Esta puede ser la percepción de muchas personas, pero en realidad no parece ser así. La investigación muestra que, en los países occidentales, las alimentaciones veganas y vegetarianas son aproximadamente un tercio más baratas que otras alimentaciones, lo que, según los investigadores, contradice la percepción de que las dietas basadas en plantas son el «de una clase media privilegiada».
El estudio descubrió que, en los países de ingresos altos, las alimentaciones veganas eran en realidad las más asequibles, y reducían los costes alimentarios entre un 21 y un 34 por ciento en comparación con las dietas medias, en función de las opciones alimentarias específicas. Las alimentaciones vegetarianas se situaban en segundo lugar, con una reducción del coste del 27 al 31 por ciento.
Un segundo estudio sobre los hábitos de compra en el Reino Unido también descubrió un gran ahorro, ya que las alimentaciones veganas eran un 40 por ciento más baratas que las basadas en la carne. Y es fácil ver por qué. Los garbanzos son más baratos que el pollo, y una hamburguesa de betabel cuesta menos que una hamburguesa de carne.
Por supuesto, si añades un montón de alimentos veganos procesados, estos precios pueden aumentar, pero cómo llevar una alimentación integral basada en plantas es significativamente más asequible, es posible comprar algunos de estos productos, como las leches vegetales, yogures y queso, y que el costo total siga siendo menor.
¿Qué es la alimentación integral basada en plantas?
Se trata de una forma de comer que da prioridad a las plantas en su forma natural, lo que incluye cereales, legumbres, frutos secos, frutas, verduras, ensaladas, hierbas y especias. Muchos de ellos pueden comprarse secos, enlatados o congelados, reduciendo de nuevo los costos.
Sin duda, ayuda tener unas cuantas buenas recetas bajo la manga que utilicen este tipo de ingredientes. Platos como la sopa de lentejas pueden ser muy baratas y muy sabrosas, al igual que una rica salsa marinera o una copiosa sopa de verduras. Y cómo estos productos suelen durar mucho más que los de origen animal, vas a desperdiciar menos comida, tendrás menos riesgo de intoxicación alimentaria y también ahorrarás dinero.
Otros costos
Cuando comas fuera de casa, te habrás dado cuenta de que el plato sin carne suele ser el más barato del menú, y eso es porque la carne es realmente cara. Actualmente subsidiamos la agricultura animal con millones al año. Imagínate lo que podríamos conseguir si ese dinero se destinará a garantizar que en todas las comunidades hubiera alimentos sanos, asequibles y de origen vegetal.
También está el precio que paga el medio ambiente. La industria ganadera es responsable de una enorme cantidad de gases que cambian el clima, y es también un motor clave de la deforestación, la contaminación y otros graves impactos ambientales. Esto nos cuesta mucho en impuestos, ya que financiamos formas de proteger nuestro planeta. En muchas zonas, el costo del seguro del hogar aumentará a medida que los impactos del cambio climático como los incendios e inundaciones, en particular los impactos que pongan en peligro nuestras viviendas.
Dónde empezar
Hay algunos sitios web excelentes dedicados a recetas veganas económicas, así que explora y te sorprenderás de las comidas deliciosas y saludables que puedes hacer, incluso con un presupuesto ajustado. Estos son tres de nuestros favoritos.
México:
España:
- Gastronomía Vegana
- Creativegan
- La Gloria Vegana
- Addicted to Hummus
- Nutrición Esencial
- CasaNómada ¡y muchos más!
