Sándwich de “no atún” de garbanzo

Tanto si lo preparas para un picnic o un tentempié, este sándwich de garbanzos de “no atún” te gustará.

Ingredientes

• 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cebollas verdes, picadas finamente
• ¼ de taza de apio, finamente picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 2 cucharaditas de seco)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de mayonesa vegana
• jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de nori machacado (opcional, para darle más sabor a marisco)
• 8 rebanadas de pan rústico de masa madre
• Algunas hojas verdes

Método de preparación

1. Triturar los garbanzos con un machacador de patatas o con el dorso de un tenedor, y luego mezclar todos los demás ingredientes del relleno.
2. Servir entre el pan con algunas hojas verdes frescas.