Falafel

El falafel es una delicia de origen árabe, se trata de unas albóndigas o croquetas a base de garbanzos o habas crudas. En esta receta las legumbres se hidratan y se procesan crudas, condimentadas con comino, cilantro y ajo. Receta vegana de origen y en una versión libre de gluten. Fácil de preparar, puede comerse acompañado de muchas salsas, en forma de sándwich con el tradicional pan pita, o dentro de un roll de tortilla de maíz.

Ingredientes

• Garbanzos ½ kg
• Cebolla 1
• Dientes de ajo 3
• Perejil fresco 1 puñado
• Cilantro fresco 1 puñado
• Comino molido 1 cda
• Harina de garbanzos 1 taza aprox
• Bicarbonato de sodio 1 cda
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír

Método de preparación

1. Poner los garbanzos en una olla grande con abundante agua y dejar en remojo toda la noche (8-12 hs). Crecerán y duplicarán su tamaño. Luego escurrir bien y reservar.
2. En una procesadora poner los garbanzos, la cebolla picada, los ajos en trozos, el perejil, el cilantro y ½ taza de agua. Comenzar a procesar de a poco, agregando más agua si fuera necesario, hasta conseguir una pasta (el tiempo dependerá de la potencia de la procesadora).
3. Pasar la pasta a un recipiente o bowl, agregar el comino y el bicarbonato, salpimentar a gusto y mezclar.
4. Por último agregar la harina de garbanzos y mezclar hasta conseguir una pasta maleable (agregar más harina si fuera necesario).
5. Con las manos ir formando pequeñas albóndigas, luego freírlas en aceite a temperatura media hasta dorar, retirar en papel absorbente. ¡Listo!

Tip

Una buena idea es hacer una buena cantidad y freezarla para disfrutarla cuando quieras. También pueden servirse con hummus, guacamole o salsas, en pan pita con lechuga, zanahoria y tomate, o en un roll de tortilla de maíz.