Milanesas de berenjena

La comida vegana no tiene por qué ser complicada para que tenga un rico sabor y nos haga bien. La receta de hoy es de milanesas de berenjena, repleta de nutrientes beneficiosos para la salud.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• ½ taza harina de garbanzo
• ½ taza de agua
• Orégano a gusto
• Perejil picado a gusto
• Sal a gusto
• Pan rallado o avena instantánea c/n

Método de preparación

1. Cortar la parte de arriba y pelar la berenjena, cortarla en fetas a lo largo de un grosor aproximado para que salgan 5 o 6 milanesas, dependiendo de la berenjena. Sumergirlas en agua con un poco de sal y reservar.
2. Para ligar, mezclar la harina de garbanzo, el agua, la sal, los condimentos (pueden ser otros) y el perejil en un recipiente. Integrar todo bien hasta que no queden grumos.
3. Debería quedar una consistencia líquida bien espesa. Agregar más agua si fuera necesario. Es recomendable dejar esta preparación reposar por 15 minutos antes de usarla ya que la harina de garbanzo demora en hidratarse por completo.
4. Preparar un recipiente con el pan rallado. También puede usarse avena instantánea o harina de maíz (polenta) en caso de querer hacerlas libres de gluten.
5. Para el empanado, escurrir las milanesas e ir pasándolas, una por una, primero por la mezcla de harina de garbanzo y luego por el pan rallado, aplastando un poquito con la mano para que quede bien compacta.
6. Cocinar en horno a fuego medio en una placa previamente aceitada por unos 20 minutos dándolas vuelta en el medio hasta dorarse. Retirar y listo.