कच्चे केले की सब्जी

यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो दक्षिण भारत में अधिक लोकप्रिय है और नियमित रूप से खाया जाता है। इसका साधारण स्वाद ऐसा अनुभव देता है जो मन को तृप्त कर दे, साथ ही इसकी सब्ज़ी काफ़ी किफायती मिलती है जिस कारण इस व्यंजन को ज़्यादातर घरों में बनाया जाता है।

सामग्री

• 2 कच्चे केले (अधिमानतः केरल में होने वाली उपज जैसे)
• 1/4 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1/4 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 2 सूखी लाल मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 2 टहनी करी पत्ता
• नमक स्वादअनुसार
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 4 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ या कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि

1. केले को धोकर दोनों सिरों को काट लें। इसे आधा काट कर छील लें।
2. इसे फिर से लंबाई में बीच से काटें और फिर 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. इन्हें काले होने से बचाने के लिए पानी के बर्तन में डाल दें।
4. एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें।
5. उड़द दाल, लाल मिर्च, हींग, कड़ी पत्ता डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर केले के टुकड़े डालें।
6. इन सबको मिलाएं। फिर हल्दी, नमक और आधा कप पानी डालें। इसे दोबारा मिलाएं।
7. ढककर 10 मिनट या केले के पकने तक पका लें।
8. नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. इसे दाल और चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

नोट: खाना पकाने की इस शैली का उपयोग कई अन्य सब्जियों जैसे रतालू/जिमिकंद/सूरन, अरबी, आलू, कोहल आदि के साथ किया जा सकता है।