रसम

अरहर की दाल से बनी यह मसालेदार, चटपटी डिश हमारी पसंदीदा में से एक है। दक्षिणी भारत से उत्पन्न, यह इतना लोकप्रिय हो गया है कि कई रेस्तरां भी इसकी अपनी विविधता परोसते हैं।

सामग्री

• ½ कप अरहर की दाल
• 1 छोटी चम्मच जीरा धनिया पाउडर
• 1 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 नीबू के आकार का इमली का गोला 10 मिनट के लिए भिगोया हुआ
• 1 बड़ी चम्मच तेल
• ½ छोटी चम्मच सरसों के बीज
• ¼ छोटी चम्मच मेथी के बीज
• 2 टहनी करी पत्ता
• ¼ छोटी चम्मच हींग
• 1½ बड़ी चम्मच गुड़
• नमक स्वादअनुसार

विधि

1. दाल को धोकर 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पका लें।
2. प्रेशर कुकर को तब तक ठंडा होने दें जब तक सारा प्रेशर खतम न हो जाए।
3. कुकर खोलें और उसमें इमली, गुड़, जीरा-धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक डालें और उबाल आने दें।
4. एक तड़के में तेल गरम करें और उसमें राई, मेथी दाना, करी पत्ता और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो इस तड़के को उबलते हुए रसम में डाल दें।
5. यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें या गाढ़े सूप के रूप में या गरम चावल के साथ इसका आनंद लें।