मसालेदार चाय/काढ़ा

यह चाय के स्थान पर लिया जाने वाला एक अद्भुत विकल्प है जिसे हम आमतौर पर डेयरी के दूध से बनाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, यह बल्कि पाचन तंत्र को स्वस्थ और आराम देने वाला भी है। यह वास्तव में चाय की पत्तियों के बिना बनाया गया एक पारंपरिक काढ़ा है।

श्रेय: इंडियन वीगन कुकबुक

सामग्री

• 1″ ताजा अदरक का टुकड़ा
• 2-3 लौंग
• 1 इलायची
• 2-3 लेमनग्रास(भारतीय नींबू घास) के पत्ते
• 2 बड़े चम्मच गुड़ (ख़जूर के पेड़ से निकाला गया ताड़ गुड़) या 2-3 टी-स्पून चीनी
• ½ छोटा चम्मच चायपत्ती (वैकल्पिक)
• 400 मि.ली. पानी

विधि

1. अदरक को धोकर कूट लें। फिर स्टील के बर्तन में अदरक और गुड़ को पानी में डालकर उबाल लें। (अदरक को छीलने की जरूरत नहीं है)
2. आँच को कम कर दें और 2-3 मिनट तक उबालें।
3. इस दौरान, इलायची और लौंग को पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। (इलायची को छीलने की जरूरत नहीं है)
4. फिर इन मसालों को लेमनग्रास के साथ उबलते पानी में डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए और उबलने दें।
5. चायपत्ती डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।
6. बर्तन को ढककर चायपत्ती को दो या तीन मिनट के लिए पानी में भीगने दें।
7. काढ़े को छान लें और गर्मागर्म परोसें।
8. इसे फ्रिज में ठंडा कर के गर्मियों के दिनों में शाम के पेय के रूप में भी लिया जा सकता है।