Tallarines con tofu y salsa de cacahuate picante

Prepara en casa unos deliciosos tallarines con tofu y salsa de cacahuate picante con brócoli y ejotes, para un almuerzo vegano cargado de nutrientes.¿Tallarines con Tofu? Sí, el tofu es una proteína vegetal que tienes que probar. Mucha gente se siente intimidada por ingredientes nuevos o diferentes a lo que usualmente estamos acostumbrados, pero el tofu es un ingrediente al que hay que perderle el miedo.

Por Francesca Carpinelli de Cocina Vegano

Ingredientes

Salsa para marinar el tofu

• 150 gr tofu extra firme (previamente escurrido)
• 1 cucharada salsa sriracha
• 1 cucharada salsa soya

Para el platillo

• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas brocoli en floretes
• 2 tazas ejotes
• 150 gr tallarines de arroz (2 1/2 tazas ya cocidos)
• Aceite de coco para sofreír
• 1 pizca sal de mar

Salsa para servir

• 1 cucharada crema de cacahuate
• 1/2 limón
• 1 cucharada salsa sriracha
• 1 cucharada salsa soya
• 4 cucharadas leche coco o agua

Para acompañar

• Cilantro fresco
• Col Morada
• Limón
• Salsa soya
• Sriracha

Método de preparación

1. Escurre el tofu por un mínimo de 1 hora (preferentemente toda una noche).
2. Prepara la salsa para el marinado del tofu mezclando salsa de soya y sriracha en un bowl. Agrega el tofu en cubitos y revuelve bien. Guarda por un mínimo de 1 hora en el refrigerador para marinar.
3. Preparar los tallarines de arroz acorde a las instrucciones del paquete.
4. Prepara la salsa para servir tu platillo mezclando todos los ingredientes con ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva la salsa.
5. Coloca 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén a fuego medio alto, cuando el aceite esté caliente, agrega tus cubitos de tofu incluyendo la salsa donde se marinaron. Cocina por 2 minutos de cada lado o hasta que los lados estén dorados. Retira del fuego y reserva.
6. Coloca 1 cucharada de aceite de coco en una sartén amplia a fuego medio alto, cuando el aceite esté caliente agrega el ajo, cocina por unos segundos y agrega el brócoli y tapa la sartén por 1 minuto, mezcla bien y agrega los ejotes a la sartén mezclando constantemente. Tapa la sartén por 1 minuto más. Eleva la potencia del fuego y cocina por unos minutos más para dorar algunos bordes. Retira del fuego.
7. Mezcla los tallarines con tu salsa de cacahuate picante. Sirve con brócoli y ejotes y por último agrega el tofu. Agrega cilantro, col morada y cualquier salsa adicional que desees.