Medallones de porotos con puré

Un plato rico y lleno de nutrientes que nos invita a probar ingredientes nuevos, libres de crueldad animal.

Ingredientes

• ½ kg de porotos negros
• 2 tazas de avena instantánea
• ½ taza de harina de garbanzo
• 1 papa
• 2 zanahorias
• 2 morrones
• 2 cebollas
• 1 perejil
• Sal y pimienta a gusto

Método de preparación

1. Dejar en remojo los porotos con agua por al menos 12 hs y escurrir.
2. En una olla con abundante agua y un puñadito de sal, hervir los porotos 30-40 minutos y retirar. Escurrir bien y dejar enfriar. (El agua escurrida es muy nutritiva y se puede utilizar para otras recetas como sopas, salsas, etc.).
3. Con la ayuda de un tenedor, pisar un poco los porotos, no mucho.
4. Picar las cebollas y el morrón bien pequeño y rehogar en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla se transparente. Condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar.
5. Picar el perejil bien fino.
6. En un bowl grande integrar todos los ingredientes. Mezclar bien y dividir en porciones iguales.
7. Darles forma de hamburguesas. Ya están listas para cocinar o freezar.
8. Para el puré hervir la papa y las zanahorias cortadas en cubos durante 15 minutos. Escurrir. Condimentar a gusto, agregar un poquito de aceite y pisar con un pisapapas o tenedor hasta que esté listo.