México ha estado importando carne de puerco del Reino Unido desde 2021, y en agosto de 2025 se firmó un acuerdo comercial para importar aún más. Para poder entrar al mercado mexicano, las autoridades británicas tuvieron que presentar pruebas y dar garantías de que sus estándares de producción y veterinaria eran lo suficientemente buenos para la población mexicana. Pero, tras una nueva e impactante investigación que acaba de salir a la luz, parece que esas garantías fueron muy engañosas e incluso mentiras descaradas.
Una solicitud de Acceso a la Información obligó al gobierno de Irlanda del Norte a revelar, posiblemente por accidente, una gran cantidad de datos sobre la resistencia a los antibióticos, tanto en las granjas porcinas como en la carne que se vende en los supermercados británicos. Los datos mostraron que el 51% de las muestras de carne de las dos empresas productoras de puerco más grandes del Reino Unido, Cranswick y Karro Foods, dieron positivo por bacterias multirresistentes.
Lo más alarmante es que Cranswick y Karro Foods son dos de las empresas que ahora tienen permiso para exportar su carne de puerco a México.
Siguiendo el rastro de la resistencia a los antibióticos hasta las granjas
Los datos publicados también contenían los nombres de varias granjas donde se habían registrado brotes de salmonella resistente a los medicamentos. Investigadores encubiertos visitaron cuatro de ellas y rápidamente descubrieron el porqué: las condiciones eran deplorables y requerían el uso constante de antibióticos.
En las tres granjas vinculadas a Cranswick y/o Karro Foods, los investigadores encontraron:
- Múltiples muertes y cadáveres en estado de descomposición: lechones y cerdos adultos muertos o agonizando en pasillos, corrales, contenedores y jaulas de parto.
- Lesiones graves: cerdos con heridas en la cabeza y el rostro, con llagas abiertas y convulsionando.
- Evidencia de posible maltrato ilegal: lechones muertos y ensangrentados hallados junto a herramientas pesadas.
- Hembras confinadas en jaulas de inseminación durante toda la noche: sin sus crías encerradas en jaulas durante la noche sin espacio para moverse.
- Condiciones insalubres: heces acumuladas, cerdos naciendo en el excremento y suciedad generalizada en todos los sitios. Estas condiciones aumentan el riesgo de propagación de enfermedades.
- Abandono estructural: Edificios deteriorados sin techos y paredes rotas.
- Uso de antibióticos: Uso aparentemente generalizado de antibióticos, incluyendo la dosificación de los animales mediante alimento medicado y agua para beber, con sustancias clasificadas como de «Importancia Crítica Máxima para la Salud Humana» (HPCIA) y «Antibióticos de Importancia Crítica» (CIA).
Esta investigación conecta directamente la ganadería industrial con el sufrimiento animal y la creciente amenaza de la resistencia a los antibióticos en las personas. Y desmonta la narrativa del gobierno británico de que su carne de cerdo es reconocida por su “calidad excepcional y altos estándares de bienestar”.
¿Por qué se usan antibióticos en las granjas porcinas?
La suciedad, el hacinamiento y el estrés extremo de miles de animales hacen de las granjas industriales un caldo de cultivo perfecto para las enfermedades. Pero, en lugar de mejorar las condiciones, se recurre al uso de grandes cantidades de antibióticos solo para mantener a los animales vivos. Este uso repetido de múltiples antibióticos permite que las bacterias muten y que las más resistentes se multipliquen una y otra vez. A estas se les conoce como “superbacterias” porque ya no pueden ser controladas con antibióticos comunes.
Aunque la industria porcina británica ha reducido su consumo en los últimos años, todavía usa mucho más que cualquier otro sector ganadero. Por cada kilo de animal, la industria utiliza:
- 2 veces más antibióticos que en la crianza de pavos
- 7 veces más antibióticos que en la de vacas
- 10 veces más antibióticos que en la de pollos
Si se mejoraran las condiciones en las granjas y se les diera a los animales corrales más limpios y espaciosos, lo que reduciría su estrés y haría que sus vidas valieran la pena ser vividas, la industria no necesitaría usar tantos antibióticos. Pero, para empresas como Cranswick y Karro Foods, parece que las ganancias están por encima de todo, incluso del bienestar de los animales y de la vida de las personas.
¿Qué antibióticos se encontraron en estas granjas?
Entre los medicamentos que se detectaron estaban:
- Penicilinas
- Fluoroquinolonas (HPCIA)
- Aminoglucósidos (CIA)
- Pleuromutilinas
- Macrólidos (CIA)
- Lincosamidas
El uso excesivo de estos medicamentos, tan importantes en medicina humana, puede tener impactos devastadores para nuestra salud.
¿Cómo se propagan estas bacterias resistentes de las granjas a las personas?
Las personas pueden exponerse a las superbacterias provenientes de las granjas de varias maneras. Las bacterias pueden propagarse a la comunidad cuando los trabajadores, vehículos o equipos salen de la granja. También pueden contaminar ríos y lagos cuando el estiércol de los cerdos se esparce en la tierra.
Pero lo más preocupante para México es que las personas pueden infectarse al manipular o consumir la carne contaminada. Y la carne de Cranswick y Karro Foods viene en camino a nuestro país… si no es que ya llegó.
Haz algo al respecto
Firma la petición para exigir al gobierno mexicano que revele dónde se distribuirá y venderá esta carne de puerco, para que la gente pueda evitar consumirla.
