Veganismo Para Adolescentes

Tanto si vives con alguien adolescente que desea ser vegane, como si tú perteneces a esta franja etaria, este blog está escrito para ti. Aquí te ofrecemos nuestros mejores consejos, fruto de décadas de experiencia, para mostrarte cómo la transición al veganismo de una persona puede ser saludable, libre de estrés y muy positiva para toda la familia, ¡aunque ahora no lo parezca!

¿Deberían ser veganos los adolescentes?

Es posible que las madres y padres carnívoros de les adolescentes que quieren ser veganes se frustren ante la idea de tener que adaptarse a la última «dieta de moda» de sus hijes. Tal vez piensen que no puede ser nutritiva, que su hije no estará saludable, que costará más dinero o que supondrá un trabajo adicional para quienes proveen las comidas de la casa. Te entendemos, pero estamos aquí para decirte que nada de esto es necesariamente así.

¿El veganismo es nutritivo para les adolescentes?

En primer lugar, déjanos tranquilizarte sobre la salud. Una alimentación vegana equilibrada basada en plantas es adecuada para personas de todas las edades y etapas de la vida, según las principales nutricionistas, incluida la Asociación Dietética Americana. Eso incluye tanto a los recién nacidos como a la tercera edad y, por supuesto, también a les adolescentes. Es importante seguir una dieta equilibrada, por supuesto, pero eso es así tanto si comes carne como si eliges el vegetarianismo o el veganismo. Cada persona podría vivir a base de comida rápida y gaseosas, pero sabríamos que no estamos comiendo alimentos nutritivos. Cuando nos pasamos al veganismo, no basta con dejar de lado la carne, los huevos y los lácteos; tenemos que asegurarnos de añadir alimentos saludables. He aquí algunas cosas que debemos tener en cuenta:

• Calcio: asegúrate un buen aporte consumiendo leches y yogures vegetales enriquecidos, legumbres, semillas, cereales, verduras de hoja verde y alimentos elaborados con soya.
• Hierro: no debería ser difícil obtener suficiente hierro si se consumen legumbres como lentejas, frutos secos, semillas, pan y pasta integrales, y mucha fruta y verdura.
• Proteínas: este es el aspecto por el que la gente siempre se preocupa, pero es el que realmente no necesitamos, ya que las proteínas están presentes en casi todos los alimentos. Elige alubias, frutos secos, semillas, legumbres, tofu y tempeh, y una amplia gama de cereales y verduras, además de todos los alimentos elaborados con ellos, como hamburguesas de alubias, mantequilla de cacahuete, tahini y carnes veganas como salchichas o hamburguesas. 
• B12: esta vitamina es una de las que hay que vigilar. Se puede encontrar en algunos productos enriquecidos como los cereales de desayuno y las leches vegetales, pero el consejo es tomar un suplemento y consultar con tu profesional de la salud.

¿Estará saludable mi hije adolescente si es vegane?

La salud es una condición multicausal y, sin conocer a tu hije adolescente, ¡no podemos asegurarlo!

Y en realidad, todes elegimos los alimentos basándonos en factores distintos a nuestra salud, como el gusto, la conveniencia, la influencia social o familiar, y lo que comen quienes nos rodean. Esto significa que casi ninguna persona come sano todos los días del año. Pero lo que sí sabemos es que todas las carnes procesadas provocan cáncer, y que todas las carnes rojas son también «probablemente cancerígenas«. Por lo tanto, si tu hije adolescente pide una hamburguesa vegana en el restaurante de comida rápida local en lugar de una hamburguesa de carne, sigue siendo una decisión muy positiva. Sin embargo, cuanto más elijamos de la abundancia de alimentos vegetales integrales (verduras, frutas, ensaladas, frutos secos, cereales, hierbas, alubias, lentejas, semillas, especias, etc.), mejor funcionará nuestro organismo. Así pues, aunque no sabemos qué otros factores pueden estar influyendo en la salud de tu hije, podemos afirmar con total seguridad que es perfectamente posible ser una persona sana, vibrante y feliz -adolescente o no- siendo vegane. Y de hecho, ser vegane puede ayudarnos a mantenernos saludables a lo largo de nuestra vida.

¿Es caro ser vegane?

Múltiples estudios indican que seguir una alimentación vegana es más barato que seguir una dieta que contenga carne, pescado, lácteos y huevos. Pero el coste exacto depende de lo que compres, y eso puede depender de lo que haya disponible en tu zona. Las alternativas vegetales a la leche, el queso y la carne pueden ser más caras que sus homólogas de origen animal (en gran parte debido a que nuestros impuestos financian esas industrias), pero en general es probable que el coste de una compra siga bajando porque las frutas, los cereales, las legumbres y las verduras suelen estar entre las cosas más baratas que compramos.

Otro factor de costo es la comodidad. Si tenemos poco tiempo y compramos alimentos precocinados para meterlos directamente en el horno o en el microondas, casi siempre nos costará más que hacer una comida vegetal desde cero.

¿Lleva mucho trabajo cocinar vegano?

Cuando una persona de la familia se hace vegana, esto puede suponer más trabajo para la persona o personas encargadas de preparar las comidas, al menos a corto plazo. Sin embargo, hay formas de minimizarlo, y puede que el nuevo vegano en cuestión tenga que hacer algunas concesiones.

Recomendamos tener una conversación sobre la provisión de comidas tan pronto como sea posible, y la mayoría de las familias encuentran una manera de hacer que funcione a través de una combinación de:

• Encontrar comidas a las que se pueda añadir carne o lácteos en una porción, pero que por lo demás sean veganas, como los salteados.
• Hacer pequeños cambios en las recetas que más gustan para que el sabor siga siendo el mismo pero se convierta en vegano, como hacer una salsa para espaguetis con soja o lentejas en lugar de carne picada, o burritos con alubias.
• Encontrar nuevas recetas que gusten a todo el mundo pero que sean veganas por defecto (como un dahl de lentejas, ricos guisos de alubias o sabrosas ensaladas o sopas).
• Encontrar comidas que se puedan cocinar simplemente una al lado de la otra, como poner una tarta vegana en el horno junto a otra no vegana.
• Que quien opta por el veganismo prepare su propia comida un número acordado de veces por semana.
• Que la persona vegana se ofrezca a cocinar para los demás un número acordado de veces por semana.

Cuando se hayan hecho estas negociaciones, puede ser útil fijar una lista semanal en la nevera para que todo el mundo pueda recordar lo que se ha acordado.

Cocina vegana para adolescentes

Si eres adolescente y vegane y acabas de aceptar cocinar para tu familia, es una gran noticia. Si ya eres experta en la cocina, no necesitas que te demos consejos. Pero si la cocina es un lugar nuevo para ti, aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que el producto final esté a la altura de tus expectativas y de que tu familia esté deseando disfrutar de las comidas que prepares.

• Empieza por lo sencillo. Comprueba los tiempos de cocción, el número de pasos de la receta y la lista de ingredientes. Busca una comida que puedas preparar en 30 minutos, con ingredientes que te gusten y que reconozcas.
• Piensa en las personas para las que vas a cocinar cuando elijas una receta. Si quieres impresionar a quienes comen carnes, piensa en el tipo de comida que más les gusta.
• Siempre es mejor disponer de tiempo suficiente para preparar una receta que nunca has hecho antes, así que no esperes a tener hambre para empezar a cocinar. Siempre puedes recalentarla cuando llegue el momento de servirla.
• No caigas en la tentación de desviarte demasiado de la receta. Después de haber hecho una receta una vez, puede que se te ocurran formas de añadirle algo o de mejorarla, pero es una buena idea aprender lo básico antes de empezar a experimentar.
• Comprueba para cuántos platos es la receta antes de empezar a cocinar. Siempre puedes duplicar todos los ingredientes o reducirlos a la mitad si necesitas más o menos.

Recetas para adolescentes veganos

These are our favorite simple, super-tasty recipes for new vegans, whatever age you are.

• Vegan Mac & Cheese
• Polenta con Bolognesa
• Albóndigas de lentejas y arroz
• Bife encebollado con arroz
• Sandwich Poderoso
• Hot Dogs de zanahoria
• Brownies
• Falafel
• Sopa de maní

Plan de comidas sencillo para adolescentes veganes

La clave es no agobiarse. Ser vegane suele ser cuestión de hacer pequeños cambios en las comidas de cada día. Aquí tienes algunas formas sencillas de comer lo de siempre, pero vegano.

• La clave es no agobiarse. Ser vegane suele ser cuestión de hacer pequeños cambios en las comidas de cada día. Aquí tienes algunas formas sencillas de comer lo de siempre, pero vegano.
• Desayuno: la mayoría de los cereales de desayuno son aptos para veganes, así que busca uno que lo sea y añádele leche vegetal o yogur. Si comes tostadas, utiliza mantequilla sin lácteos y disfruta de tu habitual mantequilla de cacahuate, mermelada, hummus o queso vegano por encima. Los copos de avena pueden hacerse con leche vegetal. Y si te gustan los desayunos cocinados, busca salchichas sin carne y añade tus guarniciones favoritas: tomates asados, champiñones fritos y patatas fritas. Incluso puedes hacer unos huevos rancheros de tofu.
• Almuerzo: prepara sándwiches o wraps con mantequilla o queso sin lácteos, y llénalos de ensaladas, aceitunas, pimientos, pepinillos o lo que más te guste. Elige una sopa de verduras y alubias. Busca sushi vegano. Una patata asada siempre va bien con unas alubias ahumadas y una ensalada de guarnición. O coge un wrap de falafel o una hamburguesa de judías de tu restaurante local. 
• Cena: te hemos dado unas cuantas opciones sencillas, pero da por sentado que puedes hacer veganos la mayoría de los platos si dispones de tiempo e ingredientes. Lasaña, curry, macarrones con queso, hamburguesas de remolacha, enchiladas, pizza… sea lo que sea lo que te guste, sólo tienes que buscar una receta vegana en Internet o echar un vistazo en tu tienda local.
• Aperitivos: entre las opciones saludables están los frutos secos, las frutas (frescas o secas), un poco de chocolate negro, barritas de cereales o fruta y semillas. Pero hay muchas otras opciones veganas, como patatas fritas, palomitas de maíz, helados veganos y caramelos.

Cómo decir a familiares y amigos que eres vegane

Esperamos haber cubierto el tema de la comida y que sientas más confianza tanto sobre los aspectos saludables del veganismo como sobre los aspectos prácticos de cocinar para personas veganas en casa. Pero hay otro elemento. Quienes elegimos el veganismo tenemos que comunicar esta importante decisión a las personas que forman parte de nuestras vidas.

Lo hacemos por dos razones: una, para que nuestros seres queridos no pierdan tiempo cocinando algo que no podemos comer, y dos, porque realmente nos importas y queremos compartir contigo este momento tan importante de nuestras vidas. Significa mucho para nosotres que sepas lo que nos pasa y que entiendas por qué tomamos esta decisión. No lo hacemos para complicarte la vida ni para juzgar tus propias decisiones.

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de decir a amigues y familiares que ahora eres vegane?

 Aquí tienes nuestros consejos:

• Esta decisión es tuya, y cómo / cuándo se lo dices a la gente también es tu elección. Si crees que algunas personas no lo entenderán, que incluso se burlarán de ti, no tienes por qué decírselo inmediatamente. A veces es más fácil esperar unas semanas o meses y luego decir: «Ah, ¿no lo sabías? Soy vegane desde hace años”.
• Si te han invitado a comer, no esperes a estar en una mesa llena de comida no vegana para decirles a tus anfitriones que eres vegane. Díselo inmediatamente, y luego -¡si ves el pánico en sus ojos!- ofréceles ayuda. Averigua qué van a cocinar y ofrécete a llevar una versión vegana para ti, o quizá puedas ofrecerte a llevar el postre para todes.
• Para veganes sin experiencia, es tentador intentar convertir al veganismo a todas las personas a quienes conoces. Te entendemos. Una vez que eres consciente de los horrores de la ganadería, la matanza y el comercio de carne, y comprendes la devastación causada por la agricultura animal en nuestro planeta, quieres que todo el mundo lo sepa. Nuestro consejo, sin embargo, es que reduzcas las conferencias. Si te preguntan por tu decisión, cuéntalo. Pero deben poder tomar sus propias decisiones en su momento.

¿Qué hago si mi familia no me deja ser vegane?

Esta es una situación muy delicada. Si sabes que quieres ser vegane pero tus padres o tutores han dicho que no, te sugerimos que busques un buen momento para sentarte a hablar con elles sobre el tema. Esto significa elegir un momento fuera de las comidas, en el que haya espacio para hablar y escuchar. Tienes que averiguar por qué la respuesta es «no». Una vez que sepas lo que les preocupa, ya sea la salud, el coste, la carga de trabajo o cualquier otra cosa, puedes buscar las respuestas para tranquilizarles.

Hay libros muy buenos sobre salud y ética que pueden ayudarte a aprender y a educar a otra gente, y también hay muchas buenas pruebas y consejos en Internet. Pero asegúrate de buscar fuentes creíbles. No todo lo que leas será cierto.

Puede que tengas que empezar concediendo algo de tu parte, como ser vegane tres días a la semana. O tal vez podrías ser vegane dos veces al día, pero comer lo que te ofrezcan para cenar. Si tu decisión afecta a otras personas, tendrás que negociar con ellas y seguir negociando a medida que las cosas evolucionen y cambien.

Si la respuesta es un no rotundo, y no hay nada que puedas decir que convenza a tus padres o tutores de lo contrario, puede que tengas que aceptar que no es algo que puedas hacer en este momento. Pero siempre que puedas elegir lo que comes, puedes elegir la opción vegana o la más compatible con el veganismo. Y un día no muy lejano, serás tú quien decida qué comer, así que sigue aprendiendo sobre el veganismo para estar preparado cuando llegue ese día.

La furia vegana

He aquí una verdad incómoda: casi todes les adultes les mienten a sus hijes sobre la procedencia de sus alimentos. Ciertamente facilita mucho la hora de comer si las infancias no entienden que lo que tienen en el plato es un trozo de su querida Peppa Pig, pero esto puede crear un grave conflicto en el futuro. La mayoría de nosotres aprendemos a tener dos puntos de vista opuestos al mismo tiempo (amo a los animales; pago para que los sacrifiquen). Pero cada vez hay más jóvenes que reconocen que esas dos cosas son en realidad incompatibles y quieren vivir de acuerdo con su ética. Por eso es comprensible que sientan disgusto, o incluso enojo, con quienes no les han dicho la verdad. Así que, si eres adolescente y sientes furia por haber sido alimentade con animales toda tu vida, te entendemos. Y si estás a cargo de un adolescente así, sabemos que no es culpa tuya; al fin y al cabo, la sociedad nos ha condicionado a todes a creer que la carne es normal, natural y necesaria, y superar ese condicionamiento no es tarea fácil. Esperamos haber arrojado un poco de luz sobre por qué tu hije adolescente puede estar moleste. Más que eso, esperamos que sientas orgullo de tu hije adolescente, que con inteligencia y ética, ha hecho esa conexión cuando tantas otras personas no lo hacen, y tiene el valor de ir en contra de las opiniones inconsistentes de la sociedad y hacer del mundo un lugar mejor cambiando lo que come.

Un nuevo integrante vegano de la familia

Cuando un miembro de la familia elige el veganismo, se crean ondas que pueden hacer que otros miembros del núcleo familiar se enfrenten a consideraciones éticas y prácticas sobre sus propias elecciones alimentarias. A veces puede resultar incómodo, pero creemos firmemente que contar con alguien vegane en la familia es algo estupendo. No sólo nos hacen más conscientes de los costos ocultos de los alimentos, sino que nos ayudan a ver -y quizá a enfrentarnos- a nuestros propios condicionamientos. Como la mayoría de la gente, puede que odiemos las granjas industriales, pero seguimos pagando para que existan cada vez que vamos a la tienda. Podemos reciclar por el planeta, sin darnos cuenta de que el mayor impacto que tenemos en el clima, en la vida salvaje, en los bosques y en la mala salud de ríos y océanos es por comer carne. Una persona vegana en la familia nos abre los ojos y nos ayuda a concebir un camino más amable. Y tanto si empezamos a comer un poco más de comida vegana junto a ellos, como si decidimos que tienen razón y nos hacemos veganes también, tanto su pasión por la justicia como su compasión son hermosas de presenciar. Esto por sí solo debería convencernos de que, como madres, padres o tutores, hemos hecho un trabajo bastante bueno criando a une adolescente tan altruista, inteligente y amable.