लोगों के लिए
4-6
तैय्यारी का समय
15 मिनट
यह सलाद न केवल ताज़ा और बनाने में आसान है, बल्कि स्वादिष्ट भी है और आप चाहें तो इसे भोजन के रूप में भी खा सकते हैं! यह अक्सर महाराष्ट्र और भारत के कुछ अन्य दक्षिणी राज्यों में भोजन का हिस्सा होता है।
श्रेय : इंडियन वीगन कुकबुक
सामग्री
- 250 ग्राम या 2 मध्यम आकार के खीरा/ ककड़ी
- 1-3 या स्वादानुसार बारीक कटी हरी मिर्च
- ½ कप मूंगफली
- ½ नींबू का रस
- ½ कप बारीक कटा हरा धनिया
- ½ छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
- ¼ से ½ कप (या मुट्ठी भर) ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
तड़का (वैकल्पिक)
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- तड़के के लिए छोटा चम्मच नारियल या मूंगफली का तेल
विधि
- मूंगफली को मध्यम आंच पर भूनें और फिर उन्हें स्वयं से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- उन्हें एक ओखली और मूसल में पीस लें या एक ब्लेंडर/मिक्सी में मोटे तौर पर पीस लें।
- खीरे को धोकर बारीक काट लें या अपनी इच्छानुसार कद्दूकस कर लें। अगर खीरे का छिलका कड़वा नहीं है तो इसे बिना छीले ही कद्दूकस कर लें।
- एक बाउल/बर्तन में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तड़के के लिए एक लोहे के तड़के पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें।
- राई के फूटने पर इस तड़के को कटे/कद्दूकस किये हुए खीरे के ऊपर डाल दें।
- इसे अच्छी तरह से मिलाइए और रोटियों और अन्य पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ परोसें।
नोट: आप चाहें तो बाज़ार से खरीदी हुई भुनी मूंगफली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
