वीगन कमज़ोर होते हैं और उनमें खून की कमी होती है

पहले एनीमिया के बारे में बात करते हैं। यह एक ऐसी स्थिति है जहां पर्याप्त लाल रक्त कोशिकाओं की कमी होती है जो कोशिकाएं शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन ले जाने काम करती हैं, और इसके कई प्रकार और कारण होते हैं। यह एक विरासत में मिली स्थिति के कारण विकसित हो सकता है, कुछ दवाओं या शराब के सेवन से हो सकता है, कुछ पुरानी बीमारियों के माध्यम से, या मासिक धर्म में खून की कमी के कारण से भी हो सकता है। यह कीड़ों के कारण हो सकता है, जो विशेष रूप से ग्रामीण इलाकों में प्रचलित हैं। आहार में विटामिन सी, आयरन, फोलिक एसिड या विटामिन बी12 की कमी से भी एनीमिया हो सकता है। शुक्र है, वीगन लोगों को आहार संबंधी एनीमिया का अनुभव करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि ये सभी पोषक तत्व वनस्पति आधारित आहार में पाए जा सकते हैं।

आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया

वास्तव में, शोध से पता चलता है कि जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उनमें आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित होने की संभावना कम होती है उन लोगों की तुलना में जो लोग मांस खाते हैं। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि जो लोग मांसाहार रहित आहार खाते हैं उन्हें अधिक विटामिन सी मिलता है, जो हमें आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है लेकिन, शोध के अनुसार, ऐसा इसलिए भी हो सकता है क्योंकि उन्हें वास्तव में अधिक आयरन मिलता है। पौधे आयरन का एक बड़ा स्रोत हैं, और कई मांस खाने वाले अपना अधिकांश आयरन पौधों से ही प्राप्त करते हैं।

आयरन दो प्रकार का होता है; हीम आयरन, जो मांस में पाया जाता है, और नॉन-हीम आयरन जो पौधों में पाया जाता है। हीम आयरन को अधिक आसानी से पचाया जा सकता है लेकिन यह मेटाबोलिक सिंड्रोम और हृदय रोग से भी जुड़ा है। इस बात को ध्यान में रखते हुए, डॉ. माइकल ग्रेगर कहते हैं कि आयरन का सबसे स्वस्थ स्रोत नॉन-हीम आयरन प्रतीत होता है, जो साबुत अनाज और बाजरा में प्राकृतिक रूप से प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, अरहर की दाल, राजमा बीन्स, चना दाल, मसूर और काबुली जैसी दालों में भी पाया जाता है। चना, और गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियाँ, ये सभी हम नियमित रूप से भरपूर मात्रा में खाते हैं। सूखे मेवे, नट्स और बीज भी नॉन-हीम आयरन से भरपूर होते हैं।

फोलेट और बी12 की कमी

दूसरे प्रकार का एनीमिया फोलेट की कमी के कारण होता है, लेकिन वीगन लोगों को अपने फोलेट की कमी की चिंता करने की आवश्यकता नहीं होती है। ईपीआईसी-ऑक्सफोर्ड अध्ययन के डेटा के अनुसार, जो अलग-अलग आहार समूहों की तुलना करते हैं, उन्होंने दिखाया कि वीगन प्रतिभागियों के रक्त में फोलेट का उच्चतम स्तर था। फोलेट को आसानी से पाया जा सकता है क्योंकि यह पत्तेदार साग और सब्जियों जैसे भिंडी, चुकंदर, संतरे और आम जैसे फलों में, बाजरा और दालों में, चिया के बीज और पिसी हुई अलसी में होता है।

एक तीसरे प्रकार का एनीमिया विटामिन बी12 से संबंधित है, और वीगन लोगों को इस विटामिन के बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि यह पशु उत्पादों में सबसे अधिक पाया जाता है, हालांकि इन दिनों पशुपालन उद्योगों में पशुओं को भी विटामिन बी12 की खुराक खिलाई जाती है।

वीगन लोग नोरी शीट्स से अच्छी मात्रा में विटामिन बी12 प्राप्त कर सकते हैं जो आमतौर पर सुशी (एक जापानी व्यंजन) बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं या उन व्यंजनों में डाली जाती हैं जो मछली के वीगन विकल्प हैं। भारत में, गेहूँ का आटा और चावल दोनों में ही बी12 डला होता है, और इसी तरह कई पौधों के दूध और दही में भी विटामिन बी12 डला होता है। कुछ लोगों का मानना है कि हम खमीरीकृत खाद्य पदार्थों से विटामिन बी12 प्राप्त कर सकते हैं जो सदियों से हमारे आहार का एक पारंपरिक हिस्सा रहे हैं। हालांकि, इन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की मात्रा पर्याप्त नहीं होती है इसलिए सप्लीमेंट लेना आवश्यक है।

समाज में यह मिथक धारणा है कि वीगन लोग एनीमिया से पीड़ित होते हैं, और जो लोग संतुलित वनस्पति-आधारित आहार खाते हैं, उन्हें ऐसी कोई चिंता करने की बात नहीं होती है। जहां तक सवाल है कि वीगन लोग कमज़ोर होते हैं, क्या आप मज़ाक कर रहे हैं? क्या आपने गेम चेंजर्स नहीं देखी है?

वीगन मजबूत होते हैं!

दो बार माउंट एवरेस्ट फतह कर चुके कुंतल जोइशर, इंडियाज गॉट टैलेंट में अपना हुनर दिखाने वाले गुंजन शर्मा, आयरनमैन एथलीट सिद्धार्थ शुक्ला और इनके जैसे कई लोग वीगन हैं। फॉर्मूला 1 के लुईस हैमिल्टन, ओलंपियन स्प्रिंटर मॉर्गन मिशेल, बास्केटबॉल के काइरी इरविंग, ओलंपियन वेटलिफ्टर केंड्रिक फैरिस, प्रमुख हैवीवेट मुक्केबाज ब्रायंट जेनिंग्स और दुनिया के सबसे मजबूत आदमी पैट्रिक बाबूमियन सभी वीगन हैं। पावरलिफ्टर एलिसन क्राउडस, पर्वतारोही स्टीफ डेविस, सर्फर टिया ब्लैंको, कई पहलवान और फुटबॉल खिलाड़ी भी वीगन है।

हमारे पास रोशनी सांघवी, अभिषेक थेवुर और जोगिंदर तिवारी जैसे वीगन ट्रेनर भी हैं जो सैकड़ों लोगों का प्रदर्शन बेहतर बनाने में मदद कर रहे हैं। वास्तव में, हर खेल में वीगन हैं जो उत्कृष्ट प्रदर्शन कर रहे हैं, और यह साबित कर रहे हैं कि एक वनस्पति-आधारित आहार न केवल ताकत, मांसपेशियों और सहनशक्ति के अनुकूल है, बल्कि यह एथलीटों को कड़ी मेहनत करने और तेजी से ठीक होने में भी सहायता देता है, और अपने प्रतियोगियों से बेहतर बनाता है।