सरल और स्वादिष्ट फिलिस्तीनी व्यंजन

हमारे फिलिस्तीनी व्यंजनों के इस संग्रह में आपका स्वागत है, फिलिस्तीन में समृद्ध पाक परंपराओं का उत्सव रंग-बिरंगे, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों के माध्यम से मनाया जाता है, जो अक्सर पौधों पर आधारित होते हैं। 

इन व्यंजनों के माध्यम से, हम आपको उन स्वादिष्ट पकवानों की दुनिया में ले जाना चाहते हैं, जो ताज़े और मौसमी सामग्री के उपयोग से बने होते हैं। ये पकवान अपनी प्राचीन परंपराओं और बेहतरीन मसालों के मेल से बने होते हैं, जो फिलिस्तीनी व्यंजनों की पहचान हैं।

ताहिनी के साथ भुने हुए बैंगन

विधि : फ़िलिस्तीनी शेफ फादी कट्टान द्वारा

मध्य पूर्वी पाक कला में बैंगन एक महत्वपूर्ण सब्जी है, और यह व्यंजन देखने में सुंदर और खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• 4 बड़े बैंगन
• जैतून का तेल
• 95 ग्राम ताहिनी
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 नींबू का रस
• 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
• ½ छोटा चम्मच बारीक नमक
• 6 बड़े चम्मच पानी
• 1 गुच्छा सोआ, पत्ते मोटे तौर पर कटे हुए और डंठल हटा दिए गए
• 1 गुच्छा पार्सली (अजमोद) या धनिया, केवल पत्तियां, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 चम्मच कलौंजी के बीज
• 1 चम्मच धनिये के बीज
• 2 बड़े चम्मच अनार के बीज
• 2 बड़े चम्मच भुने हुए पाइन नट्स

विधि यहाँ देखें।

पारंपरिक फलाफेल

विधि :  पलेस्टाइन इन अ डिश द्वारा

परंपरागत रूप से, काबुली चने के फालाफल सैंडविच में ताहिनी सॉस, सिरके में भिगोई हुई सब्जियाँ, और टमाटर होते हैं, और यह सच में सबसे बेहतरीन सैंडविच में से एक है! फालाफल को न सिर्फ़ फ़िलिस्तीन बल्कि पूरे मध्य पूर्व और दुनिया के कई हिस्सों में सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड्स में से एक माना जाता है।

सामग्री

• 1 पाउंड या लगभग 2.5 कप सूखे काबुली चने
• पार्सली (अजमोद) या धनिया का 1 गुच्छा, डंठल कटे हुए 
• 1 प्याज छिला हुआ
• 3-4 लहसुन की कलियाँ छिली हुई
• 1 मध्यम आकार का आलू छिला हुआ
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच नमक
• तलने के लिए 3-4 कप तेल

विधि यहाँ देखें।

मक्लुबेह (फिलिस्तीनी अपसाइड डाउन चावल)

विधि : प्लांट बेस्ड अरब द्वारा

यह परतदार चावल का व्यंजन, रसीली सब्जियों और स्वादिष्ट मसालों का मिश्रण होता है।। यह पौधा-आधारित संस्करण पारंपरिक फ़िलिस्तीनी राष्ट्रीय व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। यह रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी।

सामग्री

वीगन ‘मांस’ भरवन के लिए

• 200 ग्राम पके हुए काबुली चना
• 400 ग्राम टोफू, सूखा हुआ और दबाया हुआ
• 1 कप अखरोट, बारीक तोड़े हुए

मसाला मिश्रण

• 2 बड़े चम्मच + 1 छोटा चम्मच गरम मसाला 
• 1 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी 
• 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार

सब्ज़ियाँ

• 2 प्याज, छोटे टुकड़े
• 6 टमाटर, 1/4 इंच कटे हुए
• 8 छोटे आलू, छीलकर 1/4 इंच कटे हुए
• 2 बड़े बैंगन, 1/2 इंच कटे हुए

बाकी सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 3 कप वेजिटेबल ब्रोथ या सब्जी शोरबा (जो विभिन्न सब्जियों, हर्ब्स और मसालों को पानी में उबालकर बनाया जाता है।)
• 2 कप लंबे दाने वाले चावल (बासमती), धोकर, भिगोए हुए
• 2 तेज पत्ते
• 1/8 कप पाइन नट्स, भूने हुए
• गार्निश के लिए पार्सली (अजमोद) या धनिया

विधि यहाँ देखें।

टैबून रोटी के साथ कलायेत बंदोरा (तले हुए टमाटर)

विधि : गाज़ा से रेनाद

सामग्री

• ताज़े, कटे हुए टमाटर
• हरी मिर्च
• मसला हुआ लहसुन
• कटा हुआ प्याज़ 
• पार्सली (अजमोद) या धनिया
• नमक
• जैतून का तेल

विधि यहाँ देखें।

तबून

विधि : एज़लिन ब्लूर, लिन्सफूड द्वारा

सामग्री

• 450 ग्राम ब्रेड का आटा या गेहूँ का आटा
• 10 ग्राम ड्राई एक्टिव यीस्ट (या 30 ग्राम/1 औंस ताज़ा यीस्ट)
• 250 मिलीलीटर पानी (आपको थोड़े अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है)
• ½ बड़ा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और चिकनाई के लिए अतिरिक्त तेल

विधि यहाँ देखें।