Empanadas de soja

Estas empanadas son tan similares a las empanadas de origen animal que ni te vas a dar cuenta de la diferencia.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 y 1/2 taza de harina de trigo
• 2 cdas de aceite de girasol
• 100ml de agua
• 1 cdita de sal

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1/2 morrón
• 2 tazas de soja texturizada previamente hidratada
• 50ml de salsa de soja (opcional)
• 1 cda de pimentón
• 1 cda de provenzal
• 50 ml de puré de tomate
• Aceitunas c/n (opcional)

Método de preparación

Para la masa:

1. Colocar la harina en un bowl, agregar el aceite, el agua y la sal y mezclar con tenedor.
2. Luego integrar todos los ingredientes con las manos y amasar hasta llegar a una masa lisa.
3. Dejar reposar la masa cubierta con un repasador, durante 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Estirar y cortar con un molde para tapas de empanadas (si no tenés molde, podés usar un vaso o un frasco).

Para el relleno:

1. Saltear la cebolla con el morrón en una sartén a fuego medio.
2. Luego agregar la soja texturizada y condimentar con salsa de soja, pimentón, provenzal y el puré de tomate.
3. Por último agregar las aceitunas.
4. Reservar y dejar que se enfríe.
5. Rellenar las empanadas. Colocar en una placa para horno previamente aceitada y cocinar a fuego medio-alto durante 20 min aprox.