‘फिश’ सूरन करी

मछली का एक आसान प्रतिस्थापन, रतालू/जिमीकंद/सूरन है जो आसानी से उपलब्ध होने के साथ-साथ अधिक किफायती और सम्पूर्ण भोजन भी है। अपनी यादों को वापस लाने या उन्हें नए बनाने के लिए इस चटपटी विधि को आजमाएं।

श्रेय : शरण

सामग्री

• आधा किलो रतालू/जिमीकंद (सूरन)
• 1 छोटा चम्मच तेल हथेलियों पर मलने के लिए
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच खड़ा नमक
• 4 कोकम के टुकड़े
• 2 कप पानी
• 1 छोटी टहनी करी पत्ता या ताजा हरा धनिया सजाने के लिए

मसाला के लिए

• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 कप कटा हुआ प्याज
• 2 बड़े चम्मच बिना छिला बारीक़ पिसा हुआ अदरक
• 1 छोटा चम्मच बारीक़ पिसा हुआ लहसुन
• 4-5 कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• ¼ कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल

विधि

1. रतालू/जिमीकंद/सूरन को धोकर थोड़ा सूखने के लिए एक तरफ रख दें।
2. रतालू/जिमीकंद/सूरन को छिलने के दौरान होने वाली खुजली से बचने के लिए अपने हाथों पर एक चम्मच तेल लगाएं।
3. रतालू/जिमीकंद/सूरन को धारदार चाकू से छीलकर पतले चौकोर टुकड़ों में काट लें और आधा कप पानी के साथ एक बर्तन में डालकर मध्यम से तेज आंच पर 5 मिनट तक या लगभग पक जाने तक पका लें।
4. नारियल को छोड़कर सभी मसाला सामग्री को एक साथ सुनहरा होने तक भूनें।
5. ठंडा होने दें और ताजे नारियल और थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक महीन पेस्ट बना लें।
6. एक पैन गरम करें, उसमें आधा कप पानी डालें, इसके बाद इसमें उबले हुए रतालू/जिमीकंद/सूरन, हल्दी पाउडर, नमक, मसाला पेस्ट और कोकम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 1½ कप पानी डालें और मिश्रण में उबाल आने दें और फिर 3-5 मिनट तक उबलने दें।
8. आंच बंद कर दें, सजावट के तौर पर करी पत्ता या हरा धनिया डालें और गर्मगर्म परोसें।