Raciones
3
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
En estos clásicos huevos rancheros cambiamos los huevos por tofu. Es un plato súper satisfactorio y lleno de proteínas.
Crédito: PCRM / Jason Wyrick of Vegan Culinary Experience
Ingredientes
- 8 onzas de tofu extra firme
- 1 papa en cubos
- ¼ de cucharada de sal
- 2 cucharadas de cúrcuma molida
- ½ cucharada de chile en polvo
- ½ de salsa
- Tortillas o tostadas
- Cilantro picado
- 1 Jitomate en cubos
Método de preparación
- Desmenuza el tofu en un tazón.
- Cocina la papa al vapor durante unos 5 minutos.
- Mientras se cuece la papa, calienta una sartén a fuego medio. Agrega el tofu y la sal. Cocina durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo suave y lentamente.
- Agrega la cúrcuma, el chile en polvo y la papa, cocinando por 1 minuto más.
- Agrega la salsa.
- Coloca porciones iguales de tofu revuelto en cada tostada o tortilla, luego cubre con cilantro y jitomate.
- Sobras: Calienta el tofu revuelto a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, agregando la salsa después de aproximadamente 1 minuto. Cocina por otros 2 minutos y luego complementa con los otros ingredientes.
