Brochetas de tofu y verduras con salsa de paprika

Las brochetas de verduras son las favoritas del verano. Son muy divertidas y puedes hacerlas exactamente como te gustan. Y esta salsa de paprika los complementa perfectamente. Si prefieres rociar la salsa en lugar de mojarla, sólo tienes que añadir un poco más de leche vegetal.

Ingredientes

Para las brochetas

• Verduras (elige entre tomates, calabacines, cebollas, champiñones, ajos y pimientos)
• 226 gr de tofu ahumado o marinado, cortado en trozos
• Un poco de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 1 taza de nueces de la india, remojadas en agua caliente durante 30 minutos y escurridos
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1½ cucharadita de paprika
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ⅜ taza de leche vegetal

Método de preparación

1. Prepara el dip poniendo todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que esté suave. Refrigera.
2. Precalienta el asador o sartén a fuego medio-bajo. Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en los palillos junto con el tofu.
3. Unta con aceite el tofu y las verduras para cubrirlos por todos los lados y sazona con sal y pimienta.
4. Asa las brochetas durante unos 15 minutos, rotando cada 5 minutos.
5. Servir con la salsa para mojar.
6. Disfruta