हमारी संस्कृति का सम्मान करते हुए वीगनवाद

भोजन हमारे लिए सिर्फ जीने का सहारा नहीं है बल्कि यह हमें हमारे परिवारों, समुदायों और संस्कृतियों से जोड़ता है। यह हमारे बचपन की स्मृतियों को जगा सकता है, अक्सर हमारे उत्सवों का केंद्र भोजन ही होता है, जो हमें हमारे पूर्वजों से जोड़ता है, भले ही हम उनकी मातृभूमि से बहुत दूर चले गए हों।

यह हमारे अपनेपन की भावना से जुड़ा हुआ है, और यह हमारी कई सबसे महत्वपूर्ण यादों का एक अभिन्न हिस्सा है। यह हमारी कहानी का एक हिस्सा है, और हम इसे कैसे सुनाते हैं।

इन सभी कारणों से, हम समझते हैं कि वनस्पति-आधारित आहार को अपने जीवन का हिस्सा बनाना सिर्फ मांस, अंडे, मछली और दूध छोड़ देना नहीं है बल्कि उससे कही अधिक है। और फिर भी, बहुत से लोगों के लिए, शायद अधिकांश लोगों के लिए, वीगन बनना संभव है और साथ ही साथ अपनी संस्कृति के प्रति सच्ची भावना से जुड़े रहना भी संभव है।

ऐसा करने के लिए, हमें ऐसे मार्ग की ज़रूरत है जहां हम अपने सिद्धांतों और अपनी असल ज़रूरतों के साथ ताल मेल बिठा सकें। व्यावहारिक रूप से, इसका अर्थ है समान व्यंजन, दावतें और परंपराएँ जारी रखना, लेकिन व्यंजनों को पशु-मुक्त बनाने का तरीका खोजना। कुछ संस्कृतियों के लिए यह निश्चित रूप से दूसरों की तुलना में आसान है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले वीगन उत्पादों और कई नवीन खाना पकाने की तकनीकों के साथ, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि आप उन व्यंजनों को बिलकुल वैसा ही बना सकते हैं, जैसा वो आपके लिए मायने रखता हैं।

और फिर भी, जब हम उन चली आ रही परंपराओं की जांच करते हैं, तो हम देख सकते हैं कि, हालांकि भोजन अक्सर मुख्य भूमिका में होता है, लेकिन फिर भी ये इन परम्पराओं का एक हिस्सा ही होता है। जैसे कि खाने के लिए एक साथ बैठना बहुत महत्वपूर्ण है , मोमबत्तियां और दीये जलाना, उपहारों का आदान-प्रदान करना, संगीत बजाना, कहानियाँ सुनाना, या कोई भी अन्य चीजें जो इन अवसरों को सार्थक और आनंददायक बनाती हो, इनमें से किसी को भी बदलने की जरूरत नहीं है।

वीगनवाद कोई नई बात नहीं है और न ही यह किसी एक संस्कृति का संरक्षण है। इसकी जड़ें प्राचीन और वैश्विक हैं।

जैसा कि हम जानते हैं, हमारे पूर्वजों का आहार वीगन नहीं रहा होगा, लेकिन बहुत से मामलों में वे पादप पर निर्भर  रहे होंगे। आज हम जो खाते हैं, वह हमारे परिवारों और समुदायों के माध्यम से हम तक पंहुचा है, मौसम के फल और सब्जियां ,जो आसानी से उपलब्ध हो सकती थी वो चीज़े जो उनके रहने के स्थान के आस-पास मिलती थी, स्वाद के उनके व्यक्तिगत अनुभव भी इस यात्रा का अहम् हिस्सा हैं जिसे वह अगली पीढ़ी तक बढ़ाते गए । प्रत्येक पीढ़ी ने अपनी परिस्थितियों के अनुरूप जो कुछ सीखा, उसे अनुकूलित किया और उसे आगे बढ़ाया। इस तरह कुछ परंपराएं बदलती हैं और कुछ वही रहती हैं। और, वीगन के रूप में, हम उस पुश्तैनी श्रृंखला में अपनी भूमिका निभा सकते हैं। हम अपनी दादी की व्यंजन विधी को दोहरा सकते हैं, बस इसमें अपने सिद्धांतों और प्राथमिकताओं के साथ सामंजस्य बैठने के लिए थोड़ी फेर-बदल कर सकते हैं, और अपनी परंपरा को आगे बढ़ा सकते हैं।