मुर्गी पालन उद्योग: यह कैसे काम करता है? क्या मुर्गी पालन उद्योग क्रूर हैं?

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सभी पशुपालन उद्योग के जानवरों की तुलना में मुर्गियों से अधिक प्रचलित और कोई नहीं है। दुनिया में कुल मिलाकर 2280 करोड़ मुर्गियाँ हैं, जिसका अर्थ है कि पृथ्वी पर मुर्गियों की संख्या मनुष्यों की संख्या की 3 गुना है।

दुर्भाग्य से, मुर्गियों को अपने मांस की लोकप्रियता के लिए बहुत कष्ट से गुज़रना पड़ता है। मुर्गी पालन उद्योग 20वीं शताब्दी में एक छोटे पैमाने पर स्वतंत्र उद्योग था परंतु प्रोटीन की तेजी से बढ़ती मांगों को पूरा करने के चलते आज यह पशुपालन उद्योग के कारखानों का एक बहुत बड़ा प्रभुत्व वाला उद्योग बन गया है।

मुर्गी पलन उद्योग कैसे काम करता है?

मुर्गियों को या तो ‘ब्रॉयलर’ के रूप में (मांस के लिए) या अंडे देने वाली मुर्गियों के रूप में पाला जाता है। दोनों को आमतौर पर अमेरिका और दुनिया के बाकी हिस्सों में सघन उद्योगों में पाला जाता है। छोटे पैमाने पर, मुर्गी पालन उद्योग अब भी मौजूद हैं, हालांकि ये उद्योग तेज़ी से कम होते जा रहे हैं।

सघन(सीमित जगह में अत्यधिक जानवरों को पालना)

इस पर पर्दा डालने से कुछ नहीं होगा, सघन पशुपालन उद्योग जानवरों के कल्याण के लिए बनाए गए स्थान नहीं हैं। वे जानवरों की आर्थिक कीमतों को अधिक करने के लिए बनाए गए हैं। दुर्भाग्य से, बहुत ख़राब परिवहन का होना, उनकी चोंच को आंशिक रूप से काटा जाना, बैटरी कैजिंग (छोटे आकार के पिंजरे में रखना) आदि ऐसी कई कूप्रथाओं का परिणाम है, जो उनकी क्षमता को अधिकतम करने के लिए बनाए गए हैं, लेकिन इसका परिणाम हमेशा जानवरों के लिए बहुत बुरा और पीड़ादाई ही रहा है।

हमारी राय में, भोजन या उत्पादों के लिए किसी भी जानवर का शोषण नहीं किया जाना चाहिए। और, क्यूंकि वीगन आहार जीवन के सभी चरणों के लिए पूरी तरह से स्वस्थ, स्वादिष्ट और किफायती है, तो सघन या किसी अन्य प्रकार के मुर्गी पालन उद्योग का अस्तित्व में होना आवश्यक नहीं है। 

विकल्प

बेशक कई छोटे, वैकल्पिक मुर्गीपालक अभी भी मौजूद हैं, जो पशुओं के कल्याण और उनकी स्थितियों में सुधार करने का प्रयास कर सकते हैं। यह सोचना आसान हो सकता है कि इन उत्पादकों से मांस खरीदना अधिक नैतिक है, परन्तु वे अभी भी संवेदनशील जानवरों को पालकर उन्हें उनके समय से पहले ही मार देते हैं जो कि वास्तव में बहुत क्रूर है। अधिकांश पोल्ट्री प्रजातियां (मुर्गीपालन के लिए उपयोग में आने वाली मुर्गियाँ) छह से दस साल के बीच जीवित रह सकती है, परन्तु कोई भी उद्योग, चाहे कितना भी छोटा क्यों न हो, वह मुर्गियों को उनके जीवन के पहले दो वर्षों के भीतर ही मारने के लिए भेज देता है। इनमें से कई छोटे, वैकल्पिक संचालन भी बड़े आपूर्तिकर्ताओं द्वारा अनुबंधित किए जाते हैं, जो उनके पक्षियों को वध के लिए ले जाते हैं, वे उसी प्रकार उस क्रूर परिवहन और वध के तरीकों से गुजरते हैं जो गहन पशुपालन उद्योग में आम माने जाते हैं।

मुर्गियाँ किस लिए पाली जाती हैं?

अंडे देने वाली मुर्गियाँ 

अंडे के उद्योग आमतौर पर सघन होते हैं, जो जानवरों को कैद करने के लिए पिंजरों का उपयोग करते हैं। केज-फ्री, फ्री-रेंज और ऑर्गेनिक अंडे का उद्योग हाल के वर्षों में बढ़ा है, लेकिन अक्सर इस बात को लेकर भ्रम होता है कि वास्तव में मुर्गियों के लिए लेबल का क्या मतलब है। ह्यूमेन लीग का यह दिलचस्प लेख अंडे की लेबलिंग को समझने में मदद करता है।

सभी अंडा उद्योग स्पष्ट रूप से मादाओं पर निर्भर करते हैं, इसलिए अंडा उद्योग में पैदा होने वाले किसी भी नर चूज़ों को अंडे से निकलने के कुछ ही क्षणों बाद मार दिया जाता है। पूरे अंडे उद्योग में यह प्रक्रिया आम है, क्योंकि नर पक्षियों से पैसे नहीं कमाए जा सकते।

मुर्गियाँ अपने पूरे जीवन में अंडा देती है परन्तु 2 वर्षों बाद जब उनकी अंडा देने की क्षमता कम होने लगती है तो उनसे होने वाला मुनाफ़ा भी कम होने लगता है। और जैसे ही ये होता है, मुर्गियों को मार दिया जाता है या फिर उन्हें कचरे की तरह मिट्टी में दफना दिया जाता है 

मांस उत्पादन

मांस के लिए उपयोग में आने वाली मुर्गियों को ‘ब्रॉयलर’ के नाम से जाना जाता है, इन मुर्गियों को लगभग छह सप्ताह की उम्र में मांस के लिए मार दिया जाएगा। मुर्गियाँ प्राकृतिक परिस्थितियों में छह या उससे अधिक वर्षों तक जीवित रह सकती हैं, इसलिए उनका तेज़ी से वज़न बढ़ना और समय से पहले मौत वास्तव में आश्चर्यजनक है, जो कि पक्षियों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

1950 से, गहन पशुपालन उद्योगों ने आनुवंशिक चयन का उपयोग किया है ताकि ब्रॉयलर मुर्गियों का शारीरिक विकास कम समय में तेज़ी से हो सके। जैसे जैसे उनके शरीर का मांस बढ़ने लगता है, वैसे-वैसे उनके शरीर के अन्य हिस्सों को उनके वज़न के साथ सामंजस्य बिठाने के लिए बहुत संघर्ष करना पड़ता हैl और अक्सर वे अपने वज़न को संभाल नहीं पाते और गिर जाते हैं जिसके परिणामस्वरूप उनकी समय से पहले मृत्यु हो जाती है, तथा उन्हें दिल की विफलता (हार्ट फेलियर) और भुखमरी से जूझना पडता हैl  

मुर्गी पालन उद्योग के तथ्य और सांख्यिकी

• मनुष्यों द्वारा प्रत्येक सेकेंड में लगभग 2100 मुर्गियों का वध करके उनका उपभोग किया जाता है।
• केवल 30 वर्षों में, 1990 और 2019 के बीच, वैश्विक पक्षीपालन (पोल्ट्री) आबादी 1060 करोड़ से बढ़कर 26 हजार करोड़ पक्षियों तक पहुंच गई।
• आयोवा में मुर्गियों की संख्या लगभग 7 करोड़ 30 लाख है जो कि किसी भी अमेरिकी राज्य की तुलना में मुर्गियों की संख्या का सबसे अधिक हिस्सा है। जबकि इंडियाना में लगभग 4 करोड़ 40 लाख और ओहायो में 4 करोड़ 30 लाख मुर्गियाँ हैं।
• वैश्विक उत्पादन के 18 प्रतिशत के साथ अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा कुक्कुट मांस उत्पादक देश बन गया है, इसके बाद चीन, ब्राजील और रूसी संघ का स्थान है।
• व्यक्तिगत व वैश्विक दोनों के स्वास्थ्य के लिए खतरा और पशुओं को होने वाली पीड़ा को जानने के बावजूद भी, दिन प्रतिदिन कुक्कुट मांस के उपभोग में वृद्धि हो रही है।
• दुनिया में 1 करोड़ 10 लाख से भी अधिक अंडा देने वाली मुर्गियाँ अपना पूरा जीवन भीड़-भाड़ वाले पिंजरों और बाड़ों में बिताती हैं। जिसमें रहते हुए उनका प्राकृतिक व्यवहार, जैसे धूल से नहाना, अपने अंडो को सेंकना और पंख फड़फड़ाना प्रतिबंधित होते हैं।

सबसे बड़ा मुर्गियों का उत्पादक कौन है?

अमेरिका में सबसे बड़ा मुर्गियों का उत्पादक टाइसन फूड्स है जो प्रत्येक हफ़्ते में 9 करोड़ किलोग्राम का रेडी-टू-कुक मीट(बिना परेशानी के पकाये जाने वाला मांस) का उत्पादन करता है। दिलचस्प बात यह है कि टायसन फूड्स वनस्पति-आधारित उत्पादों का एक प्रमुख निवेशक है और इसके साथ ही वह वीगन उत्पाद में निवेश भी करने वाला है। शायद वे क्षितिज पर सघन पशुपालन उद्योग का अंत देखते हैं? हमें आशा है कि वे जल्दी वहां पहुंचेंगे और हम सभी वीगन बनकर इस यात्रा में सहयोग कर सकेंगे।

10×10 फुट के पिंजरे में कितनी मुर्गियां रखी जा सकती हैं?

यह विषय बहस का है। इसमें हमारा सुझाव है एक भी मुर्गी नहीं रखी जा सकती है। परन्तु यदि आप मुर्गियों को बचाना चाहते हैं और उन्हें अपने साथ अपने घर में रखना चाहते हैं तो कम्युनिटी चीकेंस वेबसाइट के अनुसार हर मुर्गी को पिंजरे में रखने के लिए कम से कम 2-3 वर्ग फुट और बाहरी बाड़ों के लिए 8-10 वर्ग फुट जगह की जरूरत होती है।

हमारा सुझाव बस यही है कि आप जितना हो सके उनको रहने के लिए ज़्यादा से ज़्यादा जगह देने की कोशिश करें। जितना उनके पास घूमने और अपना प्राकृतिक व्यवहार प्रकट करने के लिए जगह होगी उतना बेहतर होगा।

मुर्गी किस उम्र में अंडे देना बंद कर देती है?

मुर्गियाँ लगभग पूरे जीवन अंडे दे सकती हैं लेकिन दो साल के आस पास उनकी अंडे देने की क्षमता कम होने लगती है। और यही वह समय होता है जब किसान उन मुर्गियों को वध के लिए भेज देते हैं और उनकी जगह छोटे चूजों(मादा) को रख लेते हैं, क्योंकि उनके अनुसार वे अब लाभदायक नहीं हैं।

मुर्गी पालन उद्योग के लिए आपको कितने एकड़ ज़मीन की आवश्यकता होती है?

यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मुर्गियाँ रखने की योजना बना रहे हैं। एक बार फिर, हम आपको सुझाव देंगे कि आप अपनी जमीन का उपयोग वनस्पति-आधारित आहारों के उत्पादन के लिए करें या केवल प्रकृति का आनंद लेने के लिए करें। लेकिन अगर आप मुर्गियों को बचाना चाहते हैं और उन्हें अपनी ज़मीन पर रखने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना स्थान दें। पक्षी शिकारियों से असुरक्षित होंगे, इसलिए आपको उनकी स्वतंत्रता और सुरक्षा के बीच संतुलन खोजना आवश्यक है।

क्या मुर्गियाँ अपने मालिकों से प्यार करती हैं?

वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि मुर्गियाँ बेहतरीन व्यक्तित्व के साथ-साथ भय, सहानुभूति और स्नेह जैसी भावनाओं का अनुभव करने में सक्षम होती हैं।

मुर्गियाँ बहुत भावुक और संवेदनशील जानवर हैं। ये अपना प्यार और स्नेह बहुत तरीकों से ज़ाहिर करती हैं, जिससे हमें पता चलता है कि वह हमारे लिए कैसा महसूस करती हैं। जैसे कि, वे अपनी देखभाल करने वालों का पूरे जुनून से पीछा करती हैं और कभी-कभी ये उन्हें प्यार से गले भी लगाती हैं जिससे उनका प्रेम स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

तो, हाँ, मुर्गियाँ उन लोगों से प्यार कर सकती हैं जो उनकी अच्छी तरह से देखभाल करते हैं, लेकिन क्या वे उन किसानों से प्यार करते हैं जो उन्हें पिंजरे में रखते हैं, जो उनकी चोंच काट देते हैं, जो आर्थिक लाभ के लिए उनके शरीर का शोषण करते हैं और जो फिर उन्हें वध के लिए भेज देते हैं? शायद, इसका ज़वाब नहीं है ।

मुर्गी पालन उद्योग कितना लाभदायक होता है?

दुर्भाग्य से, बड़े पैमाने पर, सघन मुर्गी पालन उद्योग बहुत मुनाफ़ा कमा सकते हैं, क्योंकि वे क्रूर उपायों का उपयोग करते हैं जिससे मुर्गियों का वज़न जल्दी बढ़ता है और मुर्गे एवं मुर्गियां केवल वस्तुओं की तरह देखि जाती हैं। इन उपायों में उनकी चोंच को आंशिक रूप से काटना, उन्हें बहुत छोटे पिंजरों में रखना, रासायनिक रूप से मांस बढ़ाने वाले आहार का सेवन कराना और क्रूर तरीके से यातायात कराना शामिल हैं।

क्या मुर्गियाँ अपने मृतकों का शोक मनाती हैं?

हाँ, बिल्कुल। लेकिन इसके लिए हमारी बात को अनसुना करें। आप मुर्गियों की विशेषज्ञ और ‘हाउ टू स्पीक चिकन ‘ की लेखिका मेलिसा कॉय की बात पर ध्यान दें और समझे कउनका क्या कहना है :

‘जब एक मुर्गी अपने प्राकृतिक जीवन के अंत के करीब होती है तो वह अक्सर ऐसी जगह ढूँढ़ती है जो उसके झुंड से दूर हो और शांत हो। इस समय के दौरान झुण्ड के अन्य सदस्य एक-एक करके या फिर एक समय में एक जोड़ा मुर्गी उससे मिलने आते हैं’

‘’वे मरने वाले मुर्गे के साथ आँखें मिलाने के लिए अपने सिर को नीचे झुकाते हैं। वे शांत, कोमल तरीके से गुटरगूँ गुटरगूँ करते हैं’

‘मुर्गी के मरने के बहुत दिनों बाद तक, उसके सबसे करीबी दोस्त अपने दोस्त को खोने का शोक मनाते हैं और इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है’

अंडा उद्योग पुरानी मुर्गियों के साथ क्या करते हैं?

इसका छोटा और अप्रिय जवाब है की जैसे ही मुर्गियों की अंडे देने की क्षमता कम हो जाती है और वे एक लाभहीन स्तर पर पहुंच जाती हैं तो उन्हें मारकर मिट्टी में दफना दिया जाता है। पीट एंड गेरी आर्गेनिक एग्स के सीईओ जेसी लफलाम के अनुसार, पूरे अमेरिका में सघन उद्योग में यह सबसे आम प्रथा है। लेकिन यह केवल सघन उद्योग में ही नहीं बल्कि पूरे अंडे उद्योग में भी आम है।इसे रोकने का सबसे बेहतरीन उपाय वीगन आहार को अपनाना है । वैकल्पिक रूप से, यदि आप कुछ मुर्गियों के लिए घर बनाने की सोच रहे हैं, तो हमेशा छोटे पिंजरों में रहने वाली पुरानी मुर्गियों को अपनाएं! इस तरह आप उन जानवरों को प्राकृतिक और सुखद जीवन जीने का दूसरा मौका दे सकते हैं।

क्या मुर्गी पालन उद्योग क्रूर हैं?

क्रूरता को ऐसे व्यवहार के रूप में परिभाषित किया जाता है जो दूसरे को शारीरिक या मानसिक नुकसान पहुंचाता है। इस परिभाषा को ध्यान में रखें तो, सघन मुर्गी पालन निश्चित रूप से क्रूर हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि जब मुर्गियाँ को उनके स्वाभाविक रूप से जीने की अनुमति दी जाती है तो वे कई भावनाओं को व्यक्त कर सकती हैं। सघन उद्योग के तरीके भावनाओं को व्यक्त करने की इस क्षमता को खत्म कर देते हैं और परिभाषा के अनुसार यह क्रूरता है। यहाँ गहन और छोटे पैमाने के उद्योगों कि कुछ सामान्य प्रथाओं के बारे में बताया गया है:

• छोटे पिंजरे – मुर्गियों द्वारा भोजन के लिए मिट्टी की खुदाई करना, रात में जमीन पर बैठना और धूल से स्नान करना जैसे कई प्राकृतिक व्यवहारों को प्रदर्शित करता है। छोटे पिंजरे मुर्गियों की क्षमता और इन सभी तरह के व्यवहारों को व्यक्त करने के अधिकार को खत्म कर देते हैं।
• डीबीकिंग – गर्म चाकू से मुर्गियों की चोंच निकालना न केवल उनके लिए दर्दनाक होता है, अक्सर इस कारण वे ठीक तरह से खाना नहीं खा पाती हैं, जिस वजह से वे भूखी मर जाती हैं।
• भीड़भाड़ – पक्षी स्वाभाविक रूप से छोटे झुंड में रहना पसंद करते हैं, और उनका हज़ारों अन्य पक्षियों के साथ एक ही पिंजरे में भरा जाना उनके लिए बेहद तनावपूर्ण होता है, जिस वजह से पक्षी एक दूसरे को नुकसान पहुंचा सकते हैंI

बेशक, मुर्गियों को पालने के कई तरीके हैं जिन्हें क्रूरता की परिभाषा में कम आंका गया है लेकिन यह अभी भी हमारी व्यक्तिगत नैतिकता पर निर्भर करता है। वीगन के रूप में, हम मानते हैं कि किसी भी जानवर को वध के लिए पालना एक क्रूर कार्य है, क्योंकि हम उस जानवर के जीने के अधिकार को छीन रहे हैं।

एंटीबायोटिक दवायें

सघन पशुपालन उद्योग का वातावरण बहुत गन्दा होता है, जो रोगजनकों के फैलने के जोखिम को बढ़ाता है। पक्षियों के लिए परिस्थितियों में सुधार करने के बजाय, उद्योग एंटीबायोटिक दवाओं की सहायता ले रहे हैं, लेकिन ये गन्दा वातावरण और उसका उपाय मुर्गियों के लिए क्रूर हैं क्योंकि यह उन्हें उन भयावह परिस्थितियों में रहने के लिए मजबूर करता है, साथ ही साथ यह मनुष्यों के लिए भी  खतरनाक है।

अमेरिका में, अब 80 प्रतिशत एंटीबायोटिक्स पशुओं को खिलाई जाती हैं। वैज्ञानिकों ने लगातार चेतावनी दी है कि इससे एंटीबायोटिक प्रतिरोध और प्रतिरोधी ‘सुपरबग’ के मनुष्यों में जाने का खतरा बढ़ जाता है। तेजी से, एंटीबायोटिक्स अपने गुणों को खो रहे हैं, और हम एंटीबायोटिक पशुपालन उद्योग के जानवरों को थोक में खिलाकर उनकी जीवन रक्षक क्षमता को भी बर्बाद कर रहे हैं।

मिलियन डॉलर वीगन में सुपरबग का एक उपयोगी संक्षिप्त-विवरण है और जिससे आपको पता चलेगा कि आप इनसे अपनी सुरक्षा कैसे कर सकते हैं। यहां देखें

आर्सेनिक 

क्या आर्सेनिक जहर नहीं है? आर्सेनिक लंबे समय से सघन पशुपालन उद्योगों में मुर्गियों को उनके चारे के साथ खिलाया जा रहा है, हालांकि यह यूरोप में प्रतिबंधित है, परन्तु अभी भी अमेरिका में इसे मुर्गियों को खिलाये जाना एक आम बात है। अनुसंधान से पता चला है कि मुर्गियों का उपभोग करने से मनुष्यों में अजैविक आर्सेनिक का स्तर बढ़ रहा है, जिससे हमारे शरीर में कई तरह के कैंसर और तंत्रिका संबंधी रोग होने का खतरा बढ़ रहा है।यह पर्यावरण के लिए भी घातक है। पशुपालन उद्योग में फैले मुर्गियों के खाद से भूजल में अजैविक आर्सेनिक का रिसाव हो सकता है, यह संभावित रूप से मछलियों की आबादी और यहां तक कि मानव द्वारा पिए जाने वाले जल की आपूर्ति को भी प्रभावित कर सकता है।

छोटे पिंजरे

सघन अंडा उद्योग की शायद सबसे क्रूर विशेषता छोटे पिंजरे है। अमेरिका में, औसत मुर्गी के पास रहने के लिए 67 वर्ग इंच का पिंजरा होता है, जो की एक कागज़ के पन्ने जितना ही छोटा होता है। उन जानवरों के लिए, जिन्हें प्राकृतिक व्यवहार प्रदर्शित करने के लिए स्थान की आवश्यकता होती है, बैठने और अंडे देने के लिए आश्रय चाहिए होते हैं, यह जगह की कमी उन्हें भयानक पीड़ा देती हैं।

छोटे पिंजरे के तारों पर पूरे दिन और रात खड़े रहने के अन्य भयानक परिणामों में पैरों में दर्द और छाले शामिल हैं। मुर्गियों का आपस में चोंच मारना प्राकृतिक स्वाभाव है, जब उन्हें जबरदस्ती इतनी भीड़ में डाला जाता है तो उनके स्वाभाव के विपरीत, वे उत्तेजित हो जाते हैं। वे एक दूसरे के पंखों को चोंच मारकर बाहर निकाल देते हैं, जिससे उनके भीतर की चमड़ी दिखने लगती है जो कि पिंजरे के अंदर हुई उनके साथ क्रूरता को दर्शाता है। इन तनावग्रस्त और निराश पक्षियों में नरभक्षण भी दुखद रूप से आम बन जाता है, जो केवल छोटे पिंजरों की क्रूरता के कारण होता है।

चोंच का काटा जाना 

एक छोटी सी जगह में इतने सारे पक्षियों का कैद किया जाना स्वाभाविक रूप से तनावग्रस्त होता है जो अपनी निराशा एक दूसरे पर चोंच मारकर निकालते हैं। इसका सीधा सा उपाय पशुपालन उद्योग को उनकी चोंच काटना लगता है, जिससे उन्हें अक्सर तंत्रिका क्षति, आजीवन दर्द और यहां तक कि भुखमरी का सामना करना पड़ता है। चोंच काट देने से भी इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मुर्गियाँ एक-दूसरे को नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगी।

इंडोर ब्रॉयलर

ब्रॉयलर मुर्गियाँ आमतौर पर बड़े खलिहानों में 40 हजार या उससे अधिक के झुंड में रखी जाती हैं। वे छोटे पिंजरों में रखी जाने वाली मुर्गियों की तुलना में घूमने के लिए अधिक स्वतंत्र हैं, लेकिन शोध से पता चलता है कि जब उनके कल्याण की बात आती है तो अमेरिका में इनडोर ब्रॉयलर के लिए औसत स्थान की अनुमति अस्वीकार्य है।

इनडोर ब्रॉयलर सिस्टम में मुर्गियों के कुछ स्वास्थ्य परिणाम इस प्रकार हैं:

• लंगड़ापन – अध्ययनों से पता चलता है कि इनडोर ब्रायलर सिस्टम में 50 प्रतिशत से अधिक मुर्गियों में कमज़ोर और टूटी हुई हड्डियां का कारण उनके शरीर का अप्राकृतिक विकास है और इसलिए उन्हें चलने या खड़े होने में भी समस्या होती है। जिससे परिणामस्वरूप कई पक्षी मर जाते हैं।
• हृद्पात – उनके मांस का तेजी से विकास, उनके शरीर में ऑक्सीजन की कमी और महत्वपूर्ण अंगों पर दबाव का कारण है।
• प्रदूषित वातावरण – इनडोर ब्रायलर के मल से भरे कचरे में प्रदूषकों का निर्माण होता है, जिससे पक्षियों, श्रमिकों और पड़ोसियों के लिए स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ पैदा होती हैं। उच्च तापमान और खराब वायु-संचार भी पक्षियों के लिए समय से पहले मौत की संभावना को बढ़ा सकते हैं।
• मानसिक आघात – ब्रॉयलर सिस्टम के अंदर हजारों पक्षी मरते होंगे। जैसा कि हम जानते हैं, मुर्गियाँ भय और शोक सहित जटिल भावनाओं को समझने में सक्षम होती हैं, जब उनके आसपास सैकड़ों मुर्गियाँ और मर रही हों तो जीवित रहने के लिए संघर्ष करने का मानसिक आघात अकल्पनीय हो जाता है।

क्रूर परिवहन

ब्रॉयलर मुर्गियाँ, बड़े सघन पशुपालन उद्योग और छोटे परिचालनों से, लगभग हमेशा ट्रक के पीछे टोकरों में भरकर बूचड़खाने पहुंचाई जाती हैं। भोजन और पानी के बिना कभी-कभी यात्रा 12 घंटे तक भी हो जाती है। शोध से पता चला है कि सूखी गर्म परिस्थितियों में केवल 15 किमी की यात्रा तय करने मात्र से ही मुर्गियों का मृत्यु दर दोगुना हो जाता है।

स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?

मुर्गी पालन उद्योग ने मानव स्वास्थ्य के लिए कुछ बहुत ही गंभीर ख़तरे पैदा किए हैं। इनमें से कुछ खतरों का कारण मांस का सेवन है, और इसलिए यह केवल इसे खाने वालों को ही प्रभावित करता है। और अन्य ख़तरे उद्योग से ही संबंधित होने के कारण प्रत्येक जीव को प्रभावित कर सकते हैं।

एवियन इन्फ्लूएंजा 

आमतौर पर इसे बर्ड फ्लू के नाम से जाना जाता है – इससे होने वाले जुखाम के उपभेद पानी में रहने वाले पक्षियों और मुर्गियों में होना आम है। इनमें से सबसे गंभीर, और जिनके बारे में आपने संभवतः सुना होगा, वे H5 और H7 वायरस हैं। मुर्गीपालन उद्योग में भीड़-भाड़ और अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों के कारण, ये रोग बहुत तेज़ी से फैलते हैं और 48 घंटों के भीतर पूरे झुंड को मार सकते हैं। क्योंकि मुर्गी पालन उद्योगों में मौत इतनी आम है कि वायरस की उपस्थिति का अक्सर पता ही नहीं चल पाता, जिससे वे और भी घातक हो जाते हैं।

दुनिया को 1918 में एवियन इन्फ्लूएंजा ने अपनी घातक क्षमता दिखाई गई थी, जब दुनिया भर में 5 करोड़ से अधिक लोग इसके प्रकोप से मारे गए थे। 1997 में, H5N1 संक्रमण ने पहली बार लोगों की जान ली और इसका विश्व स्तर पर विनाशकारी होने की संभावना थी – उसके बाद से यह संक्रमण धीमा हो गया है लेकिन इस घातक उपभेद के फ़ैलने का खतरा अभी भी मौजूद है।

जब तक हम मुर्गीपालन उद्योग का अभ्यास जारी रखेंगे, तब तक इसके होने का खतरा मंडराता रहेगा। महामारी विशेषज्ञों का कहना है कि यह एक सवाल है कि कब, ना कि अगर, जब एक और एवियन फ्लू महामारी होगी।

ई कोलाई

ई. कोलाई बैक्टीरिया आम तौर पर लोगों और जानवरों की आंतों में रहते हैं और अधिकांश कोइ नुक़सान नहीं देते हैं। लेकिन उनमें से कुछ बैक्टीरिया गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं, और मांस खाने से लोगों में स्थानांतरित हो सकते हैं। ई. कोलाई बैक्टीरिया दुनिया भर में मुर्गियों के झुंडों में तथा विशेष रूप से अधिक गहन संचालन में रहने वाले मुर्गियों में पाया जाता है। पक्षियों के लिए, यह त्वचा के संक्रमण के साथ-साथ श्वसन रोग का कारण बन सकता है, जिससे सेप्टीसीमिया(ब्लड पॉइजनिंग) और मृत्यु हो सकती है।

ई. कोलाई 0157 के बारे में सुनना अधिक आम है, जो मुख्य रूप से गायों, बकरियों या भेड़ों और कभी-कभी बिना पाश्चुरीकृत दूध और संक्रमित गोमांस उत्पादों से फैलता है। लेकिन पोल्ट्री से लोगों में फैलने वाला उपभेद भी आम है। जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय द्वारा 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि ताजे पोल्ट्री उत्पादों में ई.कोलाई था जो मूत्राशय के संक्रमण और अन्य गंभीर स्थितियों से जुड़ा था। हालांकि गंभीर संक्रमण केवल ई. कोलाई के कुछ उपभेद में ही हो सकता है, इस अध्ययन में पहचाना गया उपभेद ई. कोलाई ST131 जो मूत्राशय और रक्त के बीच यात्रा करने के लिए जाना जाता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल हजारों लोगों की जान ले लेता है।

वृद्धि हॉर्मोन

जबकि मवेशी उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, वर्तमान में यूएस में मुर्गीपालन में वृद्धि हार्मोन का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए नहीं कि निर्माता नैतिक रूप से इसके खिलाफ हैं, बल्कि इसलिए कि उत्पादन को अधिकतम करने के लिए यह आवश्यक नहीं है।

इसके बजाय, सघन उद्योगों ने मुर्गियों के विकास की तीव्र दर प्राप्त करने के लिए अनुवांशिक चयन और प्रजनन का उपयोग किया है। यह इसे नैतिक नहीं बनाता है, क्योंकि चयनात्मक प्रजनन से पैदा होने वाले बच्चों का शरीर अस्वाभाविक रूप से तेजी से बढ़ता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपने ही वजन से दब जाते हैं और हृद्पात से मर जाते हैं।

साल्मोनेला (भोजन को जहरीला कर देने वाला बैक्‍टीरिया)

मुर्गीपालन मांस को साल्मोनेला संक्रमण के प्रमुख कारण के रूप में पहचाना जाता है और मुर्गीपालन में तीव्र वृद्धि होने से यह आश्चर्यजनक रूप से बहुत ज़्यादा आम हो गया है। भीड़-भाड़ और अस्वास्थ्यकर उद्योग की स्थिति से डरे हुए पक्षी एक-दूसरे पर मल त्याग करते हैं और एक-दूसरे को चोंच मारते हैं, जिससे ऐसा वातावरण बनता है जहां बैक्टीरिया आसानी से फैल सकता है। साल्मोनेला इन वातावरणों में पनप सकता है और पक्षियों को इस संक्रमण से उदासी, कमजोरी, दस्त और निर्जलीकरण हो सकता है।जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय में किए जा रहे पांच साल के अध्ययन के प्रारंभिक निष्कर्ष बताते हैं कि अमेरिकी दुकानों में रखी 14 प्रतिशत पोल्ट्री/ मुर्गियों के मांस में साल्मोनेला की अत्‍यल्‍प मात्रा होती है। साल्मोनेला हर साल 13 लाख लोगों में गंभीर भोजन विषाक्तता का कारण बनता है, जिससे पीड़ित होकर लगभग 26,500 मरीज़ अस्पताल में भर्ती होते हैं और 420 लोगों की जान जाती है।

पर्यावरणीय प्रभाव

मुर्गीपालन के पर्यावरणीय प्रभाव सघन उद्योग के कारण सबसे अधिक होते हैं, विशेष रूप से अमेरिका के ‘ब्रायलर बेल्ट’ क्षेत्र में (15 राज्य जो हर साल लगभग नौ अरब पक्षियों का उत्पादन करते हैं)। निम्नलिखित सबसे आम हैं:

• मुर्गियों के खाद में अकार्बनिक आर्सेनिक, फास्फोरस और नाइट्रोजन होता है, अक्सर इस खाद से छुटकारा पाने के लिए इसे अधिक मात्रा में खेतों में छिड़काव के लिए उपयोग किया जाता है। यह भूजल के लिए गंभीर जोखिम पैदा करता है। बड़ी संख्या में मछलियों की मौत आम है, क्योंकि रासायनिक अपवाह, जलमार्गों में बड़े पैमाने पर शैवाल विकास को बढ़ावा देता है, जिसे अल्गल ब्लूम्स के नाम से जाना जाता है। प्रमुख शैवाल जलमार्ग से प्रकाश को अवरुद्ध करते हैं और मछलियों का आवश्यक ऑक्सीजन छीन लेते हैं।
• अमेरिका के पूरे ‘ब्रायलर बेल्ट’ क्षेत्र में, बड़े पैमाने पर फ़ैक्टरी उद्योगों की बढ़ती संख्या के कारण प्राकृतिक आवास नष्ट हो गए हैं। परिणामस्वरूप वन्यजीवों के लिए प्राकृतिक रास्ते और आवास कम हो गए हैं।हालाँकि उद्योगों की गायों की तुलना में पाली जाने वाली मुर्गियाँ कम ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करती हैं, लेकिन यह एक अत्यंत अशुद्ध प्रक्रिया है। चारा उत्पादन कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है, और मुर्गियाँ खाद, जो अक्सर उर्वरक के रूप में छिड़का जाता है, और अत्यंत शक्तिशाली नाइट्रस ऑक्साइड पैदा करता है। मुर्गीपालन उत्पादन अधिकांश फलों, सब्जियों, अनाजों, फलियों और मेवों की तुलना में पर्यावरण की दृष्टि से कहीं अधिक हानिकारक है। तो क्या वीगन होना बेहतर नहीं है??

कार्यकर्ता स्वास्थ्य और सुरक्षा

एक उद्योग के रूप में विकसित होने की ज़रूरत और लाभ को अधिकतम करने के अभियान ने उन लोगों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यावसायिक खतरों को जन्म दिया है जो मुर्गीपालन उद्योगों में काम करते हैं। सबसे आम ख़तरा हानिकारक गैसों और कणों के संपर्क में आना, शारीरिक श्रम से बार-बार होने वाले तनाव की चोटें, मानसिक थकावट और मनोवैज्ञानिक आघात हैं। अन्य स्वास्थ्य प्रभावों में पुराने दर्द, श्वसन संबंधी विकार, हृदय संबंधी समस्याएं और समय से पहले मौत शामिल हैं।

इन अस्वीकार्य स्थितियों के कारण कुछ फ़ैक्टरी फ़ार्मों में अप्रमाणित श्रमिकों को नियोजित किया गया है, जिनके द्वारा कम वेतन और खराब कामकाजी परिस्थितियों के बारे में शिकायत करने की संभावना कम है।

आप सहायता करने के लिए क्या कर सकते हैं?

आप जो सबसे प्रभावशाली चीज कर सकते हैं, वह है वीगन बन जाना। यदि अपनी खरीदारी की टोकरी से पशु उत्पादों को हटाते हैं तो, आप सक्रिय रूप से पशु उत्पादों की मांग को कम कर रहे हैं जिससे उनका उत्पादन भी कम हो जाता है। जैसा ही अधिक उपभोक्ता ऐसा करेंगें, सस्ती मुर्गियों की मांग कम हो जाएगी और इन अद्भुत पक्षियों को पशुपालन उद्योग के जीवन की क्रूरता से बचा लिया जाएगा। हमारे 31 दिवसीय वेगन चैलेंज को यहाँ आजमाएँ।

यदि आपके पास जमीन है और आप एक सुरक्षित क्षेत्र, साथ ही साथ आजीवन पशु चिकित्सा देखभाल प्रदान करने में सक्षम हैं, तो आप छोटे पिंजरों में रह रही मुर्गियों को गोद लेने पर विचार कर सकते हैं। हो सकता है कि हम उन सभी को बचाने में सक्षम न हों, लेकिन आप कुछ जानवरों को प्राकृतिक और पूर्ण जीवन जीने का दूसरा मौका दे सकते हैं, और उनके लिए यही सब कुछ है।

निष्कर्ष

अमेरिका में मुर्गी उद्योग दुर्भाग्य से सघन पशुपालन उद्योगों पर हावी है और इसका परिणाम उच्च स्तर की क्रूरता के साथ-साथ मनुष्यों के लिए स्वास्थ्य जोखिम और हमारे ग्रह के लिए पर्यावरणीय जोखिम है।

मुर्गियाँ सहानुभूति, भय और स्नेह सहित जटिल भावनाओं को महसूस कर सकती हैं। फिर भी हम उन्हें सघन रूप से पशु पालन उद्योगों में पालना जारी रखते हैं और उन प्रथाओं का उपयोग करते हैं जो पीड़ा को बढ़ाने के लिए सिद्ध होती हैं। एंटीबायोटिक दवाओं, बैटरी पिंजरों और डीबेकिंग जैसी प्रथाओं का अत्यधिक उपयोग, इन सभी जटिल जानवरों के लिए दयनीय अस्तित्व का परिणाम है। मुर्गियों के मांस की उच्च मांग ने इन हानिकारक प्रथाओं को जन्म दिया है, इसलिए यह उचित है कि हमें उन्हें समाप्त करने के लिए मांग को कम करना चाहिए। और इसे हासिल करने के लिए हम जो सबसे अच्छी चीज कर सकते हैं, वह है उनका और उनके अंडों का सेवन बंद करना।

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का चयन करके, हम जानवरों की पीड़ा को समाप्त कर सकते हैं, हमारे द्वारा पैदा किए गए महामारी के जोखिम को कम कर सकते हैं और हमारे ग्रह पर इसका जो प्रभाव पढ़ रहा है उसको कम कर सकते हैं। यदि आप मांस की बनावट और स्वाद पसंद करते हैं, तो बहुत सारे अविश्वसनीय पौधे-आधारित पोल्ट्री उत्पाद हैं जो एकदम मांस उत्पादों जैसे हैं।

तो आज ही अपने भोजन को बदलें पक्षियों और मनुष्यों के लिए समान रूप से एक दयालु और स्वस्थ दुनिया बनाने में योगदान देना शुरू करें।