शीर खुरमा

यह समृद्ध और मलाईदार सेंवई का हलवा मेवे और फलों से भरा हुआ है, और स्वाद में पूरी तरह से मीठा है। ईद के त्योहारों के लिए यह एक मुख्य मीठा व्यंजन है और इस मीठे व्यंजन की यह वीगन विधि बिल्कुल मूल भोजन जितनी ही स्वादिष्ट है। कुछ लोग इसमें थोड़ा सा गुलाब जल भी डालना पसंद करते हैं!

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच वीगन घी
• 1/2 कप पतली सेंवई
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
• 1 बड़ा चम्मच चारोली अखरोट
• 2 बड़े चम्मच सुनहरी किशमिश
• 1 लीटर बादाम का दूध
• 4-5 फली साबुत इलायची
• एक चुटकी केसर
• 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर या गुड़
• 3 बड़े चम्मच खजूर का पेस्ट

विधि

1. एक मोटे तले के बर्तन में इलायची और केसर के साथ बादाम का दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. एक समतल तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और इसमें वीगन घी डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मेवे, किशमिश और सेंवई डालें। सेंवई के भूरे होने और मेवों के भुनने तक करची चलाते रहें।
3. बादाम के गर्म दूध में भुने हुए अखरोट और सेंवई का मिश्रण डालें। लगभग 8-10 मिनट तक उबालें।
4. जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें ब्राउन शुगर या गुड़ और खजूर का पेस्ट डालकर आंच से उतार लें। फ़िर अच्छी तरह से मिला लें। गरम या ठंडा परोसें।