स्वीट खिचड़ी हलवा

चाहे यह गर्म हो या ठंडी इस खिचड़ी का आनंद ज़रूर लें।

सामग्री

• 1 कप चावल
• 1 कप मूंग दाल
• 1 ½ कप गुड़
• 4 कप पानी
• 1 कप ताजा कसा हुआ नारियल यदि उपलब्ध हो या नारियल का दूध
• 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• 1 + ½ बड़ी चम्मच नारियल या तिल के बीज का तेल
• सजावट के लिए किशमिश या काजू के टुकड़े (वैकल्पिक)

विधि

1. चावल और दाल को धोकर 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये। फिर इसे छान कर एक तरफ रख दें।
   प्रेशर कुकर में एक बड़ी चम्मच तेल गरम करें और उसमें चावल और दाल डालें। चावल का रंग सफेद होने तक भूनें।
   पानी डालकर 4 सीटी आने तक पकाएं।
2. कुकर में से जब हवा पूरी तरह से बाहर निकल जाए तो उसके बाद ढक्कन को खोलें और गुड़ डालकर तब तक पकाएं जब तक गुड़ चावल में अच्छी तरह से घुल कर समां ना जाए।
3. फिर इसमें नारियल या नारियल का दूध और इलायची पाउडर डालें और इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि खिचड़ी गाढ़ी ना हो जाए। जब खिछड़ी में मौजूद सारी नमी सूख जाये तो आंच बंद कर दें। ऊपर से किशमिश या काजू डालें।
4. इसे ऐसे ही या हल्का ठंडा होने पर परोसा जा सकता है। या फिर इसे कुछ देर फ्रिज में रखने के बाद भी खाया जा सकता है।
5. इसे कुछ इस तरह बर्फी की तरह डब्बे में भी पैक किया जा सकता है: एक थाली को बचे हुए तेल से चिकना करें और उसमें खिचड़ी को समान रूप से फैलाएं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, फ़िर पैक करें या परोसें।