Salpicón de yaca o jackfruit

Delicioso salpicón de yaca o jackfruit. Una alternativa vegana, deliciosa y saludable. Un platillo típico de la península de Yucatán que no puedes dejar de probar.

Por Francesca Carpinelli de Cocina Vegano

Ingredientes

• 100 gr yaca (jackfruit) deshidratada
• 1 1/2 litro agua purificada
• 1/4 taza cebolla blanca finamente picada
• 1/4 taza cilantro finamente picado
• 4 rábanos finamente picados
• 1 limón
• 1 naranja agria (sustituir por 1 limón)
• Sal de mar al gusto
• Pimienta al gusto

Para servir

• Tostadas de maíz
• Limón

Método de preparación

1. Coloca a hervir 1 litro y medio de agua purificada. Cuando el agua esté hirviendo añade 100gr de yaca deshidratada. Baja el fuego y cocina por 12 minutos.
2. Prepara los vegetales cortando finamente como lo indica la receta.
3. Cuando la yaca esté lista, escurre y deja enfriar. Cuando esté fría, si lo requiere separa con tus manos las hebras o corta partes que sean muy grandes para tener una textura de tiritas.
4. Coloca en un bowl todos los vegetales y la yaca. Añade limón y naranja agria. Mezcla bien.
5. Añade sal de mar y pimienta al gusto.
6. Sirve con tostadas.