उपमा

श्रेय : इंडियन वीगन कुकबुक

सामग्री

• 1 कप सूजी (रवा)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच काली उड़द की दाल
• 1 छोटा चम्मच चना दाल
• 2 प्याज (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 4-6 हरी मिर्च, लम्बाई में काटें और फिर दो या तीन टुकड़ों में काट लें
• करी पत्ते की 1-2 टहनी
• छोटा चम्मच हींग
• 3 कप गर्म पानी
• ½ कप ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• ¼ नारियल कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

विधि

1. सूजी को एक मोटी तली के स्टील के बर्तन में या लोहे की कढ़ाई में धीमी से मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग बदलना शुरू न हो जाए।
2. इसे तैयार कर के एक कटोरी में अलग रख दें।
3. उसी कढ़ाई में तेल, राई, काली उड़द, चना, मिर्च, कड़ी पत्ता, हींग और प्याज़ डालकर 5 मिनिट तक भूनें।
4. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, और उन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के पारदर्शी और नरम न हो जाएं और हल्के भूरे रंग के होने लगें।
5. कढ़ाई में गरम पानी, सूजी और नमक डालें।
6. धीमी आंच पर ढककर सूजी को तब तक पकायें जब तक कि वह सारा पानी सोख ना लें । आंच बंद कर दें।
7. नींबू का रस और कसा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. बर्तन को ढककर दो मिनट के लिए अलग रख दें।
9. हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. अंत में धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।