Tomates rellenos con atún vegano

Existen muchas recetas para imitar el sabor al atún y así tener todos los sabores que te gustan sin los impactos dañinos. Esta receta de tomates rellenos de no-atún no te va a hacer dudar de agregar esta comida en tus cenas navideñas (¡y no navideñas también!)

Ingredientes

• 8 tomates redondos pequeños
• 1 taza de arroz
• 1 taza de no-atún
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• Mayonesa vegana cantidad necesaria
• Sal y pimienta a gusto
• Alcaparras para decorar (opcional)

Para el no-atún

• 1 lata de garbanzos escurridos
• 1 lámina de alga nori picada
• 1 cucharada de cebolla morada picada
• 1 cucharada de mayonesa vegana
• Sal y pimienta a gusto

Método de preparación

1. Empezar con la preparación del no-atún. En un recipiente, pisar los garbanzos con un tenedor. Picar el alga nori y la cebolla morada bien finas. Incorporar el alga y la cebolla a los garbanzos pisados, agregar la mayonesa vegana y condimentar con sal y pimienta, reservar.
2. Lavar y hervir el arroz en abundante agua con un poco de sal. Colar y esperar a que se entibie. Mezclar el arroz con el no-atún, la mayonesa y las aceitunas negras picadas. Condimentar con sal y pimienta. Cortar la parte superior de los tomates y ahuecar el centro. Rellenar los tomates con la mezcla de arroz y no atún. Decorar la superficie con mayonesa, alcaparras y una aceituna negra. Reservar en la heladera y servir fríos.