सिंधी टिडली दाल

यह स्वादिष्ट और प्रसिद्ध सिंधी दाल लगभग सभी भारतीय घरों में मौजूद सामग्री से बनाई जा सकती है। यह एक बेहतरीन हाई-प्रोटीन डिश (व्यंजन) है जिसका आनंद आप दोपहर के भोजन में या रात के भोजन में ले सकते हैं।

सामग्री

• 1/2 कप चना दाल
• 1/2 कप हरी मूंग दाल (छिलके के साथ)
• 1/4 कप सफेद उड़द की दाल
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 टहनी हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार

तड़के के लिए

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 5 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि

1. चना दाल, कटी हुई हरी मूंग दाल और उड़द की दाल को धोकर एक साथ एक बाउल में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, टमाटर और अदरक डालें।
3. 3 कप पानी डालकर 4 सीटी आने तक पका लें और उसके बाद आँच बंद कर दें।
4. प्रेशर की भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें, फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और दाल को हल्का सा दबा (मैश) लें।
5. एक तड़के के बर्तन(करछी) में मध्यम आंच पर तेल गरम करके जीरा और हींग डालें।
6. एक बार जब जीरा चटकने लगे तो लहसुन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वह गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
7. आँच बंद कर दें और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पकी हुई टिडली दाल में आधा तड़का और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. इस दाल को एक प्याले में निकालिये और बचा हुआ हरा धनियां और तड़के को दाल के ऊपर गोल घुमाते हुए डालिये।
10. दोपहर के स्वादिष्ट भोजन के लिए इसे फुल्का/रोटी, सिंधी भिंडी सब्जी या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी और मसालेदार प्याज के साथ परोसें।