Raciones
4
Un sándwich fácil, rápido, nutritivo y a base de plantas.
Ingredientes
- 4 panes estilo francés o mini baguettes
- 2 zanahorias
- 2 zucchinis
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- Aceite a gusto
- Sal a gusto
Método de preparación
- Para la mayonesa, cortar en cubos y hervir las zanahorias. Luego procesarlas con un poco de aceite hasta lograr una consistencia cremosa, condimentar y reservar.
- Cortar en rodajas las berenjenas y el zucchini. En una sartén con un poco de aceite cocinarlas vuelta y vuelta hasta que se doren.
- Cortar los tomates en rodajas y reservar. También cortar los panes a la mitad y tostarlos un poco si se prefiere.
- Untar un pan con mayozanahoria a gusto, poner rodajas de berenjena, zucchini y tomate. Salar a gusto.
