वीगन बनना एक चुनौतीपूर्ण लेकिन एक तृप्त करने वाला अनुभव हो सकता है। हम यह बात समझते हैं कि वीगन बनना पहली बार में भारी लग सकता है, लेकिन कुछ उपयोगी सुझावों को अपनाकर, आप वीगन जीवन शैली को आसानी से अपना सकते हैं और साथ ही इसका भरपूर आनंद भी ले सकते हैं! इस ईस्टर पर क्यों न आप वीगन आहार आज़माएँ?
ईस्टर कई संस्कृतियों के लिए एक महत्वपूर्ण समय होता है और कुछ धर्मों में, लोग पहले से ही धार्मिक कारणों से मांस खाना बंद कर देते हैं, इसलिए ईस्टर एक अच्छा अवसर है वीगनवाद को अपनाकर अपने जीवन को बेहतर बनाने का।
यदि आप सोच रहे हैं कि आपको वीगनवाद क्यों अपनाना चाहिए, तो हमारे पास आपके लिए अलग-अलग चुनौतियाँ हैं जिन्हें आज़माकर आप पृथ्वी के लिए, अन्य जानवरों के लिए, सामाजिक न्याय के लिए एवं ख़ुद के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए वीगनवाद अपना सकते हैं। जेनV इटली की अभियान प्रबंधक, स्टेफ, हाल ही में एक मेमने के बूचड़खाने गई थीं और उन्होंने हमें वहां के दर्दनाक अनुभव के बारे में बताया। वीगनवाद को अपनाने से आप इन जानवरों को दर्द और पीड़ा से मुक्ति दिला पाएंगे।
हमारे 5 सुझाव ताकि आप ईस्टर पर वीगन बन पाएं
1. जीवन की सबसे अच्छी चीजें इस बात से शुरू होती हैं कि वे आप ‘क्यों’ करना चाहते हैं (साथ ही थोड़ी सी योजना बनाकर)
वीगन यात्रा की शुरुआत करने से पहले यह अच्छी तरह समझ लें कि आप ऐसा क्यों करना चाहते हैं (पशु, पर्यावरण, अन्य लोग, या ख़ुद के स्वास्थ्य के लिए), और फिर, एक योजना बनाएं। आपको यह जानने की आवश्यकता होगी कि आपको क्या खाना चाहिए, क्या नहीं खाना चाहिए और आपको वीगन विकल्प कहाँ मिलेंगे। उन वीगन खाद्य पदार्थों की सूची बनाएं जिन्हें आप पसंद करते हैं और जिन्हें आप आज़माना चाहते हैं। प्रेरणा पाने के लिए आप वीगन व्यंजनों को ऑनलाइन या कुकबुक में भी देख सकते हैं। भोजन के समय से पहले अपने भोजन की योजना बनाएं, और सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं। जल्द ही, आप भोजन योजना बनाने में महारत हासिल कर लेंगे और चीजें बहुत आसान हो जाएंगी।
अपने आहार में विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, अनाज और फलियां शामिल करना न भूलें। ये एक स्वस्थ वीगन आहार की नीव हैं। आप अपने भोजन में कुछ वीगन प्रोटीन स्रोत, जैसे टोफू, टेम्पेह, या सीतान भी शामिल कर सकते हैं।
ओह! इसके अलावा, अपने बी12 लेना न भूलें – हम बेहतर स्वास्थ्य के लिए एक पूरक (सप्प्लिमेंट) लेने की सलाह देते हैं – और यदि आपको लगता है कि आपको अपने विशेष स्वास्थ्य कारणों से इसकी आवश्यकता है तो डॉक्टर से जांच कराएं।
2. वीगन विकल्पों की खोज करें
कभी-कभी आपके द्वारा खाए जाने वाले पशु उत्पादों के विकल्प खोजना थोड़ा मुश्किल होता है। हालाँकि, बाज़ार कई वीगन विकल्प उपलब्ध हैं, और थोड़े से शोध से, आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के पौधे-आधारित संस्करण पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, डेयरी दूध के बजाय, आप भांग, नारियल, बादाम, सोया या जई का दूध आज़मा सकते हैं। मांस के बजाय, आप टोफू, कटहल, टेम्पेह, या सेटान आज़मा सकते हैं। अंडे के बजाय, आप अपने व्यंजनों को जोड़ने करने के लिए अलसी, एक मसला हुआ केला, या चिया बीज का उपयोग कर सकते हैं, या टोफू को मसल सकते हैं। वीगन भोजन में मछली की जगह पौधों से बने मछली के बहुत सारे व्यंजन उपलब्ध हैं और कई वीगन कंपनियां यह सुनिश्चित करने के लिए पौधों से बनी मछली बनाती हैं ताकि आप भोजन का पूरा आनंद ले पाएं।
जब ईस्टर की बात आती है, तो आप पारंपरिक ईस्टर खाद्य पदार्थों जैसे हॉट क्रॉस बन्स, चॉकलेट अंडे और ईस्टर केक के वीगन विकल्प पा सकते हैं। उन बेकर्स से वीगन उत्पाद बनवाएं जो घर पर ही बेक करते हैं, या ऑनलाइन यूट्यूब पर देखकर खुद ही इन भोजनों का वीगन संस्करण बनाने का प्रयास करें। वीगन चॉकलेट भी आपको आसानी से मिल जाएगी!
3. बाहर खाना: भले ही आप किसी बड़े शहर में न रहते हों, वीगन भोजन खाना असंभव नहीं है
अगर आप वीगन हैं और आप एक बड़े शहर में नहीं रहते हैं तो आपके लिए भोजन के लिए बाहर जाना कभी-कभी एक चुनौती हो सकता है लेकिन हम आपसे वादा करते हैं: यह असंभव नहीं है। इतने सारे रेस्तरां अब वीगन विकल्प प्रदान करते हैं, और कई रेस्तरां में अब पूरी तरह से वीगन मेन्यू हैं या भारत में हमारे पारंपरिक भोजन में पहले से ही ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो वीगन हैं या अगर आप वेटर से अनुरोध करके उनमें घी, दही या दूध न डलवायें तो वे आसानी से वीगन बन सकते हैं। खाने के लिए बाहर जाने से पहले, रेस्तरां के मेन्यू को ऑनलाइन देखें या वीगन विकल्पों के बारे में पूछने के लिए रेस्तरां को कॉल करें।
कुछ ऐसा है जिसने हमारी टीम के सदस्यों की बहुत मदद की है जब वीगनवाद उतना लोकप्रिय नहीं था जितना कि अब है, भारतीय या थाई जैसे वीगन-अनुकूल व्यंजनों की तलाश करने का प्रयास करें। आप वेटर से पूछ सकते हैं कि आपको क्या वीगन भोजन खाना चाहिए या शेफ से किसी भी व्यंजन का वीगन संस्करण तैयार करने के लिए भी कह सकते हैं।
4. उत्पादों की लेबल पढ़ना सीखें और एप्स से कुछ मदद लें
हां, दुकान में खड़े होकर हर उत्पाद के पीछे लिखी सामग्रियों की सूची पढ़ना थोड़ा उबाऊ हो सकता है, लेकिन जो भी वीगन बनना चाहता है, उसके लिए यह अनिवार्य है। यह इतना आम है कि लोगों ने इसके ऊपर एक चुटकुला बना दिया है, चुटकुला यह है कि ‘आपको कैसे मालूम चलेगा कि दुकान में खड़ा कोई व्यक्ति वीगन है?’ जब आप उस व्यक्ति को वहां रखे हर उत्पाद के पीछे लिखी सामग्री की सूची को पढ़ते हुए देखेंगे, तब आप जान जायेंगे कि वह व्यक्ति वीगन है।
लेकिन, आपको यह जानने की ज़रूरत है कि उस उत्पाद में कोई पशु-आधारित सामग्री नहीं मिलाई गई है या क्या उन उत्पादों को बनाने के लिए जानवरों पर परीक्षण किया गया है। सबसे आम पशु-आधारित उत्पादों में अंडे, शहद, दूध (और यौगिक) और जिलेटिन शामिल हैं। इसके अलावा, कारमाइन जैसे एडिटिव्स से अवगत रहें, जो कुचले हुए कीड़ों से बनाया जाता है।
खाद्य कंपनियों को कानून का पालन करना होता है और हमेशा सामग्री की पूरी सूची शामिल करनी होती है, जो ईमानदारी से, यह निर्धारित करना आसान बनाता है कि कोई उत्पाद वीगन है या नहीं। हालांकि कुछ अवयव समझना मुश्किल हो सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपना शोध करें और सबसे आम पशु-व्युत्पन्न एडिटिव्स के बारे में जानें।
हम आपको एबिलियन जैसे बहुत उपयोगी ऐप डाउनलोड करने की भी सलाह देते हैं, जिसमें हर रोज़ हज़ारों नए वीगन उत्पादों के सुझाव होते हैं, और हैप्पी काऊ एप जहां आप अपने नज़दीक के किसी भी वीगन रेस्तरां के बारे में जान सकते हैं। कमाल है, है ना?
5. कृप्या अपने प्रति दयालु बने रहें
एक “मांसाहारी” समाज में वीगन बनना आसान नहीं है और इस वीगन यात्रा में गलतियाँ भी हो सकती है और इसमें भी कोई परेशानी की बात नहीं है। यदि आप गलती से कुछ मांसाहारी खा लेते हैं या लालच में आ जाते हैं तो अपने आप को दोष मत दीजिये। इसे एक ऐसे अनुभव के रूप में प्रयोग करें जिससे आपको सीख मिले और इस वीगन यात्रा को जारी रखें। याद रखें कि आपने सबसे पहले वीगन बनने का फैसला क्यों लिया था, और अपने लक्ष्यों पर केंद्रित रहें। यही बात इस बात पर भी लागू होती है कि आप दूसरों की बातों से प्रभावित न हों : क्योंकि आप वीगनवाद आज़मा रहे हैं तो हो सकता है कि अन्य लोग आपका मज़ाक बनाएं, उनकी बातों से प्रभावित न हों या हो सकता है कि अन्य वीगन लोग आपको नीचा दिखाएं क्योंकि आप अभी 100% सम्पूर्ण तरह से वीगन नहीं बने हैं, उन्हें ऐसा न करने दें और उनकी बातों से प्रभावित न हों ( क्योंकि वे भी सम्पूर्ण तरह से वीगन नहीं हैं! इस त्रुटिपूर्ण दुनिया में कोई भी पूरी तरह से वीगन नहीं है।) आज आप जो कर सकते हैं वह करें, और इसे एक अधिक दयालु और करुणामय जीवन शैली की ओर अपना एक बड़ा कदम समझें। ईस्टर इसी बारे में है, है ना?
इस ईस्टर पर वीगन बनना डराने वाला लग सकता है, लेकिन इन युक्तियों और जो विभिन्न वीगन चुनौतियाँ आपको हमारी हिंदी वेबसाइट पर मुफ़्त में मिलेंगी, उनकी मदद से आप आसानी से और अधिक सुखद तरीक से वीगन बन सकते हैं। याद रखें कि आपको अकाप एक योजना बनाकर वीगन यात्रा की शुरुआत करें, उत्पादों के पीछे लिखा लेबल पढ़ना सीखें, वीगन विकल्प खोजें, बाहर खाना खाते समय वीगन विकल्प मांगने के लिए तैयार रहें, और खुद पर बहुत सख्ती न दिखाएँ।
वीगन बनने के बारे में अधिक सुझावों के लिए और दुनिया भर के विभिन्न लोगों की कहानियों और उनके अनुभवों को सुनने के लिए हमारे सोशल मीडिया चैनलों को फ़ॉलो अवश्य करें। हैप्पी ईस्टर!
