Raciones
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Infaltable este bizcochuelo simple y vegano para acompañar el mate.
Ingredientes
- 1 taza de porotos alubia en crudo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ taza de harina de arroz, avena o integral
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón o extracto de vainilla
- 90 cc de aceite de girasol
- ½ taza de coco rallado
- Huevo vegano (2 cdas soperas de lino remojada en 6 cdas de agua tibia)
- 1 taza de azúcar
- Agua
Método de preparación
- Remojar durante 12 a 24 hs los porotos blancos en doble de agua, con unas gotas de limón. Pasado ese tiempo, colar el agua en remojo y hervir con agua nueva durante 40 a 60 minutos hasta que las legumbres estén tiernas.
- Procesar los porotos tiernos y agregar aceite, jugo de limón, azúcar, huevo vegano y media taza de agua. Procesar hasta lograr una masa semi líquida.
- Colocar en un bowl y agregar la harina, bicarbonato y polvo de hornear. Mezclar hasta integrar. Luego, agregar coco rallado y ralladura de limón o extracto de vainilla e integrar.
- Aceitar un molde para bizcochuelo y rellenar con la mezcla. Dejar espacio para el leudado.
- Llevar a horno precalentado a fuego medio durante 30 minutos. Si al pinchar con un palillo sale completamente limpio, ¡está listo!
