क्या अंडे आपके लिए अच्छे हैं या बुरे और क्या हर दिन अंडे खाना ठीक है?

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जब स्वास्थ्य की बात आती है तो अंडे अक्सर एक विवादित मुद्दा होते हैं, लेकिन मूल बात यह है कि इनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है, जो फिजिशियन कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन (पीसीआरएम) के अनुसार, हृदय के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, मधुमेह और संभावित रूप से कोलोरेक्टल और प्रोस्टेट कैंसर का कारण बन सकता है। साथ ही, वे साल्मोनेला से जुड़े हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य विषाक्तता का एक आम कारण है।.

एक अच्छी तरह से संतुलित वीगन आहार सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों को खाकर जो जोखिम हमारे शरीर को होते हैं, हम उनसे बच सकते हैं।

क्या अंडे आपके लिए अच्छे हैं?

अंडा उद्योग से वित्त पोषण के साथ जो अनुसंधान अंडा उद्योग द्वारा फण्ड देकर किये गए हैं वे अनुसंधान अण्डों को खाने के दुष्प्रभावों को नहीं बताते हैं, विशेष रूप से वे इस बात को नहीं बताते हैं कि ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल के सेवन से कितने दुष्प्रभाव होते हैं।

2021 के एक स्वतंत्र अध्ययन से पता चला है कि प्रतिदिन केवल आधा अंडा खाने से हृदय रोग और कैंसर से मृत्यु होने का खतरा बढ़ जाता है। एक औसत अंडे में 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मैकडॉनल्ड्स के बिग मैक बर्गर से अधिक है और शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यह इस बढ़ते जोखिम का मुख्य कारण है। इसी अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 300 मिलीग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल के सेवन से मृत्यु दर में 24 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

अंडे खाने से कोलन, रेक्टल और प्रोस्टेट जैसे कुछ कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है। तो, ये तथ्य बताते हैं कि अंडे आपके लिए अच्छे नहीं हैं।

क्या हर दिन अंडे खाना ठीक है?

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि औसत अंडे में 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, हर दिन अंडे खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक जोखिम भरा है, खासकर अगर उन अंडों का सेवन वसा और कोलेस्ट्रॉल-भारी मांस और डेयरी के साथ किया जा रहा हो। जर्नल ऑफ द अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन (JAMA) द्वारा 30,000 से अधिक प्रतिभागियों पर किए गए शोध से पता चला है कि आहार कोलेस्ट्रॉल की प्रत्येक 300 मिलीग्राम खुराक हृदय रोग के जोखिम को 17 प्रतिशत और मृत्यु दर को 18 प्रतिशत तक बढ़ा देती है।

अंडे आपके लिए अच्छे क्यों नहीं हैं?

ऊपर बताए गए सभी कारणों से यदि आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं, तो यहां छह मुख्य कारण हैं:

मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है

ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन के अनुसार, दिन में एक या अधिक अंडे खाने से मधुमेह का खतरा 60 प्रतिशत तक बढ़ सकता है।

बहुत अधिक प्रोटीन

अत्यधिक प्रोटीन युक्त आहार स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है और यह विशेष रूप से गुर्दे (किडनी) की बीमारी, गुर्दे की पथरी और कुछ प्रकार के कैंसर से जुड़ा हुआ है। दिन में दो अंडे खाने से बहुत सारा प्रोटीन मिलता है और ख़तरा तब होता है जब लोग मांस-आधारित प्रोटीन का भी उच्च स्तर का सेवन कर रहे होते हैं।

बहुत अधिक वसा

पीसीआरएम के अनुसार, अंडे कैलोरी से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं जिनमें से 60 प्रतिशत कैलोरी वसा से आती है, इसका अधिकांश भाग संतृप्त होता है।

उच्च संतृप्त वसा वाले आहार से हृदय रोग और अन्य बीमारियाँ हो सकती हैं।

कैंसर का खतरा बढ़ गया

अध्ययनों से पता चला है कि प्रति सप्ताह सिर्फ एक या दो अंडे खाने से कोलन कैंसर का खतरा उन लोगों की तुलना में पांच गुना अधिक हो सकता है जो प्रति वर्ष 11 या उससे कम अंडे खाते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री

उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार खतरनाक हैं क्योंकि वे घातक हृदय रोग और मृत्यु दर में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। औसत अंडे में बिग मैक बर्गर की तुलना में अधिक आहार कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए अंडे खाने से, यहां तक ​​​​कि सप्ताह में केवल कुछ बार ही अंडे खाने से, हम अपने कोलेस्ट्रॉल का सेवन बड़े पैमाने पर बढ़ा रहे हैं।

साल्मोनेला

अंडे में आमतौर पर साल्मोनेला बैक्टीरिया होता है। हम उन्हें खाकर खुद को जोखिम में डालते हैं, क्योंकि चाहे हम कितनी भी सावधानियां अपना लें उसके बावजूद भी संदूषण हो सकता है। सीडीसी का कहना है कि हर साल सैकड़ों अमेरिकी साल्मोनेला विषाक्तता से मर जाते हैं। सबसे सुरक्षित चीज़ यह है कि हम अंडे बिल्कुल न खाएं!

पशु कल्याण के मुद्दे

पशुपालन उद्योग द्वारा मुर्गियों का चुनिंदा रूप से प्रजनन किया गया है, और यह उनके कल्याण के लिए विनाशकारी है।

आज, दुनिया भर में खपत होने वाले अधिकांश अंडे पशुपालन उद्योगों से आते हैं, जहाँ मुर्गियाँ पिंजरे में बंद, तंग परिस्थितियों में रहती हैं जो उनके प्राकृतिक व्यवहार को पूरी तरह से छीन लेते हैं। कुदरती रूप से उनका व्यवहार ऐसा होता है कि वे धुल में खरोंचते हैं, खुले रूप से घूमते हैं, अन्य मुर्गियों के साथ मेलजोल रखते हैं और अपने बच्चों की देखभाल करते हैं। एक पशुपालन उद्योग में, वे कागज़ की एक शीट के आकार के पिंजरे में रहते हैं, जहां वे संक्रमण और बीमारी का शिकार हो जाते हैं, उनकी हड्डियां टूट जाती हैं और वे इतने तनाव में रहते हैं कि वे अपने पिंजरे के साथियों को चोंच मारने और खरोंचने का सहारा लेते हैं।

जब हम हर दिन अपनी थाली में सस्ते अंडे रखने की मांग करते हैं तो हम इन भयानक स्थितियों का वित्तपोषण करते हैं। हमें अंडे खाना बंद कर देना चाहिए और मुर्गियों को कष्टों से भरी जिंदगी से बचाना चाहिए।

निष्कर्ष

हालाँकि अंडा उद्योग ने  ऐसा दिखाने में अच्छा काम किया है कि अंडे खाने से स्वास्थ्य पर कोई जोखिम नहीं होता है, लेकिन निष्पक्ष शोध से पता चलता है कि, अण्डों के उच्च कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा सामग्री के कारण, दिन में एक या दो अंडे खाने से प्रमुख स्वास्थ्य जटिलताएँ हो सकती हैं, जैसे कि मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जोखिम बढ़ जाता है।

इसके अलावा, हर दिन खाने के लिए अण्डों की मांग करके, हम वास्तव में क्रूर उद्योग का समर्थन करते हैं जो मुर्गियों के लिए भारी मात्रा में पीड़ा का कारण बनता है।

इसलिए, वीगन बनकर और अपने आहार से अंडे को पूरी तरह से हटाकर, हम खुद को सुरक्षित रखते हैं और दुनियाभर के  जानवरों की पीड़ा को कुछ कम करने में अपना योगदान देते हैं।