भारतीयों द्वारा मनाए जाने वाले अनगिनत त्यौहारों में से, शायद दिवाली सबसे प्रमुख है। इस दिन घर और सड़कों को झिलमिलाती रोशनी से सजाया जाता है, और कई परिवार एक साथ मिलकर उन सब चीज़ों के लिए धन्यवाद करते हैं जो उन्हें प्राप्त हुई हैं। लेकिन दिवाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है मीठे और नमकीन पकवानों का आनंद लेना, जो घी, मक्खन, क्रीम और ऐसे ही अन्य सामग्री से भरपूर होते हैं। तो फिर ऐसे में, वह व्यक्ति क्या करे जो वीगन है और कुछ भी ऐसा नहीं खाता जो जानवरों से प्राप्त होता हो?
दूध और मिठाइयों से भरपूर दिवाली का उत्सव
दिवाली का त्यौहार भारत और दुनिया भर में बसे भारतीय समुदाय के लाखों लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह त्यौहार रंग-बिरंगी सजावट और एकजुटता के भाव से भरा होता है, यह पर्व अंधकार पर प्रकाश की विजय और बुराई पर अच्छाई की जीत का प्रतीक है।
दिवाली पाँच दिनों तक मनाया जाने वाला त्यौहार है, और हर दिन का अपना विशेष महत्व और परंपराएँ होती हैं। घरों और कार्यालयों को दीयों , कंदीलों और रंग-बिरंगी रंगोली से सजाया जाता है। इसके अलावा, परिवार और दोस्तों के साथ उपहारों का आदान-प्रदान भी दिवाली की परंपराओं का एक अहम हिस्सा है।
दिवाली का सबसे खास और इंतजार किया जाने वाला पहलू होता है इस त्यौहार के दौरान बनने वाला स्वादिष्ट खाना। क्योंकि भारत में दूध को पारंपरिक खाद्य प्रणाली का हिस्सा माना जाता है, इसलिए त्यौहारों के दौरान इसका विशेष रूप से उपयोग बढ़ जाता है। इसका मुख्य कारण है कि धार्मिक अनुष्ठानों और पारंपरिक व्यंजनों में दूध का उपयोग विशेष रूप से होता है। दूध को ‘पवित्र’ भोजन का दर्जा दिया गया है जो माना जाता है कि आत्मा और शरीर को शुद्ध कर देता है क्योंकि यह दूध गाय माता से आता है।
हर भारतीय त्यौहार में भोजन का एक विशेष स्थान होता है, और दिवाली इनमें सबसे ऊपर आती है। इस पर्व में शान-शौकत और भव्यता को विशेष महत्त्व दिया जाता है। भारत में लोग डेयरी उत्पादों को बेहद पसंद करते हैं, इसीलिए इस पर्व के दौरान दूध और उससे बने उत्पादों को मिठाइयों और पकवानों में बहुत अधिक मात्रा में डालते हैं। यह वो समय होता है जब ज़्यादातर खाद्य व्यवसाय, खासकर पारंपरिक और आधुनिक मिठाई बनाने वाले व्यवसाय विशेष दिवाली मेन्यू तैयार करते हैं। इन मिठाइयों में ढेर सारी शक्कर, गाय और भैंस के दूध से बने घी, क्रीम या मक्खन का जमकर इस्तेमाल होता है।
डरने की ज़रूरत नहीं, वीगन दोस्तों
दिवाली के त्यौहार पर अक्सर लोग अपनी खानपान की आदतों को भूलकर, पूरी तरह से त्यौहार के रंग में डूब जाते हैं। जब चारों तरफ गुलाब जामुन जैसी मिठाइयाँ या नए अंदाज़ में बनाई गई कैरामेल भरी मिठाइयाँ होती हैं, तो किसी भी डाइट पर टिके रहना मुश्किल हो जाता है।
लेकिन उन वीगन लोगों के लिए, जिनके लिए उनके नैतिक मूल्य सबसे महत्वपूर्ण हैं, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे वे इस चुनौती का सामना कर सकते हैं। इसके साथ ही, शायद वे दूसरों के दिलों में दया और करुणा का बीज भी बो सकते हैं।
दिवाली के लिए वीगन युक्तियाँ
1. अपनी वीगन मिठाइयाँ साथ लेकर जाएँ
यह किसी भी त्यौहार या धार्मिक अवसर पर अपनाई जाने वाली सबसे अच्छी रणनीति है। अगर आप खुद कुछ बना सकते हैं या आपके पास कोई वीगन मिठाई खरीदने का मौका है, तो उसे अपने साथ रिश्तेदारों एवं दोस्तों के घर लेकर जाएँ। इसे हमेशा एक करुणामय और उदार कदम के रूप में देखा जाता है। यह एक बेहतरीन तरीका है यह दिखाने का कि पारंपरिक व्यंजनों को वीगन बनाकर भी उतनी ही स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं।
बाजार में मिलने वाले वीगन विकल्पों के अलावा, पारंपरिक व्यंजनों से डेयरी उत्पादों को हटाना भी काफी आसान है। घी या मक्खन की जगह किसी भी पौधे-आधारित तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। वहीं, दूध और क्रीम की जगह काजू या बादाम के पेस्ट का इस्तेमाल हो सकता है। अगर आप और भी आसान तरीका चाहते हैं, तो आटे या मेवों को खजूर के साथ मिलाकर स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं।
2. लोगों से मिलने से पहले कुछ खा लें
एक समझदारी भरी बात यह है कि कभी भी किसी आयोजन में खाली पेट न जाएँ। अगर आपके पास समय है तो बेहतर होगा कि आप समारोह में जाने से पहले कुछ खा लें, क्योंकि आपको नहीं पता कि वहाँ वीगन खाने का कोई विकल्प उपलब्ध होगा या नहीं।
3. ‘ना’ कहना भी ठीक है
त्यौहारों के दौरान मिठाई, खासकर प्रसाद, को मना करना कई बार असहज लग सकता है, लेकिन ‘ना’ कहना पूरी तरह से ठीक है। अगर आप बिलकुल मना नहीं कर सकते, तो एक टुकड़ा लें और किसी ऐसे व्यक्ति को दे दें जो इसे खा सके। कुछ लोग तो कहते हैं कि वे उपवास कर रहे हैं, ताकि उन्हें ऐसा कुछ न लेना पड़े जो वे नहीं खा सकते, और यह भी पूरी तरह से स्वीकार्य है। अपनी नैतिकता और विश्वासों के प्रति ईमानदार रहना हमेशा सबसे महत्वपूर्ण होता है, और लोग इसे समझेंगे।
4. अपनी बात रखें
अक्सर लोग, विशेषकर वीगन लोग, मेजबान को असुविधा न हो इसीलिए यह बताने से बचते हैं कि वे कुछ खास खाद्य पदार्थ नहीं खाते। लेकिन यह आदत बदलनी होगी। अपने मेजबानों को, चाहे वे आपके परिवार के ही क्यों न हों, पहले से बता दें कि आप कुछ विशेष भोजन नहीं खा सकते, और यह भी पेशकश करें कि आप अपने लिए खाना साथ लाएंगे। आज के समय में कई लोग खाने-पीने की सीमाओं का पालन करते हैं, और अधिकांश लोग वीगनवाद को भी इन्हीं सीमाओं में से एक मानते हैं (हालाँकि हम जानते हैं कि यह कोई सीमा नहीं, बल्कि करुणा से भरा जीवन है)।
5. खाने से परे भी वीगन जीवनशैली जीएँ
दिवाली के दौरान केवल भोजन ही नहीं, बल्कि जीवन के कई अन्य पहलू भी हैं जिनमें हम वीगन जीवनशैली को अपना सकते हैं। चाहे वह संधारणीय और क्रूरता-मुक्त कपड़े पहनना हो या फिर ऐसे पटाखों से बचना हो जिनमें पशु उत्पाद होते हैं या जो पशुओं को नुकसान पहुँचाते हैं, ये सभी कदम एक बड़े बदलाव का हिस्सा हो सकते हैं। इसके अलावा, निर्दयता-मुक्त उपहार देना भी एक सशक्त संदेश देता है।
6. वीगन होने पर गर्व महसूस करें
अक्सर एक मज़ाक सुनने को मिलता है कि अगर कोई व्यक्ति वीगन है, तो वह आपसे मिलते ही पाँच मिनट के अंदर इसका ज़िक्र कर देगा। और हम समझते हैं कि इसका ज़िक्र करना बिल्कुल सही है! बहुत से लोगों के मन में वीगनवाद के बारे में गलतफहमियाँ होती हैं, और वे इसके बारे में अधिक जानने के लिए उत्सुक रहते हैं। अपने निर्णयों के बारे में बात करने से बिल्कुल न हिचकिचाएँ, क्योंकि आप नहीं जानते कि आपकी बातें दूसरों को भी इस रास्ते पर चलने के लिए प्रेरित कर सकती हैं।
दिवाली से ज़्यादा उपयुक्त कोई और त्यौहार नहीं हो सकता जिसे हम वीगनवाद से जोड़ सकते हैं।
आखिरकार, दिवाली अच्छाई की बुराई पर, ज्ञान की अज्ञानता पर, और प्रकाश की अंधकार पर जीत का प्रतीक है। एक वीगन के रूप में, हम में से अधिकांश लोग यही देखना चाहते हैं—एक ऐसा संसार जो और अधिक दयालु एवं करुणामय हो, जहाँ दिवाली के सभी आदर्शों को वास्तविक जीवन में अपनाया जाए।
