Raciones
12
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Estos cupcakes dulces y viscosos son tan buenos como cualquier otro y comprobarás que no necesitas huevo para hacerlos ¿No nos crees? ¡Bueno, pues sólo hay una manera de averiguarlo!
Crédito: Ornish Lifestyle Medicine
Ingredientes
- Spray anti-adherente para cocina
- 1 taza de dátiles sin hueso y picados
- ¾ de taza de agua caliente
- 1 taza de harina de trigo integral pastelera
- ½ de taza de cocoa sin endulzar
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de leche de almendras sin endulzar
- ¼ de taza de maple
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 taza de frambuesas frescas
Método de preparación
- Calienta el horno a 176ºC. Rocía el spray anti-adherente sobre una charola para muffins.
- Coloca los dátiles en un tazón y añade el agua. Cubre unos ¾ con agua y déjalos remojar (10-15 minutos).
- En un procesador de comida procesa los dátiles hasta obtener un puré.
- En un tazón grande bate la harina, la cocoa, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En un bowl mediano mezcla la leche de almendras, la maple, la vainilla y el vinagre.
- Mezcla los ingredientes líquidos con los sólidos hasta hacer una pasta suave. Añade las frambuesas.
- Vierte ¼ de taza de la mezcla en cada molde para muffin.
- Hornea de 10 a 15 minutos. Pica con un palillo para comprobar si están listos (deberá de salir limpio)
- Saca la charola y deja que los muffins se enfríen 10 minutos o más y remuévelos.
- Cómelos calientitos, templados o fríos.
- Serve warm or let cool to room temperature.