लोगों के लिए
6-8
तैय्यारी का समय
2 घंटे
भोजन पकाने का समय
15 मिनट
जब भी आपका कभी मीठा खाने का दिल करें, तो यह एक ऐसी रेसिपी है जो आप खाएंगे तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
सामग्री
- 250 ग्राम शकरकंद, छीलकर 1 इंच के चौकोर टुकड़ो में काटें जो लगभग 2 कप जितने होंगे
- 75 ग्राम या ½ कप टूटे हुए काजू, 2 से 4 घंटे के लिए भिगो दें
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 25 ग्राम (20-22 टुकड़े) पिसा हुआ बादाम ¼ कप बनाने के लिए (वैकल्पिक)
- 125 ग्राम (3/4-1 कप) गुड़, ½ कप उबलते पानी में घोलकर छाना हुआ
- ½ छोटा चम्मच (8-10 फली) इलायची पाउडर
सजाने के लिए
- एक चुटकी केसर 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें
- 2 बड़े चम्मच छिले हुए हल्के भुने हुए पिस्ते
विधि
- मोटे तले वाले स्टील के बर्तन में शकरकंद को आधा कप पानी डालकर उबाल लें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- भिगोए हुए काजू को पानी से बाहर निकाल कर एक बार धो लें। उन्हें एक ब्लेंडर जार(मिक्सी के बर्तन) में रखें, साथ में तिल और पके हुए शकरकंद डालें, ढाई कप पानी डालने के बाद उन सब का एक महीन पेस्ट बना लें। ज़रूरत हो तो आधा कप और पानी डालें।
- इस मिश्रण को मोटे तले वाले स्टील के बर्तन में डालें, आधा कप पानी और डालें और उबालें। इसे लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण बर्तन के तले में ना लगे।
- एक उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें। यदि आप बादाम का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे मिश्रण में डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे व्हिस्क (फेटनी) की मदद से लगातार 5-7 मिनट तक मिलाएं।
- फिर मिश्रण में वह पानी मिलाएं जिसमें गुड़ को घोला गया था और इसके बाद उसे और 3 मिनट के लिए पकाएं।
- आँच बंद कर दें और वीगन रबड़ी को कमरे के तापमान अनुसार ठंडा होने दें।
- इसे अच्छे से मिलाएं और एक खाना खाने के बर्तन में निकाल लें।
- भिगोए हुए केसर के पानी और भुने हुए पिस्ते से रबड़ी की सजावट करें।
- कमरे के तापमान अनुसार इसके ठंडा होने पर आप इसका आनंद लें या यदि आपको इसे और ठंडा खाने की इच्छा हो तो इसे बस एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर दें।
