वीगन गर्भावस्था और पालन-पोषण के लिए
पशु उत्पादों के बिना अपने बच्चों की परवरिश करना एक कठिन निर्णय हो सकता है, लेकिन हम आपको आश्वस्त करना चाहते हैं कि एक खुशहाल, स्वस्थ वीगन बच्चे की परवरिश करना पूरी तरह से संभव है, और दुनिया भर के लाखों परिवार ऐसा कर भी रहे हैं। जब तक आहार संतुलित है तब तक पोषण विशेषज्ञों को स्वास्थ्य संबंधी कोई चिंता नहीं है।
बेशक, विचार करने के लिए और भी बाते हैं, जिसमें स्कूल या दोस्तों के घरों में वीगन भोजन उपलब्ध कराने की व्यावहारिकता को चलन में लाना और यह सुनिश्चित करना शामिल है कि बच्चे पार्टियों और अन्य महत्वपूर्ण आयोजनों से न चूकें। इसमें कोई संदेह नहीं है कि रास्ते में कुछ चुनौतियाँ होंगी, लेकिन यह आम तौर पर बच्चों की परवरिश के लिए ज़रूरी सच है!
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लगभग सभी बच्चे सहज रूप से जानवरों से प्यार करते हैं, और कभी भी उन्हें चोट नहीं पहुंचाना चाहेंगे। उनके पास न्याय की गहरी भावना है, वे जानते हैं कि पीड़ा देना सही नहीं है, और वे चाहते हैं कि हम सभी इस पृथ्वी की देखभाल करें। साथ ही, उन्हें जीवन की शुरुआत में सकारात्मक, स्वस्थ भोजन की आदतों में डालना उनके भविष्य के लिए एक अविश्वसनीय उपहार है।
गर्भावस्था
यदि आप पहले से ही संतुलित वनस्पति-आधारित आहार खा रही हैं, तो गर्भवती होने पर आपको अपने खाने में कोई महत्वपूर्ण बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है। तीसरी तिमाही में आपको अधिक कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि इस समय शिशु अधिक जगह लेते हैं, जिससे पूरा भोजन करना अधिक कठिन हो जाता है। इस समय, कैलोरी की मात्रा को भी थोड़ा बढ़ाने की सलाह दी जाती है, इसलिए रेशे-दार भोजन की मात्रा को कम करने और कम रेशे युक्त, उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों को बढ़ाने से सुधार की बहुत उम्मीद होती है।
गर्भावस्था के दौरान तीन पोषक तत्व फोलेट, विटामिन डी, और आयोडीन के प्रति ज्यादा जागरूक होने की ज़रूरत होती है।
- कई सब्जियों में फोलेट भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जैसे ब्रोकली और पत्तेदार हरी सब्जियां, मटर, काबुली चना, राजमा बीन् और लगभग सभी अन्य दालें । चूंकि बच्चे के विकास के लिए फोलेट बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए गर्भवती होने की योजना बनाते समय और पहले 12 हफ्तों के दौरान इसकी अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करना बुद्धिमानी है।
- हमारे विटामिन डी का अधिकांश सेवन सूर्य पर निर्भर है और अधिकांश भारत इसे पर्याप्त रूप से प्राप्त करता है। आधे घंटे के लिए हल्के सूती कपड़ों में, विशेष रूप से बिना आस्तीन के टॉप और शॉर्ट्स में, सूरज की रोशनी से लगभग 10 बजे तक बाहर धुप में निकलना सबसे अच्छा है क्योंकि हम गर्मी नहीं बल्कि रोशनी चाहते हैं। लेकिन दिन का कोई भी समय ठीक है। यदि ऐसा करना रोज़ाना संभव नहीं हो पाता, तो गर्भवती होने पर प्रतिदिन वैकल्पिक साधन लेने की सलाह दी जाती है।
- गर्भावस्था के दौरान अधिक आयोडीन की आवश्यकता होती है, और एक विश्वसनीय स्रोत से इसे प्राप्त करना कई बार मुश्किल हो सकता है। गर्भावस्था के दौरान, सबसे आसान तरीका यही है कि भोजन के साथ वैकल्पिक दैनिक पूरक ( सप्लीमेंट ) जोड़ा जा सकता है।
कई जैविक, हर्बल और आयुर्वेदिक प्रसव पूर्व विटामिन ऑनलाइन उपलब्ध हैं और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें और अपने लिए उपयुक्त विटामिन लें। बस अपने डॉक्टर और केमिस्ट से जाँच करके सुनिश्चित करें कि उनमें कोई पशु उत्पाद तो नहीं है।
स्तनपान
यदि आप पहले से ही विटामिन बी 12, आयोडीन और विटामिन डी किसी भी रूप में ले रही हैं, तो सलाह है कि स्तनपान के दौरान ऐसा करना जारी रखें, लेकिन आपको संतुलित वीगन आहार पर अन्य सभी पोषक तत्व आसानी से प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए।
भारत में नवजात शिशुओं के लिए कई स्वीकृत 100 प्रतिशत वीगन सूत्र उपलब्ध है। यह उन माता-पिता के लिए एक अच्छा विकल्प है जो स्तनपान नहीं कराना चाहते या करने में असमर्थ हैं।
भारत में 100 से अधिक वनस्पति-आधारित डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ हैं जिनसे आप अपने वीगन बच्चे को खिलाने के बारे में सलाह ले सकते हैं। कुछ नाम चर्चित विशेषज्ञों के नाम_ डॉ रूपा शाह, डॉ नंदिता शाह, डॉ सरवनन और डॉ अच्युथन ईश्वर हैं।
और हम एलिसिया सिल्वरस्टोन की किताब, द काइंड मामा’ को भी पढ़ने की सलाह दे सकते हैं। (अंग्रेज़ी)
वीगन बच्चे
क्लेयर मैकार्थी, एमडी, के अनुसार, चाहे आप अपने बच्चों को वीगन बना रहे हों, या उनके आहार को वीगन आहार में परिवर्तित कर रहे हों, आपको दो चीजों के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है: कैलोरी और प्रोटीन।
वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थों में पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में कम कैलोरी होती है, और सभी उम्र के बच्चों को पर्याप्त कैलोरी मिलनी चाहिए। यदि वे उच्च रेशे दार खाद्य पदार्थों से अपना पेट भर लेते हैं, तो हो सकता है कि फ़िर वे कैलोरी न खाएं, जो कैलोरी उनके विकास और उनके बढ़ने की उम्र के लिए आवश्यक है। इसमें परेशान होने वाली कोई बात नहीं है क्योंकि हम केवल उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जैसे नट्स, नट बटर, सोया उत्पाद, और अन्य बाजरा और अनाज को उनके आहार में शामिल कर सकते हैं।
एक बच्चे को कितने प्रोटीन की ज़रूरत होती है यह उनकी उम्र और आकार पर निर्भर करता है, लेकिन उनकी जरूरतें नट्स, नट बटर, फलियां, सोया उत्पाद, बाजरा, दालें और अनाज से पूरी की जा सकती हैं। शोध से पता चलता है कि सोया प्रोटीन बच्चों की ज़रूरतों को पशु प्रोटीन की तरह प्रभावी ढंग से पूरा कर सकता है, लेकिन उन्हें विभिन्न प्रकार के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ देना हमेशा सबसे अच्छा होता है। भारत में हमारे पास विभिन्न प्रकार की दालें, बाजरा और अनाज हैं जो इस कार्य को आसान बनाते हैं।
शोधकर्ता सहमत हैं कि: “गर्भावस्था, स्तनपान, शैशवावस्था और बचपन के दौरान पूरी तरह से वनस्पति-आधारित आहार उपयुक्त है, बशर्ते कि यह सुनियोजित हो।”
हम रेशमा शाह एमडी और ब्रेंडा डेविस आरडी द्वारा लिखी गई किताब ‘नरिश’ (अंग्रेज़ी में ) को पढ़ने की सलाह देते हैं।