धनिया की चटनी

चटनी के इस पारंपरिक मनभावन विधि में प्याज, जीरा, लहसुन और अदरक आदि का उपयोग करने के बाद इसे कई अलग- अलग रूप दिए जा सकते हैं। यह एक ऐसी चटनी है जिसका उपयोग फ्रिज में बना के रखने के बाद किसी भी समय सैंडविच या रोल में किया जा सकता है। साधारण चटनी वाला सैंडविच बहुत ही स्वादिष्ट होता है और जब इसमें खीरे और टमाटर के स्लाइस/टुकड़े भरे जाते हैं तो यह और भी मज़ेदार हो जाता है। यह चटनी फ्रिज में लगभग 5 दिनों तक और यदि इसे फ्रीज़र में जमा दिया जाए तो इसका उपयोग एक महीने से अधिक समय तक अच्छी तरह से किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 गुच्छा धनिया पत्ती
• ½ ताजा नारियल, कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ या 1 कप कसा हुआ सूखा नारियल
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 5 लहसुन की कलियां या 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2-3 हरी मिर्च (या तीखेपन के अनुसार)
• 1” इमली का गोला या ½ नींबू का रस या ¼ कप छिलके वाला कच्चा हरा आम
• स्वादानुसार सेंधा नमक

विधि

1. धनिया पत्ती को साफ करके धो लें और छलनी में 10-15 मिनिट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से ज्यादा से ज्यादा पानी निकल जाए।
2. सारी सामग्री को एक साथ बारीक पीस लें।
3. इस चटनी को नियमित भोजन के साथ या सैंडविच और रोल में स्प्रेड/सॉस की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।