Fideos con salsa verde

Esta deliciosa receta de fideos con salsa verde es muy nutritiva, fácil de hacer y no contiene ningún ingrediente que haya estado cerca de una granja industrial.

Ingredientes

• 500g de fideos spaghetti (pueden ser otros tipos)
• 2 papas medianas
• 1 ramo mediano de espinaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 cebollas de verdeo
• Pimienta
• Sal

Método de preparación

1. En una olla con abundante agua y una cucharada de sal gruesa, cocinar los fideos mientras se cocina la salsa.
2. Lavar bien las papas porque se usarán con cáscara, ya que ahí se encuentran muchos de sus nutrientes. Cortarlas en cubos y poner a hervir 15 minutos.
3. En una sartén con una cucharada de aceite de girasol, mezclar el ajo picado y las cebollas de verdeo cortadas en tiras hasta que comiencen a dorarse. Condimentar con pimienta a gusto y reservar.
4. Ya listas las papas, colarlas y dejar enfriar unos instantes.
5. En una licuadora o procesadora, colocar la espinaca fresca previamente bien lavada y las papas. Agregar una taza de agua y licuar hasta conseguir una consistencia cremosa (puede agregarse más agua si se desea).
6. Una vez que se obtiene la consistencia deseada, colocar la salsa en un bowl grande e integrar la cebolla y el ajo.
7. Por último, agregar los fideos bien escurridos y servir.