Una de las críticas que se hacen al veganismo es que es demasiado caro, demasiado elitista. Sin embargo, la mayoría de las personas veganas, así como las investigaciones, afirman exactamente lo contrario. La carne es cara, y cuando la eliminas de tu alimentación y la sustituyes por legumbres, cereales y verduras mucho más baratas (y saludables), sales del supermercado con los bolsillos más llenos y la conciencia más tranquila.
¿Comer a base de plantas y saludable en un presupuesto bajo?
Ahorrar dinero y comer más sano van de la mano con una alimentación vegana. Las proteínas veganas, como las lentejas, las alubias, el tofu y el seitán, son mucho mejores para nuestra salud que la carne, y la mayoría de las veces, también son mucho más baratas. Por supuesto, algunas alternativas cárnicas de lujo pueden ser más caras que la carne, que está fuertemente subvencionada por nuestros impuestos. Sin embargo, es probable que el costo de nuestra compra semanal en general se reduzca porque los principales componentes -cereales, pasta, legumbres y verduras- suelen tener un precio más bajo. Tampoco tienen el mismo precio para la salud.
De hecho, se ha demostrado que las carnes rojas procesadas provocan cáncer y aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y diabetes. Todas las demás carnes rojas son susceptibles de provocar cáncer, e incluso las carnes blancas y la carne de pescado, cuando se cocinan a altas temperaturas, liberan sustancias químicas asociadas a un mayor riesgo de cáncer. Sin embargo, las proteínas de origen vegetal, sobre todo si se combinan con otros alimentos integrales de origen vegetal, nutren nuestra salud e incluso nos ayudan a prevenir el cáncer.
Así pues, una alimentación basada en alimentos integrales y plantas resulta ser la más saludable y barata que existe.
Usa la creatividad
La creatividad está en el corazón de una alimentación vegana integral y será algo natural una vez que decidas empezar a cocinar con ingredientes integrales. Te darás cuenta de que el sabor de los productos cárnicos que antes te encantaba, en realidad sólo eran hierbas y especias, ¡que se pueden añadir a todo!
Sumérgete en diferentes culturas y cocinas y descubrirás que hay un sinfín de comidas veganas diversas que son sanas, sencillas y deliciosas. Los desafíos veganos de GenV son un buen punto de partida para inspirarte.
Productos ”económicos”
Puedes encontrar productos de gama «económica» en la mayoría de las tiendas de comestibles y, por suerte, casi todos los productos básicos veganos que necesitas para el veganismo con un presupuesto bajo están incluidos en ella. La pasta, el arroz, las salsas, el pan, las alubias, etc., casi siempre tendrán una alternativa de gama económica a los productos de marca, y siguen siendo productos de gran calidad. Busca también frutas y verduras que no tengan formas perfectas, y en general están más baratas: así ahorrarás más.
Las rebajas son tus amigas
Comprar artículos rebajados no sólo es económico para tu bolsillo, sino que también es estupendo para reducir el desperdicio de alimentos. Las tiendas de comestibles tiran una gran cantidad de alimentos porque han pasado su «fecha de caducidad», pero estas fechas suelen ser muy conservadoras y lo maravilloso de los alimentos de origen vegetal, a diferencia de la carne y los lácteos, es que la mayoría de ellos se pueden consumir más allá de estas fechas. Así que mantén los ojos bien abiertos para ver esos stickers de ofertas en tus productos veganos favoritos.
Prepara la comida en casa
Cocinar en casa es una de las formas más eficaces de ahorrar dinero en una alimentación vegana. Sin embargo, para muchas personas puede resultar difícil y un poco desalentador. Pero la comida vegana no tiene por qué ser compleja ni dar miedo, hay muchas recetas sencillas, rápidas y deliciosas que son accesibles para todes y que pueden cocinarse en grandes cantidades y disfrutarse durante toda la semana. Aquí tienes unos cuantos enlaces para empezar:
Sobras para el almuerzo
Las sobras a veces tienen mala reputación, pero creemos que es porque las típicas comidas de carne y dos verduras no se conservan bien. Sin embargo, los platos veganos de una sola olla, como el curry, las pastas, las sopas, los guisos y los chiles, saben aún mejor mañana, ¡y a veces incluso mejor al día siguiente!
Descubrir nuevas tiendas y mercados
Parte de la diversión de adoptar el veganismo consiste en explorar nuevas tiendas y mercados por los que antes pasabas de largo. Las tiendas dedicadas a cocinas que no has probado antes pueden ser una forma estupenda de diversificar tu alimetación y probar cosas nuevas, además de ahorrar dinero. Los mercados también pueden ser un buen lugar para comprar productos frescos a un precio muy razonable.
¿Por qué no salir a explorar tu zona y ver qué puedes encontrar?
Compra lo que necesites
Esto parece una obviedad, pero es muy fácil comprar accidentalmente comida en exceso y acabar con un desperdicio innecesario. Un buen plan de comidas puede ayudarnos a comprar sólo lo que necesitamos y evitar el desperdicio de dinero en alimentos que no acabaremos comiendo.
Los desafíos veganos de GenV vienen con un plan de comidas completo con recetas, para ayudarte a planificar y comprar sólo lo que necesitas para la semana.
Abastecerse de productos esenciales de la despensa
Por suerte, muchos de los productos esenciales más comunes de la despensa son también alimentos veganos saludables. Las legumbres, los frijoles, los tomates y la leche de coco en lata, así como una variedad de granos, arroz, especias, salsas, vinagres y aceites, son ingredientes clave en muchas recetas veganas baratas. Tenerlos siempre a mano significa que siempre podemos preparar algo en el último momento cuando la nevera está vacía.
No vayas a comprar comida cuando tengas hambre
Todes vamos de vez en cuando a la tienda cuando tenemos hambre, y salimos con los brazos llenos de caros aperitivos y sin nada de lo que necesitamos realmente. Aunque a veces está bien, no es la mejor manera de ser vegano con un presupuesto bajo. Una buena lista de la compra y un plan de comidas, junto con una panza llena, nos ayudarán a salir con lo que nuestro futuro yo necesita y no con lo que nuestra barriga hambrienta quiere.
Lista de compras con presupuesto
Aquí tienes una lista de compras con bajo presupuesto para empezar. Recuerda que debe incluir todos los grupos de alimentos esenciales en tu compra y busca las versiones «económicas» de los productos disponibles.
Proteína
- Tofu
- Alubias y legumbres en conserva (prueba con 2 lentejas, 2 garbanzos y 2 alubias negras para empezar)
Carbohidratos
- Arroz integral
- Avena instantánea
- Pan integral
- Pasta integral
- Patatas y camote
Pastas para untar
- Mantequilla sin lácteos
- Mantequilla de cacahuate
- Hummus
Frutas y verduras
- Plátanos
- Manzanas
- Bayas mixtas congeladas
- Floretes de brócoli
- Zanahorias
- Verduras de hoja verde de temporada como las espinacas y la col rizada
- Ajo y cebollas marrones
- Mezcla de verduras congeladas
- Guisantes y zanahorias congelados
Sustitutos de la carne y los lácteos
- Hamburguesas y salchichas vegetales
- Carne picada de soja
- Leche de soja/arroz/coco
Hierbas y especias
- Cúrcuma
- Comino
- Pimentón
- Curry en polvo
- Mezcla de hierbas
Conclusión
El veganismo con un presupuesto bajo no tiene por qué significar comidas insípidas y aburridas. Hay tantos ingredientes disponibles que podríamos hacer un plato de cada rincón del mundo, cada noche de la semana, ¡y ahorrarnos algo de dinero en el proceso! Resulta que la mayoría de los alimentos veganos se encuentran entre los más saludables para, así que ¿qué podemos perder?
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