Pastelitos de chocolate con frambuesas

Raciones
12
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos

Estos cupcakes dulces y viscosos son tan buenos como cualquier otro y comprobarás que no necesitas huevo para hacerlos ¿No nos crees? ¡Bueno, pues sólo hay una manera de averiguarlo!

Crédito: Ornish Lifestyle Medicine

Ingredientes

  • Spray anti-adherente para cocina
  • 1 taza de dátiles sin hueso y picados
  • ¾ de taza de agua caliente
  • 1 taza de harina de trigo integral pastelera
  • ½ de taza de cocoa sin endulzar
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de leche de almendras sin endulzar
  • ¼ de taza de maple
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 taza de frambuesas frescas

Método de preparación

  1. Calienta el horno a 176ºC. Rocía el spray anti-adherente sobre una charola para muffins.
  2. Coloca los dátiles en un tazón y añade el agua. Cubre unos ¾ con agua y déjalos remojar (10-15 minutos).
  3. En un procesador de comida procesa los dátiles hasta obtener un puré.
  4. En un tazón grande bate la harina, la cocoa, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  5. En un bowl mediano mezcla la leche de almendras, la maple, la vainilla y el vinagre.
  6. Mezcla los ingredientes líquidos con los sólidos hasta hacer una pasta suave. Añade las frambuesas.
  7. Vierte ¼ de taza de la mezcla en cada molde para muffin.
  8. Hornea de 10 a 15 minutos. Pica con un palillo para comprobar si están listos (deberá de salir limpio)
  9. Saca la charola y deja que los muffins se enfríen 10 minutos o más y remuévelos.
  10. Cómelos calientitos, templados o fríos.
  11. Serve warm or let cool to room temperature.

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