इन छुट्टियों में, हम मांस-मुक्त थैंक्सगिविंग बनाना चाहते हैं: जानवरों के लिए, ग्रह के लिए, श्रमिकों के लिए, आपके स्वयं के स्वास्थ्य के लिए और दुनिया भर के लोगों के स्वास्थ्य के लिए। यह जानने के लिए पढ़ें कि आहार का एक छोटा सा निर्णय किस प्रकार एक विशाल प्रभाव पैदा कर सकता है।
टर्की खाने में क्या बुराई है?
यह बहुत स्पष्ट है कि टर्की खाना टर्की के लिए बुरा है, हालांकि लोगों को यह नहीं पता है कि यह कितना बुरा है, और न ही वे जानते हैं कि यह हमारे और ग्रह के लिए भी बुरा है। यदि आप अपने स्वास्थ्य, वैश्विक स्वास्थ्य, दुनिया में पीड़ा को कम करने, या जलवायु परिवर्तन के प्रभावों से हमारे ग्रह की रक्षा करने की परवाह करते हैं और इनमें से एक या एक से अधिक मुद्दों की परवाह कौन नहीं करता है? – फिर यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि हम इस थैंक्सगिविंग पर वनस्पति आधारित आहार को चुनने के लिए क्यों कहते हैं।
थैंक्सगिविंग के लिए हर साल कितने टर्की मारे जाते हैं?
थैंक्सगिविंग के लिए लगभग 4 करोड़ 60 लाख टर्की को मार दिया जाता है। यह कैलिफ़ोर्निया की पूरी मानव आबादी से अधिक है, सभी को केवल एक दिन के एक बार के भोजन के लिए मार दिया जाता है।
क्या टर्की को दर्द महसूस होता है?
बेशक उन्हे दर्द महसूस होता हैं! और इसलिए जब वे शारीरिक लक्षणों का प्रजनन करते हैं यह उन्हें पीड़ा देता हैं, जब उन्हें भयानक परिस्थितियों में पाला जाता है, जब उन्हें मारने के लिए लंबी दूरी तक ले जाया जाता है, और जब उन्हें संघीय कानून से सुरक्षा के बिना मार दिया जाता है, तो वे पीड़ित होते हैं। हम उनकी खुशी, उनकी स्वतंत्रता, उनकी सुरक्षा की भावना और उनके जीवन को छीन लेते हैं। इसलिए, आज, हम लोगों से यह पूछना चाहते है: हमारे पास जो कुछ भी है उसके लिए अपना आभार प्रदर्शित करने के लिए एक जानवर से इतना कुछ लेने के बारे में हमें कैसा लगता है?
आपको टर्की क्यों नहीं खाना चाहिए इसके 10 कारण बताए गए हैं
इस थैंक्सगिविंग को टर्की के बिना मनाने के बहुत सारे कारण हैं लेकिन उनमे से दस कारण यह हैं।
1. टर्की का भी इंसानों की तरह अपना वजूद है
जब हम 4 करोड़ 60 लाख के रूप में बड़ी संख्या पर विचार करते हैं, तो यह भूलना आसान होता है कि प्रत्येक जानवर अपने स्वयं के व्यक्तित्व, उनकी पसंद ना पसंद, व्यवहारों और क्षमताओं के साथ होता है। यह केवल तभी होता है जब हम अलग-अलग पक्षियों के बारे मे जानने की कोशिश करते हैं, जैसे कि बचाए गए और अब अभयारण्यों में सुरक्षित रूप से रह रहे पक्षी, जिससे हमें यह समझ में आए कि ये पक्षी एक दूसरे से कितने अलग हैं, कुत्तों की तरह, और इंसानों की तरह। तो, आइए मिलते हैं उस टर्की से, जिसे चमत्कारिक रूप से थैंक्सगिविंग से बचाया गया था। यह टूटू है।
टूटू दोस्ताना और आउटगोइंग, बोल्ड और बहुत जिज्ञासु है। और वह बहुत गपशप करती है, वह अभयारण्य मे इधर से उधर घूमती है और अपने दोस्तों के साथ समय बिताती है। वह अपस्टेट न्यूयॉर्क के फार्म सैंक्चुअरी में रहती है।
2. टर्की में भावनाएँ होती हैं
व्यक्तित्व और निजता के साथ भावनाएँ आती हैं – शारीरिक संवेदनाएँ और भावनात्मक संवेदनशीलता दोनों। और टर्की का भावनात्मक अभाव उनके अंडे से निकलने से पहले ही शुरू हो जाता है। पक्षी अद्भुत माँ होती हैं और टर्की – कई अन्य प्रजातियों की तरह – अपने बच्चों के साथ तब संवाद करते हैं जब चूज़े अंडे के अंदर ही होता हैं। उनके द्वारा बनाया गया सम्बन्ध उनके चूजों को सुरक्षित और संरक्षित महसूस करने में मदद करता है। लेकिन औद्योगिक सुविधाओं के अंदर पाले गए टर्की को उनकी माताओं से दूर रखा जाता है। अंडे के बाहर अपने जीवन के पहले दिन, उन्हें टोकरे में पैक किया जाता है और पशुपालन उद्योग की लंबी यात्रा पर भेजा जाता है। अधिकांश को चारदीवारी के अंदर पाला जाता है जिस वजह से उन्हे अपने तेज़ दिमाग का इस्तेमाल करने का कोई तरीका नहीं मिलता है। वे कभी भी भोजन के लिए प्रकृति में घूम नहीं पाएंगे। वे कभी भी अपने स्वाभाविक व्यवहार का प्रदर्शन नहीं कर पाएंगे। हो सकता है कि वे ठीक से नहीं जानते कि वे क्या खो रहे हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से जानते हैं कि उनके आसपास के चूजे कठोर परिस्थितियों में मर जाते हैं और उनका जीवन कभी भी सुखी नहीं हो पाता है।
3. टर्की को उच्च तनाव वाले वातावरण और खराब परिस्थितियों में रखा जाता है
कोई भी जानवर फैक्ट्री फार्म में रहने लायक नहीं है। टर्की उद्योग में यह दृष्टिकोण अपनाया जाता है कि बड़ी मात्रा में टर्की को बेचा जाए वो भी बहुत ही सस्ते दामों में। वे यह नहीं समझते कि टर्की जीवित प्राणी हैं, कोई सब्ज़ी से भरे डिब्बे नहीं हैं। क्योंकि व्यायाम ऊर्जा का उपयोग करता है और ऊर्जा के लिए भोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए पक्षियों को कहीं नहीं जाने दिया जाता है और कुछ भी नहीं करने दिया जाता है ताकि भोजन बर्बाद न हो। और पक्षी जो स्वाभाविक रूप से छोटे झुंडों में रहते हैं उन्हें हजारों अन्य पक्षियों के साथ बंद कर दिया जाता है , इससे उनका जीवन बहुत तनावपूर्ण हो जाता है। इससे पक्षी एक दूसरे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन पक्षियों के जीवन में सुधार करने के बजाय किसान उन्हें एक-दूसरे को घायल करने से बचाने के लिए, आमतौर पर पक्षियों को विकृत करते हैं उनकी चोंच के तेज अंत को काट देते हैं जिससे जब तनाव उन्हें आक्रामकता की ओर ले जाए तो कोई नुकसान ना हो। बंजर, भीड़भाड़ वाले परिवेश के कारण बीमारी और चोट लगना आम बात है। व्यक्तिगत उपचार असंभव और गैर-आर्थिक दोनों है, और इसलिए लाखों टर्की वहीं मौत का शिकार हो जाते हैं।
4. टर्की के खेतों पर काम करने की खतरनाक स्थिति रहती है
फ़ैक्टरी फ़ार्म लोगों के लिए भी भयानक स्थान हैं। अक्सर CAFO (केंद्रित पशु आहार संचालन) गरीब ग्रामीण क्षेत्रों में स्थित होते हैं। श्रमिकों को कम मजदूरी दी जाती है और कई खतरों से अवगत कराया जाता है। जब टर्की (और मुर्गियां) पालने की बात आती है, तो श्रमिक विशेष रूप से सांस की बीमारी से जूझते हैं। फार्म के सामानों में अधिकतर धूल में फफूंदी और अन्य सूक्ष्मजीव होते हैं, जो श्रमिकों को बीमार कर सकते हैं। इन वायुजनित कणों (जिन्हें ‘पोल्ट्री डस्ट’ के रूप में जाना जाता है) के संपर्क में आने से अस्थमा, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, क्रोनिक एयरवेज ऑब्सट्रक्टिव डिजीज (सीओपीडी), एलर्जिक एल्वोलिटिस और ऑर्गेनिक डस्ट टॉक्सिक सिंड्रोम (ओडीटीएस) हो सकता है। पक्षियों के मल से, श्रमिक अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड के संपर्क में भी आते है, जो पर्यावरण को प्रदूषित करने के साथ-साथ उनके स्वास्थ्य पर भी प्रभाव डाल सकता है।
5. टर्की के साथ यौन शोषण और दुर्व्यवहार किया जाता है
पशुपालन उद्योग के जानवरों को उन विशेषताओं के लिए चुनिंदा रूप से पाला जाता है जो व्यावसायिक रूप से मूल्यवान हैं। टर्की के मामले में, इसका मतलब है कि एक बड़ा स्तन। लेकिन यह विशेषताएं हमेशा जानवरों की भलाई को जोखिम में डालती हैं। टर्की के लिए, अतिरिक्त वजन उनके कंकाल पर दबाव डालता है, जिससे पैर की विकृति, हड्डी में फ्रैक्चर और आजीवन दर्द होता है। बड़े स्तन का अर्थ यह भी है कि वे स्वाभाविक रूप से संभोग करने में असमर्थ हो जाते हैं। और इसलिए ‘टर्की मिल्कर्स’ को काम दिया जाता है। ‘संचालक’ नर पक्षियों के पैर एक दूसरे से दूर रखता है, जबकि ‘दूधवाला’ वीर्य इकट्ठा करने के लिए क्षेत्र की मालिश करता है। टर्की खाने में कुछ भी स्वाभाविक नहीं है।
6. अमानवीय तरह से मारने के तरीके
यह असाधारण है कि द ह्यूमेन मेथड ऑफ स्लॉटर ऐक्ट, जो जानवरों पर हो रहे दर्दनाक आघात को कम करने का प्रयास करते हैं, ये एक्ट टर्की (या मुर्गियों, बत्तखों, गीज़ या किसी अन्य पक्षी) पर लागू नहीं होते हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि पक्षियों को मारना उनके लिए अकल्पनीय पीड़ा का कारण बनता है। पहले से ही दर्दनाक या टूटे हुए पैरों से, वे पूरी तरह से अवगत होते हैं। यह प्रक्रिया बहुत बार विफल हो जाती है, और अनगिनत पक्षी अपनी मृत्यु के हर पल को अनुभव करते हैं। यह पूरी तरह से अमानवीय है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर यह नियम है।
7. टर्की खाने के स्वास्थ्य जोखिम
टर्की से जुड़े कई रोगजनक हैं, जिनमें क्लॉस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस, कैंपिलोबैक्टर और साल्मोनेला शामिल हैं। ये दस्त, बुखार और पेट में ऐंठन पैदा कर सकते हैं और कुछ घंटों या कुछ दिनों तक रह सकते हैं। वे घातक भी हो सकते हैं। हमें ऐसा जोखिम क्यों लेना है?
8. टर्की इंसानों के लिए स्वास्थ्य समस्याएं ला सकता है
भोजन विषाक्तता(फूड पॉइजनिंग) के बारे में हम काफी सुनते है, लेकिन हमारे स्वास्थ्य के लिए यह बहुत बड़ा खतरा है जो इन पक्षियों को मांस के लिए प्रजनन करने से आता है। जिन परिस्थितियों में टर्की और मुर्गियों को रखा जाता है, उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली भी बहूत कमजोर होती है, इसका मतलब है कि उन्हें कोई भी वायरस और बीमारी आसानी से हो सकती है और उनके शरीर में फैल सकती है। विशेषज्ञ लंबे समय से मानते रहे हैं कि अगली वैश्विक महामारी ‘पोल्ट्री’ फार्म से आ सकती है। पहले से ही, ऐसे पक्षियों से होने वाली बीमारियां हैं जो पशुपालन उद्योगों के माध्यम से लोगों में फैल सकती है, और इनकी मृत्यु दर 60 प्रतिशत है। यह वायरस समय के साथ बदलते रहते हैं, जो की अवश्य होगा, वह शीघ्र ही एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में आसानी से फैल जाएंगें।
9. टर्की का मांस के लिए प्रजनन करना एंटीबायोटिक प्रतिरोध में योगदान देता है
जब हम एंटीबायोटिक दवाओं का दुरुपयोग और अत्यधिक उपयोग करते हैं, तो वह एक समय के बाद असर करना कम कर देते हैं। यह बहुत आसान है: जितना अधिक हम एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं, उतना ही अधिक बैक्टीरिया को उनकी आदत हो जाती है और वह उन्हें मारने के तरीके ढूंढने लगते हैं। हम इस बात को लंबे समय से जानते हैं, और फिर भी हम इन बहुमूल्य जीवन रक्षक दवाओं को पशुपालन उद्योग के पशुओं को भारी मात्रा में खिलाए जाने की अनुमति देना जारी रखते हैं। हम आखिर इतनी लापरवाही क्यों कर रहे हैं? वैसे इसके दो कारण हैं। सबसे पहला, पशुपालन उद्योग की भयावह परिस्थितयों में बीमारियाँ में फैली हुई हैं, और ये दवाएं ही हैं जो उन बेचारे प्राणियों को इतने लंबे समय तक जीवित रखती हैं कि उनके मारे जाने के समय पर वह उचित वजन तक पहुंच सकें। दूसरा कारण यह है कि इन दवाओं का यह साइड-इफ़ेक्ट है कि ये जानवरों को तेजी से बढ़ने में मदद करते हैं। सस्ते मांस के लिए हमारे जीवन को जोखिम में डाला जा रहा है।
10. आप टर्की की जगह अन्य स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते है
हम समझ सकते हैं कि परिवार और सामुदायिक परंपराएं बहुत मायने रखती हैं। यह परंपराएं हमारे लिए भी बहुत महत्व रखती हैं। लेकिन प्लेट पर टर्की का टुकड़ा एक बहुत ही अद्भुत पूरे जीवित टर्की का एक छोटा सा हिस्सा है। एक पशु-मुक्त थैंक्सगिविंग भोजन किसी भी अन्य भोजन की तरह दिखता है – इसमें स्टफिंग, मैश किए हुए आलू, कॉर्नब्रेड, हरी बीन पुलाव, शकरकंद पुलाव, मकारोनी पनीर, मकई, ब्रेड रोल, क्रैनबेरी सॉस, कद्दू पाई, सेब पाई और अन्य सभी हैं। जो सभी चीजें आपको पसंद हैं वह सभी वनस्पति आधारित हैं, निश्चित रूप से, आप अभी भी उन लोगों के साथ रहेंगे जो आपके लिए सबसे ज्यादा मायने रखते हैं, उनके साथ आप खेल या परेड देखेंगे, या ऐसी चीजें करेंगे जो उस दिन को खास बनाती हैं। आपके दिन से कुछ भी कम नहीं होगा। यदि आप टर्की को लगभग समान ही स्वाद वाले वीगन टर्की से बदल देते हैं, या स्टफ्ड स्क्वैश, एक मशरूम वेलिंगटन या पूरी भुनी हुई फूलगोभी खाना चुनते हैं, तो आप उत्सव का उतना ही आनंद लेंगे। और टर्की को न खाकर हम स्वास्थ्य, पर्यावरण एवं कई अन्य मुद्दों का भला कर रहे हैं इसीलिए इस बात को ध्यान में रखते हुए हम वनस्पति-आधारित भोजन का थोड़ा और आनंद उठा पायेंगे।
निष्कर्ष
इस थैंक्सगिविंग आइए कृतज्ञता के बारे में बात करने से ज्यादा कुछ करें; आइए ऐसे चुनाव करें जो दूसरों को ऊपर उठाने में मदद करे, उनके अधिकारों की रक्षा करें, उनके दर्द को कम करें और उन्हें बीमारीयों से बचाएं। हम इस महत्वपूर्ण दिन को वास्तविक अर्थ दे सकते हैं, और एक ऐसी दुनिया बनाने में मदद कर सकते हैं जिसके लिए दूसरे भी आभारी हो सकते हैं।
थैंक्सगिविंग आमतौर पर भारत में धूमधाम से नहीं मनाया जाता है। लेकिन देश में कई लोग टर्की, बत्तख और बटेर जैसे पक्षियों का मांस खा रहे हैं। ये पक्षी छोटे या मध्यम आकार के पशुपालन उद्योग से आ सकते हैं लेकिन इन फ़ार्मों की समस्या वैसी ही रहती है जैसी किसी व्यावसायिक पशुपालन उद्योग में होती है।
