Sopa de maní

Nada más rico que una sopa caliente para terminar el día. Súper sencilla, fresca y con mucho sabor, esta sopa te alegrará cualquier día.

Ingredientes

• 1 taza de maní crudo pelado
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro
• 1 morrón mediano
• 2 papas medianas
• 1 zanahoria
• 1 taza de arvejas cocidas
• 250g de fideos (opcional)
• 2 litros de agua o caldo de verduras
• Perejil a gusto
• 1 cda de pimienta
• 1 cda de comino
• 2 cda de sal

Método de preparación

1. Dejar el maní remojando en agua caliente unos 15 minutos. Escurrir, retirar la cáscara si la tuviese y reservar. Es muy importante que el maní sea crudo.
2. Poner al fuego una olla grande con el agua o el caldo de verduras, salar a gusto y tapar hasta que rompa hervor.
3. Cortar las cebollas, el puerro, el morrón y la zanahoria en cubitos pequeños. Colocarlos al fuego en una sartén con un chorrito de aceite. Revolver hasta que la cebolla se transparente y agregar la pimienta y el comino. Una vez listo, quitar del fuego y reservar para integrarlo al final.
4. Procesar o licuar el maní crudo pelado junto con una taza de agua hasta conseguir una pasta arenosa. Incorporar a la olla. Revolver unos minutos sin tapar, ya que el maní hará espuma y si lo descuidamos se podría desbordar.
5. Una vez que la sopa rompa hervor, incorporar las papas cortadas en cubos medianos, las arvejas y los fideos (opcional). Agregar más agua si fuera necesario y dejar cocinar por 20 minutos más.
6. Por último, agregar las verduras que habíamos reservado y revolver. Servir y decorar con perejil picado a gusto.