सब्जी या मटर पुलाव

यह आसानी से बनने वाली स्वादिष्ट चावल की डिश को साधारण आम या नींबू के अचार के साथ बनाया जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम कटी हुई सब्जियों का पैकेट या 1 कप हरी मटर
• 1 कप बासमती या अन्य चावल
• 2 बड़े चम्मच तेल
• ½ छोटी चम्मच जीरा
• 3 इंच दालचीनी छड़ी
• 2 इलायची
• 2 लौंग
• 1 सितारा सौंफ
• नमक स्वादानुसार

विधि

1. चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. कुकर में तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और चक्र फूल डालें और एक मिनट के लिए धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सभी मसाले अपना स्वाद न छोड़ दें।
3. चावल को छान कर मसाले में डाल दीजिये और दो मिनट के लिए भूनें।
4. आँच को मध्यम कर दें और सब्ज़ियाँ या मटर डालकर एक और मिनट के लिए भूनें।
5. नमक और 2 कप पानी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
6. प्रेशर कुकर को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि उसमें और भाप न रह जाए।
7. इस स्वादिष्ट चावल को अचार, पापड़ और चटनी के साथ परोसें।