Hay tanto en qué pensar al organizar una reunión navideña: la decoración de la mesa, velas, música, copas, regalos, quién no debería sentarse al lado de quién… y eso es antes de siquiera pensar en la comida. Al haber tantas personas que cada vez más adoptan una alimentación sin productos animales, hay una buena probabilidad de que haya un vegano sentado a la mesa. Entonces, ¿cómo podemos atenderlos, asegurándonos de que todos disfruten de la comida tradicional que aman, y sin tener que cocinar dos comidas completamente separadas?
Veganiza tus platillos navideños
Nuestro consejo principal es veganizar todos los platillos que normalmente haces para que todos puedan disfrutar de la misma comida, y quien cocina no esté agotado antes de que comience la diversión. Obviamente, cada familia y comunidad tiene sus propias recetas tradicionales y platos favoritos para servir en Navidad, y los que mencionamos aquí pueden no ser lo que disfrutas. Pero el principio es el mismo: haz pequeños cambios y mantén a todos felices.
Por ejemplo, se puede usar crema vegana en sopas y postres. La mantequilla vegana es perfecta para hacer masa o derretir sobre verduras al vapor. Puedes cambiar el caldo a base de carne por caldo vegetal, y en lugar de usar grasa animal, asa tus verduras con aceite de oliva. Con algunos ajustes pequeños, muchas comidas pueden ser completamente veganas, adecuadas para todos, y con el mismo sabor que te gusta.
Ingredientes veganos para Navidad
Las personas no veganas a menudo se sorprenden de cuántas alternativas veganas hay disponibles, ya sea en tiendas locales o en línea. Además de las leches vegetales, ¿sabías que puedes conseguir deliciosas versiones veganas de…
- Tocino, salchichas y otras carnes
- Quesos – blandos y duros, en muchos sabores
- Chocolate – oscuro, ‘de leche’ y blanco, chips y botones de chocolate
- Crema – para verter, cocinar o batir
- Dulce de leche
- Helado (¡tantos sabores!)
- Malvaviscos
- Mayonesa
- Yogur – natural o con sabor
Esto significa que muchas de tus recetas existentes se pueden adaptar fácilmente.
Ingredientes no veganos a tener en cuenta
Cuando mires los ingredientes en los paquetes, podrías llevarte una sorpresa. Pequeños paquetes pueden contener tantos ingredientes no identificables que te preguntas qué estás comiendo en realidad. Aquí tienes algunos ingredientes no veganos a tener en cuenta al preparar tus comidas navideñas:
- Albumen/albúmina (generalmente derivado de huevos)
- Aspic (similar a la gelatina)
- Ácido de mantequilla, grasa de mantequilla, aceite de mantequilla, suero de mantequilla
- Caseína (proteína de la leche) y caseinato hidrolizado (proteína de la leche)
- Claras de huevo
- Gelatina (hecha a partir de hueso y piel de animales, se puede encontrar en mermeladas y malvaviscos)
- Miel (alimento hecho por abejas para abejas)
- Cola de pescado (vejiga de pescado seca, utilizada para clarificar vino, jugo de frutas y cerveza)
- Lactosa (azúcar de la leche)
- Salmuera/manteca (grasa animal)
- Mayonesa (contiene huevos)
- Merengue, polvo de merengue (claras de huevo batidas)
- Proteína de leche
- Pepsina (hecha a partir de estómagos de cerdos)
- Laca (hecha a partir de los cuerpos de la hembra de la escama Tachardia lacca)
- Tagatosa (edulcorante hecho a partir de la leche de vaca)
- Suero en polvo (proteína de leche)
Qué cocinar para un vegano en Navidad
Entonces, vayamos a algunos consejos específicos sobre alimentos sin productos animales que todos tus invitados disfrutarán, ya sean veganos o no.
Snacks veganos para Navidad
Si te gusta ofrecer bocadillos durante todo el día festivo, hay muchas opciones adecuadas para veganos. Frutos secos tostados, varios tipos de papas fritas, aceitunas, grisines, galletas, bastones de verduras y salsas pueden ser opciones veganas y sabrosas. Si en cambio prefieres hacer los tuyos, hay muchas opciones para elegir. Te recomendamos buscar en nuestra página de recetas y en este blog de recetas navideñas para encontrar aquellos platos que no faltarán en tu mesa de Navidad.
Si estás pensando en bocadillos dulces, en las tiendas o dietéticas hay muchas opciones de chocolates, caramelos y galletas aptos para personas veganas. Si quieres hacer algo especial, prueba con estas elegantes Florentinas veganas o macarons, o estas mini y deliciosas trufas de pudín de Navidad.
Entradas veganas para Navidad
Si sirves una entrada en Navidad, podrías considerar algo como una sopa de castañas o una sopa de calabaza, que son naturalmente veganas y se pueden preparar con anticipación. Otra opción super festiva son las tartaletas de calabaza asada y cebolla caramelizada, que siempre son muy populares. Hay miles de ideas más en línea. Solo busca ‘Entradas veganas de Navidad’ y ve lo que te gusta.
El evento principal
El plato principal de muchas mesas navideñas es la carne, y a menudo es un animal entero. Claramente, tu invitado vegano no comerá esto, así que necesitaremos un plato principal diferente para él. Esto también se puede ofrecer a los invitados no veganos como opción, ya que pueden preferirlo a la carne. Hay tantas opciones de platos principales veganos, como los tradicionales asados de frutos secos y las cazuelas de lentejas, pero también hay muchos platos más elegantes. Recomendamos este bife de seitán que funciona perfecto como sustituto a los platillos con carne, aunque el seitán puede funcionar de varias maneras y aprender a hacerlo te será de mucha utilidad para cuando quieras reemplazar la carne en un futuro.
Acompañamientos veganos para Navidad
En nuestra opinión, son los acompañamientos los que realmente hacen especial la comida navideña, y muchos de ellos ya son veganos, o lo pueden ser con algunas pequeñas sustituciones. Asa tus papas y chirivías en aceite vegetal. Usa vino vegano en tu col roja guisada. Utiliza crema, queso y mantequilla sin lácteos en tu cacerola de judías verdes. Cuece tus puerros en caldo vegetal.
Casi todos los acompañamientos que normalmente haces pueden adaptarse fácilmente a ser veganos con algunos pequeños ajustes.
Postres veganos para Navidad
Al igual que el resto de la comida navideña, las tradiciones para los postres varían ampliamente. Puede que prefieras un cheesecake de chocolate, tiramisú o hacer el siempre popular pudín pegajoso de dátiles. Puedes querer terminar con trufas de avellanas caseras, estos besos de merengue vegano súper lindos, o un lote de tartaletas de mince pies calientes, ¡servidas con helado sin lácteos por supuesto! ¡Todas estas recetas, y muchas más, son veganas sin perder sabor ni indulgencia!
Cinco consejos para hacer sentir bienvenido a un vegano en Navidad
En hogares donde no hay personas veganas a tiempo completo, la visita de un vegano puede ser motivo de ansiedad, pero realmente no tiene por qué ser estresante. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tus celebraciones sean alegres para todos tus invitados.
- Habla con tu visita vegana antes del gran día para hablar de la comida. Pueden ofrecerte algunos consejos sobre cómo hacer ciertos platillos veganos, o pueden ofrecerse a traer uno o dos platillos para que todos disfruten. Incluso si tienes todo planeado, una llamada para asegurarles que serán atendidos es una amabilidad maravillosa, ya que no todos dan ese paso adicional.
- Mientras hablas con ellos, tal vez quieras preguntarles sobre las bebidas y los regalos. Las personas veganas evitan los productos animales en todos los aspectos de sus vidas, no solo en sus comidas, así que preguntar sobre estos temas les hará sentir comprendidas y bienvenidas.
- A pesar de los rumores, no todos los veganos quieren hablar de veganismo todo el tiempo. En días como Navidad, es posible que solo quieran unirse a la festividad y sentirse parte de una experiencia alegre compartida. Así que, quizás, solo por un día, deja de lado cualquier pregunta que puedas tener sobre el estilo de vida.
Dado que el veganismo está impulsado por la compasión, es probable que tu visitante vea la carne no como algo sabroso para comer, sino como un animal que ha sido sacrificado. Si puedes minimizar cualquier angustia que puedan sentir al servir la carne en platos lejos de la mesa, a menudo se aprecia.
Por favor, comprende que tus visitas veganas no están tratando de generarte trabajo adicional. Simplemente están tratando de hacer del mundo un lugar más amable, y apreciarán cualquier esfuerzo que hayas hecho para hacer que su día también sea especial.
Cinco consejos para veganos en esta Navidad
Las personas veganas que visitan un hogar no vegano en Navidad también pueden tener preocupaciones. Sin embargo, con un poco de comunicación y tal vez algunas concesiones, el día puede ser un evento maravilloso y memorable para todos.
- Habla con tu anfitrión sobre la comida tan pronto como sea posible, especialmente si no saben que eres vegano. Ofrecerte a llevar un platillo contigo o llegar temprano para ayudar a preparar algunos de los acompañamientos puede ser un regalo maravilloso para tu anfitrión, además de garantizar que comerás bien.
- Deja las conferencias en casa. A menudo es difícil estar cerca de productos animales, especialmente en un día que trata sobre la paz en la Tierra y la buena voluntad hacia todos. Pero hoy probablemente no es el día para sacar tu presentación de PowerPoint sobre el imperativo moral del veganismo.
- Prepárate para preguntas. Es probable que la gente pregunte sobre la comida y posiblemente sobre otros temas, como proteínas, vitaminas y cualquier otra cantidad de preguntas veganas extravagantes, incluida la antigua pregunta del desierto. Recomendaríamos no profundizar en estos temas alrededor de la mesa de Navidad, pero si estás bien versado en los argumentos, puedes responder breve y gentilmente y seguir adelante.
- Practica el perdón. Si el anfitrión accidentalmente usa grasa animal en todos los acompañamientos de verduras y te quedas solo con una copa de cerveza y algunas aceitunas, ten en cuenta que preparar una comida navideña es mucho trabajo y probablemente no fue intencional. Si piensas que hay incluso la posibilidad más remota de que esto suceda, vale la pena llevar bocadillos en tu bolso.
- Si sabes que ver a la gente comer carne te causará una gran tristeza o que tu anfitrión no te acomodará, podrías sugerir ir después de la comida. Puedes disfrutar de tu comida vegana favorita en casa, luego empacar un postre indulgente para compartir con todos los demás y luego unirte a la diversión.
Cualquiera que sean tus planes, te deseamos la mayor alegría y paz en esta Navidad, y un mundo más compasivo para todos.
