लोगों के लिए
6-8
तैय्यारी का समय
24 घंटे
भोजन पकाने का समय
20 मिनट
हमें अक्सर कहा जाता है कि तला हुआ खाना न खाएं और चाट एक ऐसी चीज है जिसे हर भारतीय पसंद करता है। आपको आनंद देने के लिए यहां एक साधारण चाट का तेल मुक्त पौष्टिक संस्करण उपलब्ध है।
श्रेय : शरण
सामग्री
खजूर-इमली की चटनी के लिए
- 2 कप खजूर
- ¼ कप इमली का पेस्ट
- 1 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ⅛ छोटा चम्मच हींग
- ¼ छोटा चम्मच भुना जीरा
- 1 छोटा चम्मच खड़ा नमक
चाट के लिए
- 100 ग्राम पके हुए चने (काबुली चना)
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 4 टमाटर, कटे हुए
- 3-4 खीरे, बारीक कटे हुए
- 2 उबले आलू, कटे हुए
- ½ कप अंकुरित मूंग या मटकी(वैकल्पिक)
- 4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
विधि
- चनों को धोकर 8-10 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- उन्हें धोकर कुकर में पर्याप्त पानी डालकर 5-6 सीटी आने दें। जब प्रेशर स्वतः ठंडा हो जाए तो चने को छानकर ठंडा होने दें।
- खजूर को धोकर, बीज निकाल कर एक लंबी डंडी वाले बर्तन में रखें। 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- ठंडा करके ब्लेंडर जार में डालें। मिर्च पाउडर, हींग, इमली का पेस्ट, भुना जीरा और खड़ा नमक डालकर एक गाढ़ी चटनी बना लें।
- एक बड़े प्याले में छोले, कटे हुए प्याज़, टमाटर, खीरा, आलू, अंकुरित दाल और हरा धनिया डालें और कुछ चम्मच खजूर-इमली की चटनी डालें। इसे धीरे से मिलाएं और धनिया से सजाकर परोसें।
ध्यान दें : खजूर-इमली की चटनी को फ्रीज में रख कर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। जब भी आपको इसका उपयोग करना हो, तो आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी मिलाया जा सकता है। ध्यान रहे, चटनी को डब्बे से निकालने के लिए हमेशा साफ तथा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
