लाल कद्दू का शोरबा

यह स्वादिष्ट शोरबा/सूप बनने में सरल है लेकिन स्वाद से भरपूर है।

सामग्री

• 1.5 किलो कद्दू
• 1 छीला हुआ प्याज (भूरा, पीला या सफेद)
• 1 लहसुन की गाँठ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3/4 छोटी चम्मच नमक
• काली मिर्च
• 200 मिली नारियल का दूध लें और अतिरिक्त 100 मिली नारियल का दूध लें जो अंत में व्यंजन के ऊपर सजावट करने के लिए हो
• 1 छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च

विधि

1. एक बड़े बर्तन में लहसुन, प्याज, कद्दू, तेल, नमक, काली मिर्च और ½ कप पानी डालें। थोड़ी देर बाद जब उबाल आने लगे, तो इसे ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट या कद्दू के पकने तक पकाएं।
2. कद्दू को ठंडा होने दें।
3. चम्मच से कद्दू के बीज निकाल कर फेंक दीजिये। फिर कद्दू का गूदा निकाल लें और उसे मिक्सी में डालें। यदि आप चाहें तो कद्दू को छिलके के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. प्याज को मिक्सी में डालें।
5. लहसुन को छीलकर मिक्सी में डाल दें।
6. 200 मिली नारियल का दूध डालें और सभी सामग्रियों को मिक्सी में पीस कर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
7. आवश्यकता हो तो थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें।
8. कटोरियों में परोसने के बाद, एक-एक बड़े चम्मच नारियल का दूध उनके ऊपर डालें, कुटी हुई लाल मिर्च डालें और गरमागरम टोस्ट या गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें।