गाजर का हलवा

प्रसिद्ध गाजर के हलवे का यह स्वास्थ्यवर्धक डेयरी मुक्त संस्करण न केवल बनाने में आसान है बल्कि पेट के लिए भी हल्का है। आप गाजर के स्थान पर लौकी, कद्दू और चुकंदर का भी प्रयोग कर सकते हैं। बस इनका छिलका न उतारें।

श्रेय: शरण

काजू से बना मक्खन एक बहुमुखी (अनेक जगहों में प्रयोग होने वाला) उत्पाद है, खासकर डेयरी विकल्प के रूप में। हमारी आपके लिए यही सलाह है कि आप इसे पर्याप्त मात्रा में बनाएं और इसे स्टोर/संग्रह करें, ताकि यह किसी भी समय उपयोग के लिए उपलब्ध हो।

सामग्री

काजू से बने मक्खन के लिए

• कच्चे काजू को ब्लेंडर जार(मिक्सी) में एक इंच तक भरने के लिए

हलवे के लिए

• 3 बड़े, गाजर, बिना छीले, कद्दूकस की हुई
• 2 बड़े चम्मच काजू मक्खन
• ½ कप खजूर, कटे हुए
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• कुछ किशमिश
• कुछ बादाम भुने हुए व कटे हुए

विधि

1. काजू मक्खन बनाने के लिए एक ग्राइंडर जार(मिक्सी) में सूखे काजू डालें जो मिक्सी के बर्तन को 1 इंच की ऊंचाई तक ही भरे। इन्हें तब तक पीसें जब तक यह पाउडर न बन जाए।
2. थोड़े-थोड़े समय में मिक्सी के बर्तन के किनारों में चिपके मिश्रण को निकाल कर वापस पीस लें, ऐसा तब तक करना है जब तक कि यह मक्खन में न बदल जाए।
3. यह काजू से बना मक्खन हलवा बनाने के लिये तैयार है। (ध्यान दें: मूंगफली, मैकाडामिया नट्स, बादाम, पिस्ता, अखरोट, हेज़लनट्स, तिल और सूरजमुखी के बीजों से मक्खन बनाने के लिए भी इसी विधि का उपयोग किया जा सकता है। स्वादिष्ट मूंगफली, बादाम, तिल और सूरजमुखी के मक्खन के लिए पहले इन्हें धीमी आँच पर भूनें)।
4. अब हलवा बनाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को भाप में रखें जब तक कि वो अच्छी तरह से ना पक जायें।
5. काजू से बने मक्खन, खजूर, किशमिश, इलाइची को हलवे में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अंत में व्यंजन को भुने व कटे हुए बादाम से सजाकर गरमागरम परोसें।