Buddha bowl de tofu y pimientos

Acompañado de arroz integral, germinados y verdolagas. Un almuerzo vegano, saludable y delicioso.

Por Francesca Carpinelli de Cocina Vegano

Ingredientes

Para el tofu

• 50gr de tofu extra firme
• Jugo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de aminos de soya o salsa de soya
• 1/4 cucharadita de pimienta

Para el bowl

• 1 taza de arroz integral cocido
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva o coco
• 1 taza germinados de tu elección (alfalfa, lenteja, brócoli)
• 1 taza de verdolagas (o cualquier hoja verde)

Método de preparación

1. Escurre el tofu por un mínimo de 1 hora (preferentemente toda una noche).
2. Corta el tofu en cubos. Prepara la salsa para el marinado del tofu mezclando los ingredientes en un bowl. Agrega el tofu en cubitos y revuelve bien. Guarda por un mínimo de 1 hora en el refrigerador para marinar.
3. Puedes cocinar el tofu en una freidora de aire, horno o directamente en una sartén. Escurre el tofu pero reserva la salsa donde marinaste.
4. Si usas freidora de aire: Coloca los cubos de tofu marinados sobre tu charola y fríe por 20 min o lo que indique tu equipo.
5. Si usas horno: Coloca los cubos de tofu marinados sobre una charola o refractario. Con ayuda de una brocha, cubre la base con un poco de aceite de oliva. Puedes añadir un poco de aceite encima del tofu.
6. Si usas sartén: Coloca una cucharadita de aceite de oliva sobre la sartén a fuego medio, cuando el aceite esté caliente añade los cubos de tofu, sin llenar la sartén y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Puedes subir la potencia del fuego por momentos para dorar.
7. En otra sartén coloca el aceite de tu elección en la sartén a fuego medio alto y agrega el ajo y pimientos. Cocina por 1 minuto, moviendo constantemente y añade el restante del marinado que reservaste, cocina por 2-4 minutos, añade los germinados y paga.
8. Sirve en un plato hondo con arroz integral, acompañado con verdolagas u hojas verdes. Sirve con limón.