जलवायु संकट आज मानवता के सामने सबसे अधिक चिंताजनक वाले मुद्दों में से एक है। जलवायु परिवर्तन वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड और मीथेन जैसी ग्रीनहाउस गैसों के निर्माण के कारण होता है। ये गैसें सूरज की गर्मी को सोख लेती हैं और पृथ्वी को गर्म कर देती हैं, जिससे कई तरह के पर्यावरणीय और सामाजिक प्रभाव पड़ते हैं। ग्लोबल वार्मिंग के संदर्भ में मानवता के सामने मुख्य समस्या मानवजनित ग्रीनहाउस गैसों की भारी वृद्धि है। मानव गतिविधि का वैश्विक जलवायु पर व्यापक प्रभाव पड़ा है और आगे भी पड़ता रहेगा, जिसके अपरिहार्य परिणाम होंगे।
जलवायु परिवर्तन का विज्ञान
जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल (आईपीसीसी) ने 2023 की शुरुआत में अपनी छठी मूल्यांकन रिपोर्ट जारी की। हम आपसे झूठ नहीं बोलेंगे : यह रिपोर्ट बहुत खराब आयी है। नीति-निर्माताओं के लिए सारांश में सबसे पहला वाक्य, लाल रंग में रेखांकित किया गया है:
“मानव गतिविधियाँ, मुख्य रूप से ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन के माध्यम से, स्पष्ट रूप से ग्लोबल वार्मिंग का कारण बनी हैं, वैश्विक सतह का तापमान 2011-2020 में 1850-1900 से ऊपर 1.1 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है। वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में वृद्धि होना जारी है जिसका कारण है सदियों से चलते आ रहे असमान रूप से होने वाले असंधारणीय ऊर्जा उपयोग, भूमि उपयोग और भूमि उपयोग में परिवर्तन, लोगों की जीवन शैली और उनके द्वारा की जाने वाली खपत और उत्पादन के पैटर्न।
रिपोर्ट यह बताती है कि वैश्विक सतह का तापमान औसतन लगभग 1.1 डिग्री अधिक है, लेकिन भूमि पर लगभग 1.6 डिग्री अधिक है। पिछले 2000 वर्षों में किसी भी अन्य अवधि की तुलना में 1970 के बाद से वैश्विक सतह का तापमान तेजी से बढ़ा है। 2010 और 2019 के बीच औसत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन किसी भी अन्य दर्ज वर्षों की तुलना में अधिक था, और CO2, मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड की सांद्रता पिछले 20 लाख वर्षों में किसी भी अन्य समय की तुलना में अधिक थी।
लोगों के लिए जलवायु परिवर्तन का क्या मतलब है?
आईपीपी रिपोर्ट के अनुसार, सबसे गंभीर प्रभाव यह है:
“वातावरण, महासागर, क्रायोस्फीयर और बायोस्फीयर में व्यापक और तेजी से परिवर्तन हुए हैं। मानव जनित जलवायु परिवर्तन पहले से ही दुनिया भर में हर क्षेत्र में कई मौसम और चरम जलवायु को प्रभावित कर रहा है। इसके व्यापक नकारात्मक परिणाम हुए हैं, साथ ही प्रकृति और लोगों को नुकसान और क्षति हुई है। कमजोर समुदाय के लोग जलवायु परिवर्तन से सबसे ज़्यादा प्रभावित हैं और जलवायु परिवर्तन के उपजने में इस समुदाय का न के बराबर हाथ है फ़िर भी यह समुदाय सबसे ज़्यादा पीड़ित है।”
जैसा कि हम में से बहुत से लोग पहले से ही जानते हैं, यह मुख्य रूप से विकसित देशों की गलती है कि हम अब वस्तुतः वैश्विक अनुपात के इस अपरिहार्य और सामूहिक संकट का सामना कर रहे हैं।
बस बेवजह की बातें करना
शायद सबसे ज्यादा चिंताजनक बात यह है कि हम प्रेस में देखते हैं कि बड़े बड़े राजनेता और बड़े निगमों कहते है कि उन्होंने जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए बहुत बड़े ‘प्रयास’ किये हैं, इसके बावजूद रिपोर्ट में कहा गया है कि:
“विश्व स्तर पर और विशेष रूप से विकासशील देशों में, अनुकूलन समाधान का कार्यान्वयन, उपलब्ध धन की कमी से बाधित है।”
संक्षेप में, वैश्विक उत्तर जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए पर्याप्त काम नहीं कर रहा है, वास्तव में यह उस काम में भी बाधा डाल रहा है जो सबसे कमजोर लोगों को जीवित रहने में मदद करेगा।
पूर्व-औद्योगिक समय से पृथ्वी का औसत तापमान पहले ही लगभग 1 डिग्री सेल्सियस बढ़ चुका है, और सदी के अंत तक अनुमान है कि यह 1.5 डिग्री तक बढ़ जायेगा यदि उत्सर्जन में नाटकीय रूप से कमी नहीं की जाती है। पेरिस समझौता, जो 2016 में लागू हुआ और “वैश्विक औसत तापमान में वृद्धि को पूर्व-औद्योगिक स्तर से 2 डिग्री सेल्सियस से नीचे तक सीमित करने” और “पूर्व-औद्योगिक स्तर से ऊपर 1.5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान वृद्धि को सीमित करने का आह्वान करता है,” अब यह एक दूर का सपना प्रतीत होता है।
जलवायु परिवर्तन क्या करेगा?
तापमान में यह वृद्धि नित्य चलने वाली तीव्र गर्मी की लहरें पैदा कर रही है, और सूखा, जंगल की आग और तूफान पैदा कर रही है, जो बदले में पारिस्थितिक तंत्र और मानव समुदायों पर विनाशकारी प्रभाव डालती है। जलवायु और गैर-जलवायु आपदाओं में वृद्धि होगी क्योंकि वे परस्पर क्रिया करते हैं और उनके प्रभाव जटिल होते हैं। ये नए बहु-तथ्यात्मक जोखिम और आपदाएं पहले से अधिक जटिल हो जायेंगे जिन्हें संभालना और रोक पाना बहुत मुश्किल होगा।
जलवायु संकट का एक और बड़ा प्रभाव समुद्र के स्तर में वृद्धि है। जैसे-जैसे पृथ्वी गर्म होती है, बर्फ की चादरें और ग्लेशियर पिघल रहे हैं, जिससे समुद्र का स्तर बढ़ रहा है। यह पहले से ही कई तटीय समुदायों में बाढ़ और अपक्षरण का कारण बन रहा है, और आने वाले दशकों में लाखों लोगों के विस्थापित होने की उम्मीद है। नीदरलैंड या लंदन, यूके जैसे समुदाय अरबों लोगों को थेम्स बैरियर जैसे जटिल, तकनीकी और इंजीनियरिंग-आधारित समाधानों से फ़ायदा पहुँचाने में सक्षम हैं, लेकिन छोटे, विकासशील समुदायों को बस विस्थापित या मिटा दिया जाएगा। कई मामलों में, ये परिवर्तन केवल अस्थायी नहीं होंगे; वे अपरिवर्तनीय होंगे।
समुदाय मिट जाएंगे
सबसे ज़्यादा जलवायु परिवर्तन के जोखिम में आने वाले छोटे, निचले स्तर के द्वीप राष्ट्र हैं जैसे तुवालु, हवाई और ऑस्ट्रेलिया के बीच प्रशांत में एक द्वीप श्रृंखला। द्वीप के उच्चतम बिंदु समुद्र तल से लगभग 4-5 मीटर ऊपर हैं। समुद्र के स्तर में वृद्धि के साथ, द्वीपों में अधिक से अधिक बार बाढ़ आती है, और क्षति अधिक गंभीर हो जाती है। जल्द ही ये लोग बेघर हो जाएंगे।
जलवायु संकट का जैव विविधता पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। जैसे-जैसे तापमान और मौसम के पैटर्न बदलते हैं, प्रजातियों को नए आवासों के अनुकूल होने या स्थानांतरित करने के लिए मजबूर किया जा रहा है। कई प्रजातियां पहले से ही परिवर्तन की गति के साथ संघर्ष कर रही हैं, और उनके विलुप्त होने का खतरा है। पहले से ही मानव गतिविधि ने बड़े पैमाने पर विलुप्त होने की घटना को तेज कर दिया है जिससे 1970 के बाद से 70 प्रतिशत जानवरों की आबादी गायब हो गई हैं।
जलवायु संकट को कम करना
जलवायु संकट से निपटने और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है। इसके लिए ऊर्जा को स्वच्छ रूपों में परिवर्तित करने की आवश्यकता होगी जैसे पवन और सौर ऊर्जा को और जीवाश्म ईंधन पर हमारी निर्भरता को कम करने की आवश्यकता होगी। जैसा कि आईपीसीसी बताता है, मानव-जनित ग्लोबल वार्मिंग को सीमित करने के लिए शुद्ध शून्य CO2 उत्सर्जन की आवश्यकता होगी। हमें पहले से चले आ रहे परिवर्तनों के अनुकूल बनने की भी आवश्यकता होगी, जैसे कि हमें मजबूत बुनियादी ढांचे का निर्माण करना होगा और कमजोर समुदायों की रक्षा करनी होगी।
अमीर, तथाकथित विकसित राष्ट्रों के लिए कम विकसित औद्योगिक बुनियादी ढाँचे वाले देशों से कार्बन क्रेडिट खरीदना अब पर्याप्त नहीं है, जिससे उन्हें दुनिया भर में पैसे स्थानांतरित करने से ग्रीनहाउस गैसों का एक बड़ा कोटा उगलने की अनुमति मिलती है लेकिन उन्हें किसी तरह की जवाबदेही नहीं देनी पड़ती है। सरकारों को नियमों और विनियमों को कड़ा करना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि उनका पालन किया जा रहा है। कार्बन फुटप्रिंट्स को ‘ऑफसेट’ करने की योजनाओं की अधिक बारीकी से जांच की जाएगी ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे उन परियोजनाओं में निवेश करने जैसी गलती नहीं कर रहे हैं जो अभी तक लागू नहीं हुई हैं।
इस बीच, हम सब व्यक्तिगत रूप से भी कुछ जिम्मेदारी ले सकते हैं, हम सब अपनी तरफ़ से वह सब कर सकते हैं जिससे ग्लोबल वार्मिंग को बढ़ावा न मिले। और हम बड़ी कंपनियों पर दबाव बनाए रख सकते हैं जिन्हें जल्द ही ज़िम्मेदारी लेनी होगी और बदलना भी शुरू करना होगा। फिर भी, व्यक्तिगत रूप से हमारी ‘ज़िम्मेदारी’ और बड़े निगमों की ‘ज़िम्मेदारियों’ में बहुत बड़ा अंतर है। लेकिन हमें कोशिश तो करनी होगी, है ना?
हम जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए क्या कर सकते हैं?
तो, व्यक्तिगत पैमाने पर जलवायु परिवर्तन से लड़ने का सबसे आसान और प्रभावी तरीका क्या है? ट्रेनों से यात्रा शुरू करें? हवाई जहाज में यात्रा बंद करें?? आप जो कुछ भी उपयोग करते हैं उसे रीसायकल करें? वास्तव में, उत्तर कहीं अधिक प्रभावी है… अपना आहार बदलें।
मांस के उत्पादन, विशेष रूप से गोमांस के उत्पादन के लिए भारी मात्रा में प्राकृतिक संसाधनों की आवश्यकता होती है, जिसमें भूमि, पानी और ऊर्जा शामिल है, जो अक्सर जीवाश्म ईंधन के उपयोग से प्राप्त होती है। मनुष्यों द्वारा पशु उत्पादों की खपत से मानवजनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 16.5 प्रतिशत हिस्सा बनता है। यह एक चौंका देने वाला आंकड़ा है, लेकिन यह समझना आसान है कि इस भोजन के उत्पादन से जुड़ी एक पूरी आपूर्ति श्रृंखला है। पशुपालन उद्योग के जानवरों के चरने के लिए भूमि की सफाई और वनों की कटाई होती है और अरबों पशुपालन उद्योग के जानवरों को खिलाने के लिए उन ज़मीनों में चारा उगाया जाता है, उनके भंडारण, खाद प्रसंस्करण, जीवित जानवरों और पशु उत्पादों को एक जगह से दूसरी जगह ले जाने, प्रशीतन और पैकेजिंग के लिए भारी मात्रा में प्राकृतिक संसाधनों की आवश्यकता होती है। और यह सिर्फ मांस से नहीं होता है; दूध का ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर भारी प्रभाव पड़ता है।
पृथ्वी को बचाने के लिए मांस खाना बंद करें
मनुष्यों के लिए भोजन के स्रोत के रूप में, मांस अविश्वसनीय रूप से अक्षम है। भूमि उपयोग के संदर्भ में, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ता बताते हैं कि पशुपालन उद्योग विश्व स्तर पर 83 प्रतिशत कृषि भूमि का उपयोग करता है, और इसके बदले हमें केवल 18 प्रतिशत कैलोरी प्रदान करते हैं। धरती पर जितने स्तनधारी हैं, उनमें से 83 प्रतिशत स्तनधारी अब मानव उपभोग के लिए बढ़े किए गए प्राणी हैं, वैश्विक उत्तर में दक्षिण की तुलना में लोग कहीं अधिक मांस का सेवन करते हैं, जबकि उनकी आबादी बहुत कम है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, औसत उपभोक्ता एक वर्ष में 100 किग्रा से अधिक मांस खा सकता है, जबकि नाइजीरिया या भारत जैसे स्थानों में यह मुश्किल से 10 किग्रा तक खा सकता है।
इसलिए, वैश्विक उत्तरी समुदाय की ज़िम्मेदारी अधिक है, लेकिन हमारे पास अधिक अवसर भी हैं। हमारे द्वारा अपने आहार में पशु उत्पादों पर कटौती करना कार्बन फुटप्रिंट पर सीधा प्रभाव डालने का सबसे बड़ा और संभवतः सबसे आसान तरीका है और परिणामस्वरूप वैश्विक कार्बन उत्सर्जन को कम करने में मदद करता है।
पृथ्वी को बचाने के लिए आहार में यह पांच आसान परिवर्तन करें
अपने पशु उत्पाद की खपत को कम करने के लिए आप बहुत सारे छोटे कदम उठा सकते हैं, और वे इतने आसान हैं कि आपको पता भी नहीं चलेगा।
1. वनस्पति-आधारित दूध पीयें!
पशु दूध की जगह वनस्पति-आधारित दूध पीना आपके कार्बन फुटप्रिंट के आकार को कम करने का एक बहुत ही आसान तरीका है। वनस्पति-आधारित दूध इतने लंबे समय से मौजूद हैं कि इसकी कई किस्में और विकल्प बाज़ार और ऑनलाइन आसानी से उपलब्ध हैं। सोया दूध एक बढ़िया विकल्प है, और ओट, चावल, काजू और मिलेट के दूध भी बढ़िया विकल्प हैं। हालाँकि, बहुत से लोग बादाम के दूध से दूर रहते हैं क्योंकि बादाम की खेती के तरीके कभी-कभी मधुमक्खियों की आबादी को मिटा देते हैं। वाणिज्यिक बादाम उत्पादन में, मधुमक्खियों को हर साल सीतनिद्रा (हाइबरनेशन) से जल्दी जगाया जाता है और कीटनाशकों से भरे वातावरण में काम करने के लिए भेजा जाता है, जहां से लाखों मधुमक्खियाँ वापस नहीं आती हैं।
2. एक समय में एक आहार को बदलें
कुछ व्यंजनों में से आप केवल एक मांस सामग्री निकाल सकते हैं, और उसकी बजाय पौधे आधारित संस्करण उसमें डाल सकते हैं। आपको खाना पकाने के तरीके को बदलने की भी आवश्यकता नहीं होगी। उदाहरण के लिए, मांस की जगह आप कटहल, ऑयस्टर मशरूम, सोया, या बाज़ार में उपलब्ध पौधे आधारित मांस को मिलाकर स्वादिष्ट सा व्यंजन बना सकते हैं। वीगनवाद के बढने के साथ वनस्पति-आधारित विकल्प बाज़ार में और ऑनलाइन आसानी से उपलब्ध हैं। अब वीगन बनना बहुत आसान है।
3. फ़िर से सीखें!
आपके द्वारा पहले कभी उपयोग नहीं की गई सामग्री के साथ कैसे खाना बनाना है, यह सीखना कठिन लग सकता है। अचानक, टोफू या टेम्पेह को व्यंजनों में इस्तेमाल करना चुनौतीपूर्ण लग सकता हैं क्योंकि वे मांस की तरह नहीं होते हैं। हालांकि, हम डिजिटल युग में रहते हैं, और आप यूट्यूब और इन्टरनेट पर सीख सकते हैं कि पौधे-आधारित व्यंजनों को कैसे बनाते हैं। शुरूआत करने के लिए हमारे कुछ पसंदीदा आसान व्यंजनों को देखें।
4. यह सिर्फ पशु मांस के बारे में नहीं है
याद रखें कि मछली पशु कृषि का एक बड़ा हिस्सा है, इतना अधिक कि उन्हें एक संवेदनशील प्राणी की तरह देखने की बजाय, लोग उनके मरे हुए शरीरों को टन में मापते हैं। आप पौधे-आधारित मछली के विकल्प खुद भी बना सकते हैं, बस थोड़े से जैतून के तेल के ऊपर मसले हुए छोले डालें और कुछ कटे हुए समुद्री शैवाल डालें। आपको आश्चर्य होगा कि छोले का स्वाद कितना हद तक मछली की तरह लगता।
5. वीगन दुनिया को अच्छे से जानें
जब आप खाने के लिए बाहर जाएं तो वनस्पति-आधारित भोजन खाने की कोशिश करें। अधिक से अधिक रेस्तरां अपने मेन्यू में पौधे-आधारित विकल्प जोड़ रहे हैं, और उनके स्वादिष्ट होने की पूरी गारंटी हैं। यदि आप अनिश्चित हैं कि आपको सबसे अच्छा स्थानीय वीगन भोजन कहाँ मिल सकता है, तो आप हैप्पी काऊ (HappyCow) ऐप आज़माएं।
लोगों द्वारा फ़िर से पशु उत्पाद खाने का नंबर 1 कारण यह होता है कि उन्हें साथियों का बहुत दबाव होता है, वीगनवाद को अपनी ज़िन्दगी में शामिल करने के लिए अपना समय लें, एकदम से परफेक्ट बनने की कोशिश न करें, बस कुछ सरल बदलाव करें और हमारी पृथ्वी की रक्षा करने में मदद करें।
पृथ्वी की रक्षा करने के लिए क्या आप एक सप्ताह के लिए हमारे साथ वीगनवाद आज़माएंगे? हमारी मज़ेदार और निःशुल्क 7-दिनों की वीगन चुनौती आज़माएँ।
