ऑयस्टर मशरूम नगेट्स

यह ऑयस्टर मशरूम नगेट्स का नुस्खा आपके अगले पसंदीदा व्यंजनों में से एक हो सकता है।यद्यपि वीगन “फ्राइड चिकन” बनाने के कई तरीके हैं, मशरूम का उपयोग करने से आपके संशोधित “मांस” में अधिक स्वाद और प्राकृतिक बनावट जुड़ जाती है।

सामग्री

• 8-10 ताज़ा ऑयस्टर मशरूम या 100 ग्राम सूखे ऑयस्टर मशरूम
• 1 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चिकन मसाला
• ½ छोटा चम्मच नमक

गीले मिश्रण के लिए

• 1 कप मैदा
• ¼ कप मक्के का आटा
• ½ कप पानी
• 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक
• 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट

सूखे मिश्रण के लिए

• ½ कप मैदा
• ½ कप कॉर्न स्टार्च (मक्की का स्टार्च)
• 1 कप पैंको ब्रेडक्रंब (ब्रेड का बारीक पाउडर)
• ½ छोटी चम्मच काली मिर्च या 1 छोटी चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
• ½ बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
• 1 छोटी चम्मच नमक

सजावट के लिए 2 टेबल-स्पून न्यूट्रिशनल यीस्ट
तलने के लिए तेल विशेषतः कच्ची घानी का तेल

विधि

1. यदि आप सूखे ऑयस्टर मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें और छान लें। यदि आप ताज़ा मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर छान लें।
2. एक छोटी कटोरी में अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चिकन मसाला मिलाएं।
3. छाने हुए मशरूम को एक बड़े मिक्सिंग बाउल/ बड़े बर्तन में रखें और उसमें ऊपर तैयार किया हुआ मसाला डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए मैरीनेड(एक प्रकार के गाढ़े मिश्रण में सब्जियों को डुबोये रखना) होने के लिए छोड़ दें।
4. दो बड़ी थालियों के ऊपर रसोई के तौलिये रखें ताकि अतिरिक्त तेल को सोख लिया जा सके।
5. एक मध्यम आकार के कटोरे में सूखे मिश्रण के लिए सभी सामग्रीयों को एक साथ मिलाएं।
6. एक दूसरे मध्यम आकार के कटोरे में, गीले मिश्रण की सभी सामग्रीयों को एक साथ फेंट लें।
7. एक बड़ी थाली को इन कटोरियों के पास रखें ताकि मिश्रण चढ़े मशरूम को उस थाली में रख सकें।
8. एक कढ़ाई में धीमी आंच पर तेल गरम करें।
9. जब तेल गर्म हो रहा हो, तो ऑयस्टर मशरूम के गुच्छों को पहले गीले घोल में डुबोएं, फिर सूखे में डुबोएं, यह सुनिश्चित कर लें कि यह अच्छी तरह से लिपा हुआ हो, अपने हाथों से दबाकर मशरूम के ऊपर मिश्रण की एक मोटी परत बनाएं। अब इन मिश्रण से लिपे हुए मशरूम को कुछ देर के लिए प्लेट पर रख दें।
10. मशरूम के गुच्छों को चिमटे का उपयोग करके या अपनी हाथों से धीरे से गर्म तेल में रखें, और हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
11. फिर, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
12. बचे हुए मशरूमों के साथ भी ऐसा ही करें।
13. इन्हें अलग-अलग थालियों में 4 लोगों के लिए परोसें और उन पर न्यूट्रिशनल यीस्ट छिड़कें।
14. वीगन मेयोनीज़ या टमाटर के सॉस की तरह अपने आप या अपनी पसंद के डुबकी सॉस के साथ परोसें।