मूंगफली की ड्रेसिंग के साथ गोभी का सलाद

यह सलाद हमारी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। मूंगफ़ली की ड्रेसिंग अनेक प्रकार के व्यंजनों में भी प्रयोग हो सकती है: आप निम्नलिखित सब्जियों के बजाय अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम हरी या बैंगनी पत्ता गोभी या दोनों का मिश्रण
• 1 बड़ा गाजर
• ½ हरी शिमला मिर्च
• ½ लाल शिमला मिर्च
• ½ पीली शिमला मिर्च
• ½ चुकंदर
• 1 टमाटर
• 1 आंवला
• ½ कप धनिया
• ½ कप पुदीने के पत्ते

मूंगफली से सजावट करने के लिए

• ½ कप मूंगफली
• 1 बड़ा चम्मच तिल (यदि संभव हो तो बिना पॉलिश किए हुए)
• 3 नरम खजूर बीज रहित (किसी भी प्रकार के नरम खजूर का उपयोग करें)
• 1 लाल मिर्च
• इमली 1 छोटे नींबू के आकर की
• 3 लहसुन की कलियां (वैकल्पिक)
• ½ इंच अदरक का टुकड़ा
• ½ छोटा चम्मच जीरा या 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• ¼ छोटा चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक

विधि

1. मूंगफली को रात भर के लिए भिगो दें या मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. पत्ता गोभी, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें या काट लें।
3. शिमला मिर्च और टमाटर को लंबे-लंबे पतले या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. आंवले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. पुदीना और धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।
6. सजावट की सारी सामग्रियों को आधे कप पानी के साथ मिक्सी में पीस लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी का प्रयोग करें।
7. सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें तैयार की गई मूंगफली की सजावट को भी डालें। फिर सबको आराम से मिलाएं और परोसें।