Hay tantas buenas razones para elegir una alimentación vegana basada en plantas que realmente no importa cuál nos motiva más. Y lo mejor es que, ya sean los animales, el planeta, la biodiversidad, la justicia alimentaria, la salud personal, la salud pública o la protección de los bosques lo que nos inspira a comer a base de plantas, cuando actuamos por el bien personal, actuamos por el bien colectivo.
¿Debería ser vegan por los animales?
Los animales son las mayores víctimas de la industria agrícola, con miles de millones de animales encarcelados, mutilados, explotados y sacrificados cada año. Y no son sólo los animales de granja los que sufren; cuando comemos carne, leche y huevos, también estamos sacrificando a los animales salvajes. Esto se debe a que la producción de carne y productos lácteos requiere tanta tierra que se le quita a la naturaleza. Los animales cuyo hogar eran esos territorios deben huir o morir.
La mayoría de las personas amamos a los animales, pero incluso si no nos consideramos amantes de los animales, hay muy pocas personas que dañarían deliberadamente a otro ser. Sin embargo, cada vez que pagamos a alguien para que produzca carne, leche o huevos, estamos pagando para que inflija violencia en nuestro nombre. Es una extraña incoherencia, pero no es sorprendente. Nos han educado así, y por todas partes nos bombardean con mensajes que refuerzan la idea de que comer carne es normal. Sin embargo, cada vez más personas reconocen este conflicto y realizan cambios que hacen que sus acciones estén en consonancia con sus principios. El deseo desinteresado de proteger a los animales del daño es probablemente la principal razón por la que la gente se hace vegana.
Baterías de jaulas
Los pollos tienen una vida rica y activa por naturaleza. Les encanta bañarse en el polvo, escarbar en la tierra, vagar ampliamente, construir nidos, posarse en los árboles y volar. Es cierto que las aves que hemos criado selectivamente para que tengan rasgos rentables y antinaturales no pueden volar lejos, pero siguen queriendo intentarlo porque es su forma de evadir a los depredadores y les hace sentirse seguras. En las granjas de huevos, todo esto se les niega. La mayoría de las gallinas en Estados Unidos -y en muchos otros países también- están enjauladas durante toda su vida adulta. Nunca sienten el sol en sus plumas ni el suelo bajo sus pies. Pierden la condición, se les caen las plumas, se les abren heridas en las patas y sus huesos se vuelven tan frágiles que es probable que se rompan. El estrés que soportan estas aves es tan extremo que descargan sus frustraciones entre ellas, causando a veces graves lesiones. El daño físico y psicológico causado a las gallinas -y todo por un producto que no necesitamos– es desgarrador e inhumano.
Confinamiento del ganado
Al igual que las gallinas son confinadas y explotadas, también lo son las vacas. Las granjas lecheras a menudo optan por mantener a los animales encerrados en corrales y llevarles el alimento en lugar de dejar que estos pastores naturales paseen y mastiquen el bolo alimenticio. Este confinamiento provoca problemas en las patas por estar continuamente de pie sobre superficies artificiales, y problemas digestivos porque no comen alimentos naturales.
Las vacas tienen que ser preñadas para producir leche, y se les quita la cría para que no beban la leche que sus madres produjeron para ellas. Justo en el momento en que más necesitan a sus madres, muchos terneros son retirados y mantenidos en confinamiento aislado hasta que sus cuerpos puedan ser monetizados por el comercio de la ternera o el cuero. Las vacas criadas para la producción de carne de vacuno también suelen estar confinadas en corrales junto a cientos de otras, sin nada que hacer, sin libertad para vagar y pastar.
Celdas de gestación
¿Puede haber algo más espantoso que encerrar a una madre embarazada en una jaula tan pequeña que ni siquiera puede dar un paso adelante o atrás? Esta es la norma en las granjas porcinas de Estados Unidos. No hay ropa de cama ni material para anidar, sólo un suelo de hormigón o listones y barras metálicas alrededor. Las cerdas sufren dolorosas úlceras por presión debido a la dureza del suelo y el sufrimiento psicológico es igual de grave. A veces se puede ver a estas madres estresadas mordiendo los barrotes, un comportamiento estereotipado que también se observa en animales infelices encarcelados en zoológicos. Algunas cerdas hacen lo posible por construir un nido para mantener a sus crías a salvo, pero, por supuesto, no hay nada con lo que pueda hacerlo.
En otros países, como el Reino Unido, las jaulas de gestación están prohibidas, pero se sigue obligando a las cerdas a meterse en jaulas de parto, que es lo mismo, pero con otro nombre. Las cerdas deben parir en ellas y permanecerán allí hasta que sus lechones tengan 3-4 semanas, momento en el que se los quitarán a sus madres. En la naturaleza, las crías de jabalí no dejan de tomar la leche de su madre hasta los 3-4 meses, pero la industria cárnica no tiene nada de natural.
Hambre forzada
Es una práctica tan cruel que está prohibida en Europa. Además, su nombre es erróneo y, en realidad, debería llamarse «inanición forzada», ya que las gallinas explotadas por sus huevos son deliberadamente privadas de alimento hasta tres semanas seguidas. Durante ese periodo, su hambre es severa y sus cuerpos comienzan a descomponerse, incluso se les caen las plumas. ¿Por qué iba alguien a privar deliberadamente de alimento a un animal durante un periodo tan prolongado? Porque la industria descubrió que cuando empieza a alimentar de nuevo a las aves tras una inanición prolongada, éstas ponen huevos más grandes y rentables. No entendemos cómo alguien puede infligir un sufrimiento tan deliberado, pero esta práctica es habitual y legal. Si compras huevos estándar en Estados Unidos, es muy probable que hayan sido puestos por aves enjauladas, hambrientas y que han vivido una vida de gran sufrimiento físico y psicológico.
Mutilaciones en las granjas industriales
Cuando encerramos a los animales en jaulas, corrales y cobertizos, y les negamos la libertad y la capacidad de expresar sus comportamientos naturales, les generamos un sufrimiento psicológico grave. Es habitual que los animales que se encuentran en estas situaciones tan estresantes se desquiten de sus frustraciones. En lugar de reconocer la angustia que infligen y remediarla, los ganaderos agravan el sufrimiento mutilando a los animales. A los cerdos se les muelen los dientes y se les corta la cola sin anestesia, en un intento de limitar las mordeduras de cola. A los pollos se les cortan los extremos de los picos para evitar que se lesionen al picotear. A los pavos se les quitan las garras para evitar que se laceren unos a otros. Estas y otras mutilaciones, como el marcado, el descuerne, el marcado en las orejas y el tatuaje, son legales y habituales, pero el hecho de que se realicen es una prueba del fracaso del sistema despiadado de cría de animales.
Los animales son sacrificados cuando son bebés
Los animales criados por su carne son sacrificados cuando son sólo bebés. Una vez que los animales han alcanzado el peso suficiente para que sus cuerpos puedan ser monetizados de la forma más rentable, no hay razón para que un ganadero siga alimentándolos. Eso cuesta dinero y reduce los beneficios. La agricultura animal se basa en la rotación: forzar a los animales a crecer lo más rápido posible mediante la cría selectiva y la manipulación artificial de su entorno, iluminación y alimentación, y sacrificarlos lo antes posible. Y luego repetirlo. Es un negocio en el que el resultado final lo es todo. Hoy en día, los pollos no tienen más de seis semanas cuando son sacrificados, pero sus cuerpos tienen el tamaño de los adultos. Este rápido crecimiento forzado hace que las roturas de huesos y las fallas cardíacos sean demasiado frecuentes.
Los corderos pueden ser sacrificados a los cuatro meses, y los cerdos a los cinco o seis meses. Los animales más jóvenes que se sacrifican son los pollitos machos de la industria del huevo, que se matan en su primer día de vida. Los terneros machos nacidos en la industria láctea también pueden ser sacrificados con sólo un día de vida.
Transporte cruel
La vida de los animales puede ser insoportable en la granja, pero su muerte tampoco es fácil ni humana. Para llegar al matadero, los animales son cargados en cajas o directamente en camiones y pueden soportar días en la carretera o en el mar con un calor abrasador o un frío cortante. Están hacinados, sin poder descansar ni sentarse. No hay agua ni alimento para ellos y, por supuesto, están asustados. Muchas hembras son transportadas preñadas y pueden dar a luz durante el viaje.
Las leyes que existen para mitigar el peor sufrimiento durante el transporte son demasiado débiles e incluso se incumplen habitualmente. Es terriblemente común que los animales mueran en el camino sin haber conocido un momento de bondad o felicidad.
La cría humana de animales no existe
No existe una forma humana de criar animales. Cuando vemos a otros seres sintientes como valiosos sólo en términos del dinero que se puede exprimir de sus cuerpos, resulta obvio que esta industria se basa en la explotación y la mercantilización de los más vulnerables por parte de los más fuertes. No creemos que esto pueda ser nunca ético.
Claro que algunas granjas dejan a los animales un poco más de espacio para vagar, pero ¡cuidado con el marketing y el lavado de cara! «Libre» a menudo sólo significa una parcela de tierra, que puede ni siquiera estar al aire libre. «Alimentado con hierba» no significa necesariamente que la vaca haya podido pastar. Puede que la hayan encerrado en un cebadero y le hayan llevado el forraje a base de hierba.
Pero incluso si las granjas fueran idilios rurales, donde las vacas pastan en los prados, las gallinas escarban en el patio y los cerdos pueden echar raíces en el bosque -lo que está muy lejos de la agricultura moderna-, ¿sería entonces humano? Sólo si crees que degollar a alguien que no desea morir lo es.
¿Por qué ser vegano para la salud?
Lo mejor de hacer lo correcto es que todes ganamos. Cuando tomamos decisiones que son buenas para los animales, resulta que también son buenas para las personas. Comer animales y sus secreciones y excreciones está relacionado con toda una serie de problemas de salud, pero cuando comemos alimentos de origen vegetal, nos damos la mejor oportunidad de reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. Por supuesto, no todos los alimentos veganos son saludables, pero cuando elegimos una dieta integral basada en plantas -de granos, frijoles, legumbres, hierbas, ensaladas, verduras, frutas, nueces y semillas, y todos los deliciosos productos elaborados a partir de ellos- pueden ocurrir cosas increíbles.
Aumenta tu energía
Es habitual que las nuevas personas veganas digan que sus niveles de energía están por las nubes. No sabemos a ciencia cierta a qué se debe esto, pero hay muchas teorías. Una de ellas es que se necesita más energía para digerir la carne y los productos animales, lo que puede dejarnos fatigados (¿recuerdas que nos da sueño después de una comida abundante?). Digerir las plantas requiere menos energía, ¡y eso significa más para nosotras! Pero además, como una alimentación basada en plantas tiende a ser más baja en grasa, más alta en fibra y no contiene nada de colesterol, puede tener un impacto positivo en todos los procesos de nuestro cuerpo. Una nueva vegana, boxeadora aficionada, dijo que se sentía mucho más ligera y que tenía la sensación de que su cuerpo funcionaba por fin con una fuente de combustible limpia. Sabemos a qué se refiere.
Mejora el estado de ánimo
Otro cambio que experimentan las personas que se pasan al veganismo es que su estado de ánimo mejora. Para alguna gente, esto puede ser drástico, y dicen que los síntomas de la depresión se han aliviado o incluso han desaparecido. Por supuesto, esto no será igual para todes. Adoptar el veganismo puede cambiar la vida de algunos, pero no es una cura para todo. Y sin embargo, hay una tranquilidad que llega cuando vivimos nuestros valores. Es como si todas las piezas encajaran.
¿Son las personas veganas más felices? No podemos asegurarlo. Pero el «hombre más feliz del mundo», un monje tibetano llamado Mattieu Ricard, cuyas ondas cerebrales positivas se salieron de la gráfica, es vegano. La compasión y la felicidad pueden ir de la mano.
Hormonas saludables
Cuando buscamos algo para satisfacer un antojo, es posible que no pensemos en la comida en sí, sino en su sabor. Pero la comida es el combustible que nuestros cuerpos y mentes necesitan para funcionar de forma óptima. Si lo alimentamos con basura, va a tener un impacto, incluso en nuestras hormonas. Estas sustancias químicas naturales tienen que trabajar en sinergia y afectan a todos los aspectos de nuestra vida, desde la piel hasta el sueño y los niveles de energía. Entonces, ¿cómo podemos mantenerlas contentas, equilibradas y funcionando de forma óptima? La Dra. Gemma Newman dice que aumentar la fibra y mantener el microbioma intestinal sano son dos formas importantes de hacerlo. ¿Y sabes qué dieta es excelente para la fibra y un intestino feliz? Una alimentación integral basada en plantas. La Dra. Newman está de acuerdo. Ella también es vegana.
La Dra. Gemma Newman habla en el podcast Rich Roll sobre cómo una alimentación basada en plantas puede ayudar a promover la salud hormonal.
Mejora la digestión y la salud intestinal
Cada vez hay más pruebas de que el microbioma intestinal desempeña un papel fundamental en nuestro bienestar a corto y largo plazo. Nuestros intestinos albergan billones de microbios y mantener a estos huéspedes microscópicos contentos es esencial para nuestra salud. Y hay muchas cosas que podemos hacer, como comer una amplia variedad de alimentos vegetales. Los cereales integrales, las frutas ricas en antioxidantes y la fibra prebiótica de un montón de verduras diferentes favorecen una salud intestinal óptima. Por el contrario, los productos animales son inflamatorios, alimentan a las bacterias malas y pueden aumentar el riesgo de muchas enfermedades graves, como las cardiopatías, la diabetes de tipo 2 y algunos cánceres. Además, toda la fibra que contienen los alimentos vegetales enteros hace que el proceso digestivo sea mucho más suave y cómodo.
Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas
Hace tiempo que se sabe que una alimentación basada en plantas es saludable para el corazón, y hay dos razones principales: los nutrientes de las plantas potencian la salud cardiovascular y quienes se llenan naturalmente de ellos. Pero además, al omitir la carne, los lácteos y los huevos, reducimos considerablemente las grasas saturadas más problemáticas, que aumentan el colesterol en la sangre y elevan el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Las investigaciones demuestran que comer cinco raciones de fruta y verdura al día ayuda a reducir ligeramente el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, pero diez raciones al día pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 28%, y de muerte prematura en un 31%. Así pues, ¡come todas las plantas que puedas! No hay límite máximo.
Reduce el riesgo de cáncer
Toda la carne procesada provoca cáncer, lo que incluye el tocino, los perritos calientes, el salami, el pastrami, el jamón y cualquier otra carne que haya sido salada, curada, fermentada o procesada de alguna otra forma. La Organización Mundial de la Salud afirma además que todas las carnes rojas son también «probablemente cancerígenas». ¿Y qué pasa con las carnes blancas? Cuando cocinamos cualquier tipo de carne, incluida la carne blanca y la carne de pescado, a altas temperaturas, como cuando la hacemos a la parrilla, frita o asada, se forman unas sustancias químicas llamadas aminas heterocíclicas, que también están relacionadas con un mayor riesgo de cáncer. Comer carne es, sin duda, un asunto arriesgado.
Sin embargo, comer alimentos de origen vegetal nos protege del cáncer. Las investigaciones demuestran que si llevamos una alimentación vegana saludable se produce «una notable reducción de la mortalidad y de la incidencia ajustada a la edad de muchos cánceres comunes en la sociedad occidental. Estos cánceres incluyen el de mama, próstata, colon, páncreas, ovario y endometrio uterino.”
Reduce el riesgo de Alzheimer
Lamentablemente, no hay cura para el Alzheimer, la enfermedad degenerativa que se caracteriza por la pérdida de memoria y la erosión de las capacidades cognitivas. Sin embargo, las investigaciones indican que los factores relacionados con el estilo de vida pueden desempeñar un papel importante en la protección de la salud del cerebro y la prevención del Alzheimer. Para ello hay que tener en cuenta el ejercicio, el compromiso social, nuestros niveles de estrés y la calidad del sueño. Y, por supuesto, la alimentación desempeña un papel fundamental.
Los doctores Aysha y Dean Sherzai, expertos en el campo de la prevención del Alzheimer, recomiendan una dieta totalmente vegetal y afirman que no hay un solo alimento que debamos consumir, sino que los beneficios llegan cuando elegimos una amplia variedad de frutas, verduras, frutos secos, legumbres, semillas y cereales. Estos médicos pioneros también son veganos.
Revertir la diabetes de tipo 2
La diabetes de tipo 2 es tan grave que puede provocar enfermedades cardíacas, insuficiencia renal, amputaciones de miembros, ceguera y muerte prematura. Aunque los índices de diabetes están aumentando en todo el mundo, desarrollarla no es inevitable, incluso si es común en tu familia. No sólo podemos prevenirla, sino que también es posible revertirla si ya se nos ha diagnosticado. Para ello, los cambios en el estilo de vida -incluida la modificación de nuestra alimentación- son fundamentales.
Sabemos que un mayor consumo de carne roja y de aves de corral se asocia a un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes de tipo 2. Pero una alimentación basada en plantas puede marcar la diferencia. Lo sabemos desde 2003, cuando un estudio, financiado por los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), descubrió que una dieta basada en plantas controla el azúcar en sangre tres veces más eficazmente que la dieta recomendada habitualmente para las personas con diabetes. Desde entonces, las pruebas para adoptar una alimentación integral basada en plantas para combatir y revertir la diabetes siguen aumentando.
Razones por el medio ambiente
Este planeta es todo lo que tenemos y nos proporciona todo lo que necesitamos para vivir felices, de forma sostenible y saludable. Sin embargo, estamos consumiendo en exceso de forma imprudente y esto está teniendo un impacto devastador en el mundo que nos rodea, en otras especies y, en última instancia, en nuestra propia capacidad de supervivencia. Cuando comemos carne, huevos y leche de animales, las repercusiones medioambientales son enormes.
Deforestación
La producción de carne requiere grandes cantidades de tierra y, si pensamos en ello, es obvio por qué. En lugar de cultivar para alimentar 8.000 millones de bocas humanas, estamos cultivando para alimentar 70.000 millones de bocas animales. Eso significa que necesitamos muchos más cultivos y mucha más tierra para cultivarlos. Simplemente, no hay suficiente tierra de cultivo disponible, por lo que se extrae más tierra de la naturaleza. Los bosques se talan para dar paso a las vacas y para cultivar la soja que se envía a todo el mundo y con la que se alimenta a los pollos de granja, los cerdos, los peces y las vacas lecheras. Si recibiéramos más proteínas o calorías en la carne, la leche y los huevos de lo que alimentamos a los animales, habría un argumento a favor de este sistema. Pero no es así. Obtenemos mucho menos, por lo que Chatham House califica la producción de carne de «asombrosamente ineficiente». Se desperdician los recursos de la Tierra y se destruyen sus preciosos bosques y ecosistemas, y todo por un producto que no necesitamos.
Calentamiento global
La tala de bosques tiene un enorme impacto en el clima. La técnica de tala y quema favorecida por los ganaderos no sólo libera grandes cantidades de gases que alteran el clima, sino que la pérdida de árboles significa que se puede secuestrar menos carbono de la atmósfera. Otro factor importante que contribuye a la alteración del clima procede de los propios animales. El metano que emiten, sobre todo los rumiantes como las vacas, las ovejas y las cabras, es un potente gas que altera el clima, mientras que todas las explotaciones intensivas -de pollos, cerdos, pavos, patos, gansos y peces, incluidos los camarones- también son grandes emisores de metano. Los científicos afirman que la forma más rápida de hacer frente a la degradación del clima es combatir el metano, y la agricultura animal se cita habitualmente como una de las principales fuentes.
En total, la cría de animales para que la gente pueda consumir su carne, leche y huevos es responsable del 14,5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero. Si queremos un planeta habitable, tenemos que dejar de hacerlo.
Se mata a los animales salvajes
Cuando destruimos los hábitats naturales para crear tierras de cultivo que satisfagan nuestros hábitos cárnicos, destruimos los hogares de miles de millones de animales. En muchos casos, no pueden seguir adelante, ya que no tienen a dónde ir. Esta destrucción gratuita, unida a los fenómenos meteorológicos extremos provocados por el deterioro del clima, y a la caza que los seres humanos llevan a cabo por deporte o como forma de alimentarse, son las razones por las que las poblaciones de animales salvajes están en caída libre. De hecho, el sesenta por ciento de las poblaciones de animales salvajes han muerto sólo desde 1970. Es la aniquilación biológica, y la culpa la tiene la actividad humana. Y pensemos en los animales que viven en el mar. Los arrastreros comerciales del mundo matan billones de peces cada año. Entre las muertes se encuentran tiburones, ballenas, delfines, marsopas, focas, tortugas, rayas y albatros que quedan atrapados en las vastas redes que arrastran a nuestros amigos oceánicos de sus hogares. Estas víctimas «fortuitas» se conocen como «capturas accidentales», pero no hay nada de accidental en ello. Matar a millones de animales que no son objeto de pesca y destruir ecosistemas enteros es inevitable cuando saqueamos los océanos en busca de peces.
Contaminación del agua
Hemos visto que uno de los principales problemas medioambientales de la cría de miles de millones de animales es que necesitan mucho para comer. Otro es la otra cara de la moneda: las enormes cantidades de heces que producen. Todos esos residuos tienen que ir a alguna parte, pero ahora hay demasiados para eliminar. Se esparce por la tierra cuando y donde no debe, y se escapa de las «lagunas» de almacenamiento y se filtra en los cursos de agua. Una vez en los ríos y lagos, alimenta el crecimiento de algas que, a su vez, destruyen la vida acuática al consumir todo el oxígeno disponible. Una vez más, lo que es malo para la naturaleza es malo para nosotros. La proliferación de algas puede ser tóxica para las personas y sus queridos perros, e incluso puede ser mortal para ambos.
Océanos
Los ríos desembocan inevitablemente en el mar, llevando consigo sus contaminantes, y los residuos animales de las granjas también se vierten directamente en el océano, donde se producen las mismas floraciones de algas. En grandes masas de agua, esto provoca zonas muertas, donde hay tan poco oxígeno que ningún animal puede sobrevivir. Los que vivían allí deben huir o morir. Cuando criamos animales para consumir su carne, su leche o sus huevos, estamos causando un daño incalculable a los cursos de agua, a la vida acuática y a la viabilidad de los océanos. Si recuerdas que los océanos son responsables de producir gran parte del oxígeno que respiramos, verás por qué protegerlos es vital para nuestro propio bienestar y para los animales que viven en ellos.
Contaminación del aire
Las granjas industriales -que producen la mayor parte de la carne que se consume hoy en día- están llenas de peligrosas toxinas en el aire. El sulfuro de hidrógeno del estiércol puede ser mortal para las personas, mientras que el amoníaco, que se acumula dentro de las granjas de animales, es un irritante y una toxina. Cuando estos gases se combinan con el polvo y la epidermis, forman partículas que se asocian a enfermedades pulmonares. Los trabajadores de las granjas pueden ser los más expuestos, pero no son los únicos…
Comunidades rurales
No es de extrañar que los impactos negativos de estas explotaciones afecten de forma desproporcionada a las comunidades rurales. Las personas que allí residen se ven obligadas a respirar las toxinas, lo que repercute en su calidad de vida pero también en su salud. Las investigaciones demuestran que quienes viven cerca de las granjas intensivas tienen peor salud respiratoria, y cuantas más granjas hay, peor es el resultado.
Las comunidades rurales también tienen que hacer frente a los malos olores y a los cursos de agua tóxicos que pueden afectarles a ellos y a sus animales. Nadie sale ganando cuando hay una granja de animales situada en el barrio.
Uso del agua
Al igual que necesitamos producir grandes cantidades de cultivos para alimentar a los animales, también necesitamos utilizar grandes cantidades de agua para que beban y para que crezcan los cultivos que comen. El proceso de sacrificio utiliza además enormes cantidades de agua. Por estas razones, la huella hídrica de la carne, la leche y los huevos es significativamente mayor que la de todos los alimentos vegetales, excepto los frutos secos, que, aunque requieren mucha agua para cultivar grandes árboles, se ganan con creces sus credenciales medioambientales en términos de la cantidad de carbono atmosférico que secuestran. La producción de gambas, queso, cordero, leche y carne de cerdo no tiene un impacto medioambiental positivo similar, ya que se encuentran entre los mayores consumidores de agua, al tiempo que requieren grandes cantidades de tierra y emiten grandes cantidades de gases que alteran el clima. Por ejemplo, 100 g de proteína de carne de pollo utilizan 2,5 veces más agua que el tofu, mientras que 100 g de queso requieren 25 veces más.
Dado que el cambio climático hace que el agua sea más escasa y las sequías más graves, debemos ser más conscientes del impacto que tienen en el agua los alimentos que consumimos.
¿Por qué no es buena idea hacerse vegan?
El veganismo consiste en evitar en la medida de lo posible y de forma práctica todos los productos de origen animal. Por lo tanto, para quienes se preocupan por los animales, el planeta, su propia salud o la salud pública, hacerse vegan es una gran idea. Es cierto que no todo el mundo puede ser totalmente vegano, pero ahí es donde entra la frase «en la medida de lo posible y práctico». Si creemos en un mundo más amable, más seguro y más justo para todos sus habitantes, y estamos dispuestos a hacer todo lo posible para conseguirlo cambiando nuestra alimentación, aunque no lo seamos a la perfección. Y para que quede claro: no hay ninguna persona vegana perfecta. Todas las personas hacemos lo que podemos dentro de un sistema alimentario que no está diseñado para la racionalidad, la justicia, la equidad, la compasión y la buena salud.
Por lo tanto, creemos que es una buena idea que todo el mundo se haga vegano, incluso si eso significa «lo más vegano posible» dentro de sus propias circunstancias.
¿Hay algún inconveniente en una alimentación vegana?
La verdad es que no. Por supuesto, puede llevar algún tiempo ajustar nuestros hábitos. Cuando hemos comido animales durante toda nuestra vida, y esa comida está a nuestro alrededor, comercializada, y escondida en muchos de los productos que compramos, hay mucho que desechar cuando decidimos comer sólo plantas.
Habrá que ajustar las recetas; tendremos que estar abiertos a probar algunos productos nuevos; y tendremos que acostumbrarnos a romper viejos hábitos. Y, por supuesto, algunos de los alimentos que antes nos gustaban no estarán disponibles. Es cierto que hay alternativas veganas para casi todo, así que si te gustan los nuggets de pollo o el helado, podrás seguir comiendo esas cosas, deliciosamente veganas. Pero que estén disponibles en tu zona es otra cuestión y podría ser otro obstáculo a superar.
No obstante, millones de personas de todos los orígenes y en todos los países ya han hecho el cambio y es posible que la mayoría de la gente haga lo mismo. Avanzar hacia una alimentación vegana de forma lenta y sostenible puede ser una buena opción para los que empiezan. A algunas personas les resulta más fácil cambiar un producto cada vez, como la leche láctea por la leche vegetal, y luego las hamburguesas por hamburguesas sin carne. Para otros, cambiar su forma de comer tres días a la semana es una buena forma de iniciarse. O pueden intentar una semana o un mes, con nuestros desafíos. Todo el mundo en Generación Vegana ya ha hecho la transición de carnívoro a vegano, así que conocemos los retos y las dificultades.
Sin embargo, la afirmación más común que escuchamos de las personnas es: “realmente no fue tan difícil como me temía y desearía haberlo hecho antes.”
Y en términos de planeta, animales, nuestra propia salud y la de la gente de todo el mundo, no, no hay ningún inconveniente en hacerse vegan.
Consulta nuestros Consejos para el pasaje al veganismo.
Conclusión
El número de personas veganas crece cada año a medida que se conoce el daño que la industria de la cría de animales causa a las personas, a los animales y al medio ambiente. ¿Cómo podemos permitir que una industria de este tipo siga contaminando nuestro planeta, destruyendo hábitats y vida salvaje, y desatando virus en el mundo? Está claro que la industria no se detendrá, y nuestros representantes políticos tampoco lo harán. Depende de todas las personas, y tenemos el poder de detener esta industria destructiva en su camino simplemente retirando nuestro apoyo financiero de ella.
Cuando compramos alimentos de origen vegetal, estamos diciendo: voy a vivir mis principios. No sacrificaré un planeta sano por la carne, la leche y los huevos. No miraré hacia otro lado mientras se destruye el planeta. Ante estas crisis de salud, ética y medioambiental, cambiar lo que comemos puede parecer poca cosa, pero las repercusiones son amplias y poderosas. Todes podemos ser el cambio.
¿Quieres intentarlo?
