खट्टी मीठी पालक करी

इस व्यंजन में तीन साधारण स्वाद हैं जो इसे खास बनाते हैं: मीठा, खट्टा और तीखा और साथ ही साथ इसमें मौजूद नारियल का दूध अतिरिक्त स्वाद को जोड़ देता है।

सामग्री

• 1 या ½ गुच्छा पालक + आधा गुच्छा खट्टा पालक
• ¼ कप चना दाल, 30 मिनट के लिए भिगो दें
• ¼ कप मूंगफली, 30 मिनट के लिए भिगो दें
• 1 नींबू के आकार का इमली का गोला 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें
• 1 बड़ी चम्मच चावल का आटा ½ कप पानी में घोला हुआ
• 200 मिली नारियल का दूध
• 1 बड़ी चम्मच मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• ¼ कप गुड़ (स्वादानुसार)
• नमक स्वादानुसार
• मसाला के लिए 8-10 लहसुन की कलियाँ, यदि आप चाहें तो लहसुन को कूट लें
• 1 बड़ी चम्मच मूंगफली का तेल

विधि

1. पालक को साफ कीजिये, धोइये और पानी से निकाल कर अलग रख लीजिये।
2. इसे एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें गुड़, चना दाल, मूंगफली और आधा कप पानी डालें और मध्यम आँच पर पालक के पकने तक ढककर पकाएँ। यदि जरूरत हो तो और पानी डालें।
3. मिर्च पाउडर, इमली और चावल के पाउडर को आपस में मिलाकर पालक में डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 3 मिनट या जब तक चावल का आटा गलने ना लगे तब तक पकाएं।
4. एक लोहे की कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लहसुन की कलियाँ डालकर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. पके हुए पालक में भुना हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. नारियल का दूध डालने के बाद आँच को तुरंत बंद कर दें और बर्तन को ढंक कर रख दें।
7. चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें। या इसका गाढ़े सूप की तरह आनंद उठाएं।